羊上腦

在眾多羊部位中，羊上腦是最適合涮火鍋的。因為這塊羊肉，是所有的部位中，口感最嫩的一塊羊肉，里面肥肉、瘦肉相間，口感鮮美又多汁。

羊上腦是一塊比較小的羊肉，其主要位于羊脖頸后與脊骨的兩側，一只羊身上的羊上腦，大概只有5斤重左右，所以這部位的羊肉，一般價格都會偏貴。

羊排

冬天的羊肉除了涮火鍋吃以外，我們還可以用來做羊肉湯，相比較于眾多部位的時候，羊排是最適合用來熬羊肉湯的。羊排上面的羊肉是非常瘦的，而且特別嫩，且羊骨里面還富含豐富鈣、蛋白質，用來熬湯的話，既能吃肉、又能喝湯。當然了，還有炸羊排，一提到炸羊排，小編的口水都要流出來了。

在對羊排進行購買的時候，羊排也主要被劃分為了兩個部位，上排和下排。選擇上排去購買的話，會更適合用來熬湯，下排則更適合用來做燒烤。

羊腿

羊腿上面的瘦肉是非常多的，其肥肉成分會非常少，羊腿的4條腿中，前腿相比較于后腿的時候，口感更好吃一些，因為前腿的運動量更大，所以口感吃起來就會更筋道，且其內部還有很多的筋膜，特別適合用來鹵著吃、烤著吃。

相比較于其他部位的羊肉時，羊腿的膻味是非常少的，因為羊肉的膻味，主要存在于肥肉中，瘦肉中的膻味會特別的淡。那些害怕羊肉膻味重的朋友，可以選擇羊腿進行購買。

羊里脊

羊里脊肉屬于所有羊肉部位中，做法最豐富的一塊肉，不管是用來炒著吃，烤著吃，炸著吃，煎著吃，味道都非常美味。因為這塊羊肉，口感是非常細嫩的，雖然沒有羊上腦的口感嫩，但是相比較于眾多羊肉部位的時候，其排名也是靠前的。

除此之外，這塊羊肉還屬于純瘦肉，里面沒有一丁點的肥肉成分，其脂肪含量就很低，膽固醇就特別少，更適合用來炒著吃。

羊脖子

最后一個部位，那就是羊脖子。羊脖子這塊肉，其肉質非常緊實，由于羊在養殖的過程中，因長時間運動，所以這塊羊肉，口感特別的筋道，是一塊不可多得的羊肉。

想把這塊羊肉做得好吃的話，一定要采用煲湯的方式，去對其進行處理。在寒冷的冬季，我們可以搭配一些胡蘿卜，或者是冬瓜，去熬制湯的話，營養又好喝，而且還非常好吃。