教你在家腌蒜薹，1次買10斤腌制蒜苔，做法簡(jiǎn)單，吃一年不怕壞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

陽(yáng)春四月，又到了吃蒜苔的季節(jié)。在我們北方，四月份的蒜薹可是免費(fèi)的。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是大蒜生長(zhǎng)的季節(jié)，而蒜苔是生長(zhǎng)在大蒜上的衍生物，如果不及時(shí)摘掉的話，會(huì)嚴(yán)重影響大蒜的產(chǎn)量。所以我們這邊種大蒜的菜農(nóng)，都會(huì)免費(fèi)讓周邊的村民去采摘。

這不在我的老家，隔壁村就有一個(gè)種大蒜的田地，上星期回家的時(shí)候，就和媳婦一起去菜地里采摘了一些蒜薹，買回家的蒜薹可別直接放在冰箱里儲(chǔ)存。否則吃的時(shí)候很容易就變蔫了，每年這時(shí)候我都會(huì)在家里腌制一些蒜苔。每次腌制10斤，做法簡(jiǎn)單。放置一年都不怕壞啦。

喜歡吃腌蒜苔，但又不會(huì)做飯的朋友。不妨跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！好啦，話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家分享關(guān)于腌制蒜苔的做法啦。直接給大家分享干貨啦。

——腌蒜苔的詳細(xì)做法——

準(zhǔn)備食材:10斤蒜苔、陳醋、米醋、生姜、白糖、精鹽、生抽、清水。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的蒜苔10斤放在清水中洗凈，然后去掉蒜薹尾，把蒜苔放在太陽(yáng)底下，晾曬三小時(shí)。把表面的水分曬干，蒜苔的尾部不要扔掉。我們可以用來(lái)炒雞蛋，或者是烙餅都是不錯(cuò)的美味哦。

2.接下來(lái)準(zhǔn)備萬(wàn)能料汁:八角兩個(gè)、陳醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精鹽。放入干凈的炒鍋內(nèi)。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉(zhuǎn)中火慢煮兩分鐘。然后晾涼備用。

3.曬干水分的蒜苔，我們給它切成3厘米左右的長(zhǎng)段。然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的蒜苔加進(jìn)來(lái)。

4.放涼的料汁也倒進(jìn)去，香料也別忘記放在上面。然后再放入兩杯52度的高度白酒，白酒可以殺菌消毒。在上面封上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封保存24小時(shí)就能吃了。

——大廚有話說(shuō)——

1.腌蒜苔時(shí)，一定要確保全程無(wú)油，無(wú)水。把它切成三厘米左右的長(zhǎng)段后。然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘。把里面多余的水分腌制出來(lái)。這樣腌好的蒜苔更入味兒。

2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶?jī)?nèi)之后，一定要記得往里面加入二兩高度白酒。白酒不僅能殺菌消毒，而且口感更美味哦。

用這個(gè)方法腌制好的蒜薹口感爽脆，又解饞。而且還能延長(zhǎng)蒜苔的保存時(shí)間，喜歡吃蒜苔的朋友趕緊去試一試吧。你還對(duì)此有其他更好的做法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享給我們。喜歡本文章的記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見(jiàn)。