我最早對食花有印象，是年少時讀金庸的武俠小說，對里面的小龍女、王語嫣等不食人間煙火的美人印象深刻，美人用纖纖玉指捏花而食，美好縹緲。

不知是花兒成就了美人，還是美人成全了花兒。

食花已有兩千年

自古“民以食為天”，對于美麗的花兒古人自然不會放過，我國至少有兩千多年的食花史。

第一種被食的是菊花：《詩經(jīng)》中“采蘩”采的就是白色小野菊，這是我國有史以來最早的吃花記錄。屈原也把吃菊花的經(jīng)歷寫了下來，所謂“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。也就是說，春秋戰(zhàn)國時期，古人直接吃花，菊花當(dāng)藥當(dāng)菜吃。

隨著華夏大地飲食文化的發(fā)展，到了漢代，讀書人開始花樣吃花，菊花酒、蘭花酒和芍藥醬盛極一時。

唐代重陽節(jié)甚至有了吃菊花的習(xí)俗。武則天時期，花的地位更高了，不僅每年農(nóng)歷二月有游園賞花的活動，宮女們還要集體采花，制作一道宴席珍品“百花糕”。

宋代吃花風(fēng)行，老百姓家家都愛做各式花湯。元代出現(xiàn)最早的熏制花茶，人們開始喝花。

清代時，鮮花作為一種食品，制作方法已經(jīng)多達20余種，可謂集歷代吃花之大成，直到今天，花朵入食也是一種高雅的飲食文化。

在歷史上，不僅我國有吃花的習(xí)俗，世界各國都有相關(guān)的特色美食：澳大利亞人用新鮮的旱金蓮花拌色拉，墨西哥人用仙人掌花烹調(diào)菜肴點心，日本人用櫻花做櫻花餅和櫻花飯……

也做現(xiàn)代食花人

小時我也喜歡食花，不過原因很俗，只為飽腹。

食的花兒也很普通大眾，比如槐花，比如榆錢（榆樹花）。因為那時家里生活不富裕，槐花、榆錢對我來說是餐桌上難得的美味，每年春天，媽媽都會辛苦采集槐花和榆錢，做成包子、餃子、煎餅、花粥以豐富家人貧乏的食譜。

后來在一則新聞上，見到寫跳孔雀舞的楊麗萍，在與人聚餐時，為保持身材只食桌上的玫瑰花。

再后來是看李子柒的視頻。這個仿若山間精靈一般的女子，摘荷花做美食，“一花三吃”饞煞無數(shù)人。

李子柒在視頻上用荷花和辛夷做過花貴陽當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食——絲娃娃。是用薄餅卷著各種切成細絲的菜碼，然后澆上美味的蘸醬，卷起來吃。看起來也很不錯的樣子。

她還學(xué)著《浮生六記》里做富有古韻的荷花白茶。把白茶放在摘回來的荷花花苞里，然后捋順了，靜置一夜。讓白茶在荷花里，吸收里面的香味。

后來她又做了油炸荷花瓣，這個倒是比較簡單。先用面粉和蛋液攪拌成細膩的面糊，然后把荷花花瓣放進去，沾滿面糊，再下鍋油炸，炸到顏色金黃即可撈出。看起來很饞人。

如今，現(xiàn)代人尤其是女人們，對食花更是情有獨鐘。花也因此有了許多做法和吃法，可涼拌、熱炒、燉湯、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料。

不過食花并非百無禁忌。

花兒不能長期吃

人們這么熱衷于吃花，是不是因為花比菜更有營養(yǎng)呢？

關(guān)于花卉的營養(yǎng)，近年來許多研究表明，花卉中對人體有用的物質(zhì)有近百種，包含人體所需的22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素以及多種類脂、核酸、生長素、酶類和抗菌素等生物活性物質(zhì)。

在中醫(yī)看來，花都有其獨特的作用，比如茉莉花可以清熱解毒，牡丹花能瀉伏火、散淤血，月季花可提取香精、制作蜜餞，金銀花清熱解毒，百合花能止咳。

不過，專家指出，花中含有特殊物質(zhì)，不能長期吃，這也許就是為什么吃花不像吃菜那么普及的原因。

比如我們北方在春天一直有吃槐花的習(xí)慣，但老百姓都知道槐花不能多吃。傳統(tǒng)民間說法是，吃多了槐花會腫嘴巴腫臉。

真實原因是，槐花在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，有些人對這種物質(zhì)敏感，吃過槐花后皮膚經(jīng)陽光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙，誘發(fā)日光性皮炎。

再比如，蒲公英在中醫(yī)上的作用是消炎，但胃腸道不好的人不能吃。桃花富含的苦杏仁苷可以排毒養(yǎng)顏，吃少了可排毒，可吃多了又容易拉肚子。

營養(yǎng)學(xué)家指出，花瓣中往往含有藥性成分，不是人人體質(zhì)都適合，比如菊花、金銀花、桃花都是藥，或清熱或泄下，因此要把花當(dāng)藥物來看，而不是當(dāng)成蔬菜來看待。

沒人吃過的花千萬別碰

某些花如一品紅、曼陀羅、馬蹄蓮等各含程度不同的毒性。此外，有毒植物的毒素還受很多因素影響，比如一些植物只在新鮮狀態(tài)下有毒，經(jīng)過加工處理后，毒性就會減少或消失，而另一些植物含微毒，只有大量攝取才會有中毒反應(yīng)。對于這些花，千萬不可亂食、多食，以免發(fā)生中毒。

食用花卉一要遵從傳統(tǒng)，遵從科學(xué)推薦。

比如傳統(tǒng)上一直流傳下來的食用花卉可以吃，國家藥食同源目錄列舉的既是食品又是藥品的花卉可以吃。近年來，我國進一步規(guī)范和強化了花卉食品的安全性，已將丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在內(nèi)的上百種花列為食用花卉，可藥可食可賞。但沒有列入的要謹(jǐn)慎食用，從來沒有人吃過的花千萬不要吃。