隨著人們生活水平的提高，人們吃過豬肉，雞肉和牛肉，但很少有人吃過驢肉，甚至很多人都沒有聽說過驢肉能吃！

中國十大禁菜——“澆驢肉”，又名“活叫驢”。這個名字光聽起來就很殘忍。活驢是固定的，直接從身上割肉，或燒烤，或涮鍋，食客一邊聽著驢的慘叫，一邊有滋有味兒地吃著驢肉,更是“色、香、味、聲”俱全，的確，這道菜做法很殘酷，很多人都不能接受。但盡管如此，還是有人背地里偷偷地吃!就跟中國十大禁菜——三吱兒一樣，都是生吃!一個是生吃驢肉，一個是生吃老鼠，極為變態!

驢肉

俗話說得好“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的營養價值可與龍肉相媲美，驢肉也是民間的難得一見的稀有美食。澆驢肉是以驢肉為主材的菜肴名，現代人很難接受這道菜，屬于一道非常殘忍的菜肴。這道菜也是和驢過不去，它需要在制作時固定住驢，旁邊有一鍋沸騰的老湯，食用者指定要吃某一部分，廚師就剝下那一塊的驢皮，露出新鮮的血肉，用木勺舀湯澆肉，等到肉煮熟，然后切下來，裝盤上桌。

據說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

澆驢肉

驢肉營養價值：

1.高蛋白，高氨基酸。低脂肪，低膽固醇。這是驢肉的兩個高低特性，對動脈硬化，心臟病和高血壓有很好的預防和保健作用。據調查，每100克驢肉中含有18.6克蛋白質，并且含有碳水化合物，鈣，磷，鐵和人體所需的各種氨基酸。

2.驢肉中富含動物膠和鈣質等成分。老人，兒童和體弱者以及病后康復者可以在調養身體時獲得良好的營養補充。

3.補血的功效，中醫認為驢肉的功效一是補氣養血，有利于氣血不足者;二是養心安神， 用于心虛所致心神不寧的調養恢復。

驢肉