茵陳

茵陳別名牛至、耗子爪、田耐里、因塵、馬先、綿茵陳、絨蒿、細葉青蒿、安呂草，拉丁文名ArtemisiacapillarisThunb.管狀花目、菊科、牛至屬，植物蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有"二月茵陳，五月蒿"的說法。分布于中國、日本、朝鮮、蒙古等國家的低海拔地區的河岸、低山坡地區。茵陳有兩個采收期，春季采的習稱"綿茵陳";秋季采的習稱"茵陳蒿"。

茵陳原草

采制:春季幼苗高6~10cm時采收或秋季花蕾長成至花初開時采割，除去雜質及老莖，曬干。春季采收的習稱"綿茵陳"，秋季采割的稱"茵陳蒿"。

性味歸經:苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經。

蒜蓉蒸茵陳

主治:黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等。藥理學研究有利膽，保護肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴冠等作用。

現代醫學研究茵陳有顯著的保肝作用，對甲,乙型肝炎,黃疸型肝炎，有顯著的療效。有利膽,促進膽汁分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用.能增加心臟冠脈血流量,改善微循環，并有降血壓,降血脂，抗凝血,利尿解熱平喘，驅除蛔蟲及抑制多種致病性皮膚真菌與細菌的作用。

茵陳大棗湯

做法：先取適量的水，加入茵陳20克，大棗3枚煮熟，水開15分鐘后，把茵陳撈出，打入荷包蛋煮2分鐘即可。

功效：茵陳大棗湯是一種很有營養價值的養生湯，它具有益氣補血、健脾和胃等作用。

涼拌茵陳

做法：茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。

功效：此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。適用于濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病癥。

蒜蓉茵陳

做法：將白蒿去掉黃葉、老葉和根后，用清水洗凈。用淘菜筐將白蒿瀝干水，然后趁著濕裹面粉。將拌好的野菜上籠蒸，蒸10分鐘即可出鍋。白蒿出鍋后還需加入蒜蓉調料，蒜蓉調料由蒜泥、醬油、香醋、小磨香油、味精、鹽、純凈水調制而成。也可根據自己的口味加不同的調料。

茵陳食用禁忌

1.非因濕熱引起的發黃忌服茵陳。

2.蓄血發黃者，禁用茵陳。《本草經疏》

3.熱甚發黃，無濕氣，二者禁用茵陳。《得配本草》

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