杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以、美容、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

雞燒杏鮑菇的做法：

材料準備：鮮杏鮑菇500克，雞肉700克；蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升；

具體做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片；

2、鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成。

干鍋杏鮑菇的做法：

材料準備：鮮杏鮑菇500克，雞肉700克；蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升；

具體做法：

1、杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片。

2、五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段。

3、生姜切片，干尖椒剪好。

4、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用。

5、鍋中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色。

6、加入干尖椒、青紅椒，然后將煎過的杏鮑菇倒入。

7、調入生抽、鹽翻炒后，即可裝入鍋仔。

杏鮑菇炒雞絲的做法：

材料準備：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克；蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升；

具體做法：

1、將蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲；

2、鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

乳汁杏鮑菇的做法：

材料準備：杏鮑菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙；鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，紅豆腐乳1大匙，紹興酒1茶匙，高湯1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。

具體做法：

1、杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用。

2、炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調味料汆燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

4、另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調味料及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

杏鮑菇生煸豌豆苗的做法：

材料準備：杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克；花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量；

具體做法：

1、豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末；

2、炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。

醬香杏鮑菇的做法：

材料準備：杏鮑菇300g，蒜3瓣，生抽1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，芝麻醬1湯匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒碎少量

具體做法：

1、杏鮑菇去掉根部老硬部分，清洗干凈，瀝去水分。蒜剁成蒜末。

2、芝麻醬中加入1湯匙10ml涼開水，調成均勻的麻醬汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和鹽，攪拌均勻成味汁。

3、烤架放入烤箱中間位置，將烤箱上下火預熱至200度，把清洗過的杏鮑菇放在烤架上，烤10分鐘。

4、取出烤好的杏鮑菇，在盤中放置溫涼，順著紋理撕成均勻的條狀，撒上黑胡椒碎。

吃的時候將調好的味汁灑在杏鮑菇上或者用杏鮑菇蘸著味汁食即可。