一種筍瓜

昨日，我寫一篇“瓠子（‘瓠瓜’的方言表述）”文，有學(xué)友在評論區(qū)提出讓我再介紹“筍瓜”。這位學(xué)友說的沒錯，在魯西南生產(chǎn)隊時期，到了夏秋季節(jié)，按家庭人口分蔬菜時，一般都是有筍瓜和瓠子一塊分的。人口少的人家，分到的筍瓜和瓠子個頭就小些，人口多的人家，分到的就會大些或者是一樣兩個、三個的。

《漢語詞典》給“筍瓜”的解釋是“拼音 sǔn guā，一年生草本植物,能爬蔓。葉圓形或心臟形。果實長圓形,黃白色,可做蔬菜。亦作‘筍瓜’”。從網(wǎng)上搜，了解到筍瓜原產(chǎn)于南美洲，我們所見到的筍瓜可能由印度傳入。筍瓜主要品種有金瓜(鼎足瓜)、筍瓜、印度大南瓜、白皮筍瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜、臘梅瓜、白玉瓜等，我小時候所在的魯西南農(nóng)村，見到的筍瓜應(yīng)該是白皮筍瓜、黃皮筍瓜。我對筍瓜印象深的是分筍瓜時，大人們好用手掐筍瓜的外皮，老的筍瓜外皮掐不動，嫩些的筍瓜皮，一掐一個指甲印。通過掐筍瓜，就知道瓜的老嫩和應(yīng)該采取何種吃法。再一個“醋熗筍瓜菜”讓我現(xiàn)在想起來，也感到流口水，非常美味的家常菜。這道菜的大致做法是，把些老的筍瓜不打（‘削’的方言表述）皮、切開，扣出瓤，瓜種子不拌嘍（‘扔掉’的方言表述），用清水洗干凈、晾干當(dāng)瓜子吃；將瓜幫子切成適中的薄片，放到已炒出香味的紅秦椒（‘辣椒’的方言表述）片、蒜片、姜絲、蔥絲、花椒、鹽等熱油里，不停翻炒，臨出鍋時，加入適量醋一激，再翻幾下出鍋裝盤。這道菜就成了學(xué)友所說的“酸酸脆脆”的熗筍瓜菜啦，非常好吃。

醫(yī)學(xué)經(jīng)典《海上名方》記載筍瓜“可補脾益胃，可充饑，又可去病，可清熱涼血、止咳化痰，益力氣、治腳氣”，有益于脾虛食積、癰疽瘡瘍、無名腫毒等的食療促康復(fù)，但我現(xiàn)在所在的地方，沒有見到過筍瓜，想吃也白搭，沒有賣的呀！建議大家若碰到有賣筍瓜的，可以熗個筍瓜嘗嘗，很好吃也保健。