處理豬腰子，關鍵學會這三步，腥臊味立馬能去除，很多人還不知道，親愛的朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

豬腰子可是個好食材，不管是爆炒還是其他的烹飪做法，做出來的口感，都特別的脆嫩好吃，但是豬腰子處理不好，可就沒有這么好吃啦，腥臊味特別大，很多人都吃不習慣，今天呢，我就分享給大家，處理豬腰子的三個妙招，大家只要學會，腥騷味能立馬去除，很多人還不知道，廢話不多說，接下來直接給人家上干貨了。

1、學會片去腰臊。

很多人買來豬腰子，可能不知道需要片去腰騷，直接頂刀就切了，這樣不管你怎么做，腰子的腥臊味都特別大。正確的做法是，將買來的豬腰子，把外面的筋膜破開后，對半片開，然后用雙手擠壓切面的兩端，這樣腰騷就會鼓起來，再用刀片的話就容易片下來，片下的腰騷喜歡吃重口味的可以吃，如果不喜歡，可以直接扔掉不要。

2、腌制方法要很重要。

想要去除豬腰子的腥臊味，除了片去腰騷，還有就是腌制方法很重要，豬腰子不能簡單地只拿料酒腌制，這樣只能去除掉豬腰子表面的腥臊味。正確的做法是，將片好的豬腰子放在碗中，加入一勺精鹽，一勺面粉，再倒上少許清水，將其抓拌均勻，然后洗凈。接著再放一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺精鹽，少許的淀粉將其抓勻，這樣才能有效地去除豬腰子的腥騷味，而且放了淀粉之后的豬腰子，做出來的口感更滑嫩。

3、火候和調味很重要。

最后，在做豬腰子的時候，還需要注意火候和調味，豬腰子本身的腥臊味比較大，所以咱們最好做成爆炒腰花，或者將其炸干后，做成麻辣腰片。而且處理豬腰子的時候，不管是過水還是過油，火候一定要足，時間一定要短，這樣既能去掉一部分的腥臊味，還能使豬腰子的口感更脆嫩。

總結：去掉豬腰子的腥臊味，必須片去腰臊，而且腌制的方法要搞對，而且最后火候和調味一定要做好，這樣不管您用豬腰子烹飪什么菜肴，腥臊味肯定大大減少，口感也會變得脆嫩好吃。

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