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花粉怎么吃有什么作用(花粉如何食用)

陳同林 532
文章來源:陳同林

這里說的是真正花的粉,不是某手機品牌的擁躉。

花粉,Pollen,是種子植物雄蕊花粉囊內的粉末狀物。種子植物的花粉,與孢子植物的孢子,合稱孢粉,都是生殖細胞。Pollen來自拉丁語,意為“具有強大元氣的”。

花粉怎么吃有什么作用(花粉如何食用)

雄蕊的花絲頂端有個膨大的花藥,花藥由幾個花粉囊組成,相當于動物的睪丸或精巢。花粉就在每個粉囊內生成,成熟后花粉囊開裂散出花粉粒,可為雌蕊柱頭授粉,萌發后產生精子。

花粉怎么吃有什么作用(花粉如何食用)

花粉中營養成分較為集中濃縮,成為世界各國追捧的作為天然營養食品。


取消特殊待遇


花粉為食自古有之。中國古代有“花粉蜂蜜漿”,宋《圖經本草》記載:取“蒲黃即花中雄蕊粉……以蜜搜之作果品食之甚佳”。明清時期民間用松花粉制作糕點已經非常普遍,明代《便民圖纂》中有詳細制法。但花粉在古代更多的是用在宮廷糕點上,作為滋補品食用。傳說武則天因常食花粉,年過八旬仍紅光滿面,精神飽滿。

傳至現代,民間最常見的是用松花粉與糯米制作松花團子。

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花粉也做其他食用。唐代便有用松花粉做酒曲或直接用于釀酒的,流傳很久。宋代蘇軾還曾為松花粉釀的酒作《松醪賦》。其他歷代醫藥本草書中對花粉的食療應用也有不少描述。

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世界各地也都有用花粉保健和美容的傳統。歐洲有不少花粉研究機構。在日本,花粉還被譽為“美容之源”。

從上世紀80年代,我國陸陸續續批準了一些花粉制品為食品新資源,甚至有的產品未經批準就私自上市。2004年8月,國家衛生部發布了17號公告,將一些花粉由“食品新資源”列為普通食品。也就是說不再按照特殊食品原料管理了。其中有:

油菜花粉Rape pollen玉米花粉Corn pollen松花粉Pine pollen向日葵花粉Helianthus pollen紫云英花粉Milk vetch pollen蕎麥花粉Buckwheat pollen芝麻花粉Sesame pollen高粱花粉Sorghum pollen八種。

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口味各有不同


不同植物的花粉形狀、大小、顏色以及生命力均不相同,結構和成分也有差別。花粉的大小多在10-60μm(微米),最小的4μm,最大的100μm。

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一般風媒花粉較小,蟲媒花粉較大,肉眼看不見,需在顯微鏡下看到它的真容。我們看到的顆粒是花粉團塊,每一粒花粉團為2.5~3.5毫米,包含成千上萬個花粉。

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花粉營養全面,被稱作“濃縮營養庫”。含蛋白質、氨基酸、糖類、脂類、維生素、微量元素、核酸,以及活性酶、黃酮類化合物、蕓苔素等生理活性物質。

目前應用最多的是蜂花粉,屬于蟲媒花粉,為蜜蜂采蜜時帶回的花粉團。蜜源植物不同,蜂花粉的味道也各有不同,有的稍甜,有的略苦澀。

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我國最大宗的蜂花粉是油菜花粉,呈黃色,香味濃郁帶有點青腥味。

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其次是松花粉玉米花粉茶花粉。各地有各地的高招,比如還有向日葵花、紫云英花、菊花、芝麻花、桃花、杏花、橙花、梨花、瓜花、蕎麥花、荷花、益母草花、五倍子花和黨參花等花粉。在百花齊放的季節,還有百花粉。

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若論口感,不少人認為茶花粉荷花粉五倍子花粉等幾種最好吃,所含的營養成分也較高。


吃法也有說道


花粉可以直接用溫開水調服,也可加在蜂蜜中沖水吃,或添加在其他食品中,基本屬于餐桌之外的食品。

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花粉的外壁是層堅硬的殼,可以說是刀槍不入的鐵布衫、金鐘罩。這層外壁由高分子聚合物孢粉素組成,具有抗酸、耐堿、耐高壓、耐氧化、抗微生物的特性,極難分解。因而在古地質遺存中有較多的花粉化石

花粉外殼的頑固性給研究古生物帶來莫大的好處。但用于食品原料,是否破這層壁目前卻是個尚有爭議的話題。有人認為,花粉不經破壁也能從萌發孔中緩慢釋放內容物,破壁后反而不利于保存。然而對于化妝品等不經口服的外用品,一般須破壁。但如果是用花粉代替滑石粉來做爽身粉,則不應破壁。

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其實破壁也不是什么多大的難事,只要深冷后迅速復熱,就會產生“爆炸”效應而破壁。另外還有氣流破壁等技術。無論如何,花粉破壁后營養成分更容易釋放和吸收。這要看怎么用了。

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因為花粉營養豐富,很容易受潮和污染細菌、霉變,因此經滅菌和干燥后才能食用,還要注意低溫密閉保存。新鮮的花粉顏色正常,味道香甜,回味帶澀,無異味。

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還可用來治病


花粉里有些生理活性物質,有一定藥用價值,比如:

保健品參芪花粉片中,就含有油菜花粉玉米花粉向日葵花粉三種花粉。

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但花粉的最大亮點在于防治前列腺疾病,只有在這方面才是真正的藥物。所含的植物甾醇類等成分,為雄激素受體拮抗劑

瑞典Pharmacia Allergon AB公司研制生產的抗前列腺炎藥物舍尼通,采用裸大麥花粉提取物,現由南京美瑞制藥進口原料生產,藥名為普適泰。

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浙江康恩貝制藥生產的普樂安,曾用名前列康,采用油菜花粉制作,也是治療前列腺疾病的。

也不是所有人都適合吃花粉,對花粉過敏還是比較常見的。即便能吃也要明確花粉來源,須知有些花粉來自有毒植物!比如夾竹桃、洋地黃、凌霄花、黃花杜鵑(羊躑躅)、水仙等。

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花粉在中國并非稀缺資源,警惕有個別保健品公司利用它搞傳銷,夸大作用獲取高額利潤。

以上圖片未注明出處者,一般來自網絡


標簽:行業新聞

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