蔓菁，他又稱疙瘩菜又稱香大頭，也稱諸葛菜，這個東西呢，一般是在高原區被作為主要的糧食。

他其實不怎么好吃，而且很多人對它，并不是那么的喜歡。

但是呢，他卻有很好的藥用價值和營養。而且呢，這種食物他制作也比較簡單，種植也比較方便，它的根和葉子都可以使用，這個蔓菁具有耳聰明目輕聲的功效說白了就是排毒，如果服用也可以去除體內的毒素，也可以治療胸悶。

那么給大家推薦一道制作方法蔓菁青椒炒肉絲

將蔓菁，去皮處理，將青椒洗凈一起切成絲備用，然后呢，將香豆干洗凈切成條備用，然后再加瘦肉洗干凈切成絲絲，將生姜洗凈切成絲，取鍋倒入適量油將瘦肉倒入鍋中煸炒直到炒熟盛到碗里備用，碗中放入少許的由來，煎炸香豆干，豆干煎到稍微金黃的時候放入青椒和，綰青絲，然后稍微的翻炒加入肉絲繼續翻炒，最后，放入少量的鹽和雞精調味，這里注意的是，為什么要先，最后放鹽呢，因為鹽，如果遇高溫的話可能形成有害物質，但我們把食物快熟時再放鹽的話，這樣的話炎，不會產生有害物質。

一般人都會用它來做咸菜

它有多種維生素有開胃，順氣伐，濕解毒的功效。蔓菁的根和葉子均可以吃，主要吃法時間成酸菜，他的酸菜比較酸爽可口，是一道很好的下飯菜，我們把剛買回來的蔓菁葉洗干凈放入漏盆中控干水分然后把它切成顆粒，蔓菁，用擦板切成絲然后呢我們把鍋洗凈倒入清水加入兩勺鹽一勺花椒粒把水燒開，煮上十分鐘，熬成花椒水，然后把熬好的花椒水倒入盆中，把他晾一晾。

我把蔓菁切碎后的東西倒到一個罐子里，然后我們將弄好的花椒水倒入，剛好漫過就可以了，如果是陶罐子的話，最好因為這樣可以避免陽光，如果是玻璃管的話，那么要放在一個避光的地方，這樣才能避光腌制腌制三天之后我們就可以吃了酸爽可口的腌菜就出來了。

但是我們要注意的是，在千金食治這本書中寫過蔓菁不可以多吃，吃多了令人脹氣，如果你不喜歡吃寒性食物，就不要吃它，因為它比較寒。

這個食物聽我奶奶曾經說過一個故事，當時呢，他們面對抗日戰爭時期的沒有飯菜。沒有食物可吃的時候他們就在地里挖這個滿經吃，當時呢，蔓菁，比較少，每個人挖到之后就會集中地放在一起，大家一起來合理分配，當時他記得，如果一頓飯能吃上這么一個，蔓菁，因為他，有其他的味道跟那些米面也不一樣，所以說，很不容易了已經。在我小的時候我們家里面也比較窮，當時唯一能吃的菜就是這個蔓荊了，能吃到他真的就感覺上是一個，過年的一樣的感覺。