重慶衛視美食專欄

大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚幺妹會在這里，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~

民間素有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的說法，每天堅持食用豆類食物，能夠增加免疫力，降低患病概率。

而除了我們常說的黃豆、黑豆、綠豆、紅豆，其實還有很多豆類營養價值很高，像扁豆，現代醫學的研究表明，其中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生長和繁殖；而且長期堅持食用有利于提高細胞的免疫功能；

像豇豆雖然相貌平平，但卻是血糖調節“小能手”——所含有的磷脂有促進胰島素分泌，增加糖代謝的作用；煙酸參與脂質以及糖類還有蛋白質代謝，是天然的“血糖調節器”。

今天廚幺妹要教大家的這道菜就是用各種豆子結合的，健康又美味~

主要食材

豬里脊肉/ 刀豆/ 扁豆

黃豆芽/ 綠豆芽/ 豇豆/ 面條

烹調步驟

① 準備食材

面條煮熟，刀豆、扁豆切絲，豇豆切段，豬里脊切絲后加生抽和蔥、姜末腌制。

② 炒面

面條中放入兩個蛋黃和少量鹽，鍋中倒油，煸炒面條，成熟后盛出備用。

炒面一怕不勁道，二怕粘連，而加入蛋黃和鹽則可以讓面條保濕，口感更勁道。另外，煸炒面條時一定要用筷子打散，避免面條粘連。

③ 煸炒配菜

鍋中放油，放入里脊絲、刀豆、扁豆，加入少量煮豇豆的水加速豆類成熟，然后放入黃豆芽、綠豆芽煸炒。

④ 出鍋

放入面條和煮熟的豇豆，加入生抽、蠔油翻炒均勻，出鍋即可。

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