豆漿巧克力豆餅干

配方：

亞麻籽油30毫升，豆漿25毫升，楓糖漿40克，鹽1克，低筋面粉103克，泡打粉1克，蘇打粉2克，核桃碎30克，巧克力豆（切碎）40克

制作步驟：

1. 將亞麻籽油、豆漿、楓糖漿、鹽倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。

2. 將低筋面粉、泡打粉、蘇打粉過篩至攪拌盆里，用橡皮刮刀翻拌至無干粉的狀態。

3. 倒入巧克力豆碎、核桃碎，繼續翻拌均勻，成餅干面團。

4. 將餅干面團分成每個重量約30克的小面團，用手揉搓成圓形。

5. 將圓形的小面團壓扁，成餅干坯，放在鋪有油紙的烤盤上。

6. 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約10分鐘至餅干坯表面上色即可。

美式巧克力豆餅干

配方：

黃奶油120克，糖粉90克，雞蛋50克，低筋面粉170克，杏仁粉50克，泡打粉4克，巧克力豆100克

制作步驟：

1. 將黃奶油、泡打粉、糖粉（留少許備用）倒入大碗中，用電動打蛋器快速攪拌均勻，加入雞蛋，攪拌均勻。

2. 將低筋面粉、杏仁粉過篩至大碗中，用刮板將材料攪拌勻，制成面團。

3. 倒入巧克力豆，拌勻，并搓圓。

4. 取一小塊面團，搓圓，放在鋪有高溫布的烤盤上，用手稍稍地壓平。其余面團依此方法做成餅干坯。

5. 將烤盤放入烤箱，以上、下火170℃烤20分鐘至熟。

6. 從烤箱中取出烤盤，將糖粉過篩至烤好的餅干上，將巧克力豆餅干裝入盤中即可。

黃金椰蓉球

配方：

椰蓉130克，黃油40克，糖粉40克，牛奶5毫升，蛋黃30克，奶粉15克

制作步驟：

1. 將黃油、糖粉加入容器中，拌勻，倒入牛奶，用電動打蛋器攪打均勻。

2. 放入蛋黃、奶粉，拌勻，倒入椰蓉，用電動打蛋器攪打均勻，待用。

3. 把拌好的食材捏成數個椰蓉球生坯，放入烤盤中。

4. 打開烤箱，將烤盤放入烤箱中。

5. 關上烤箱，以上、下火170℃烤約20分鐘至熟。

6. 取出烤盤，把烤好的椰蓉球裝入盤中即可。

巧克力玻璃珠

配方：

無鹽黃油30克，橄欖油20毫升，細砂糖35克，鹽0.5克，低筋面粉80克，杏仁粉20克，蛋黃50克，黑巧克力80克，香草精2克，開心果適量，燕麥片適量

制作步驟：

1. 將室溫軟化的無鹽黃油和橄欖油混合，再加入細砂糖和鹽充分攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2. 加入香草精攪拌至細膩光滑的狀態。

3. 篩入低筋面粉、杏仁粉用橡皮刮刀切拌均勻，揉成光滑的面團。

4. 將面團分成每個約10克的圓球，取好間隙放置在烤盤上，放進預熱至175℃的烤箱烘烤約12分鐘。

5. 將黑巧克力隔水加熱熔化。

6. 烤好的餅干半邊浸入巧克力液中，最后在餅干表面撒上一些開心果碎或燕麥片即可。

巧克力雪球餅干

配方：

雪球體：無鹽黃油80克，糖粉40克，鹽1克，低筋面粉120克，杏仁粉30克，可可粉15克；

裝飾：糖粉20克

制作步驟：

1. 將室溫軟化的無鹽黃油放入攪打盆中，用電動打蛋器攪打至發白蓬松狀，倒入糖粉和鹽，攪打均勻。

2. 篩入低筋面粉、杏仁粉和可可粉，用橡皮刮刀切拌至無干粉狀，揉成光滑的面團。

3. 將面團稍稍壓扁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。

4. 取出面團，分成每個20克的小面團，揉圓，放在烤盤上。

5. 烤箱預熱上、下火170℃，完畢后將烤盤置于烤箱的中層，烘烤15分鐘后取出。

6. 準備一個塑料袋，將雪球餅干放進去，倒入糖粉，擰緊袋口，輕輕晃動，使糖粉均勻地覆在雪球餅干的表面即可。

巧克力燕麥球

配方：

無鹽黃油75克，細砂糖100克，中筋面粉50克，雞蛋液25克，泡打粉2克，可可粉5克，燕麥片100克，巧克力25克

制作步驟：

1. 將無鹽黃油放入干凈的攪拌盆中，加入細砂糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，倒入雞蛋液，攪拌均勻。

2. 加入燕麥片，混合均勻，加入泡打粉，篩入中筋面粉和可可粉，揉成光滑的面團。

3. 將面團分成每個30克的小餅干坯，搓圓，放在烤盤上。

4. 烤箱預熱175℃，將烤盤置于烤箱的中層，烘烤16分鐘，拿出放涼。

5. 巧克力隔溫水熔化，再將熔化的巧克力液裝入裱花袋中。

6. 裱花袋用剪刀剪出一個1～2毫米的小口，將熔化的巧克力液擠在餅干的表面作裝飾即可。

蛋黃小餅干

配方：

低筋面粉90克，雞蛋1個，蛋黃1個，白糖50克，泡打粉2克，香草粉2克

制作步驟：

1. 把低筋面粉裝入碗里，加入泡打粉、香草粉，拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩。

2. 倒入白糖，加入雞蛋、蛋黃，攪勻。

3. 將材料混合均勻，和成面糊。

4. 把面糊裝入裱花袋中，備用。

5. 在烤盤鋪一層高溫布，擠上適量面糊，擠出數個餅干生坯。

6. 將烤盤放入烤箱，以上、下火170℃烤15分鐘至熟，取出烤好的餅干，裝入盤中即可。

旺仔小饅頭

配方：

玉米淀粉130克，低筋面粉20克，泡打粉3克，雞蛋20克，奶粉20克，糖粉30克，牛奶20毫升

制作步驟：

1. 把玉米淀粉倒在案臺上，加入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用刮板開窩。

2. 倒入糖粉、雞蛋，用刮板攪散，加入牛奶，攪勻，將材料混合均勻，揉搓成純滑的面團，再搓成條。

3. 取適量面團，搓成細長條，用刮板切成數個小劑子。

4. 把劑子搓圓，制成小饅頭生坯。把小饅頭生坯放入鋪有高溫布的烤盤中。

5. 將烤盤放入烤箱，以上、下火160℃烤15分鐘至熟。

6. 取出烤好的小饅頭，裝入盤中即可。