夏天喝湯對身體有好處，湯里不但有大量的營養成分，而且還能及時補充身體的水分和鹽分，祛除夏天的暑氣，同時飯前喝湯還能控制體重、健脾養胃。

雞蛋蝦仁湯

1.準備食材：

準備一塊豆腐切成方塊；準備一些蝦仁清洗干凈備用；準備海帶洗干凈切成好入口的小塊備用。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水，水面冒煙加入蝦仁，水開倒出控水備用。

起鍋燒油，加入六個雞蛋煎成溏心荷包蛋時打散，加入清水，倒入海帶和豆腐，加入鹽、胡椒粉調味，煮開后盛出加入枸杞，美味即成。

香菇白菜湯

白菜清甜，香菇鮮嫩，湯汁清淡營養，最適合做家里人喝。簡單又便宜試試看。

1.準備食材：

香菇四個，清洗干凈切去香菇的根切成小塊；小蔥切成蔥花；枸杞子1克，用清水泡發備用；白菜切去根部，用手掰成小塊放在盆中；金針菇去根撕開備用；拿一個小盆，打入雞蛋兩個，放入食鹽2克、白醋5克打散備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，熱鍋涼油倒入雞蛋液，雞蛋煎至兩面金黃倒入開水，放入白菜，金針菇和香菇；放入食鹽2克、白糖2克、料酒5克、雞汁2克，轉大火燒開化開調料，大火燒開之后轉小火煮十分鐘，加入泡發好的枸杞小火煮3分鐘左右即可出鍋，最后撒上蔥花點綴。

米酒蘋果湯

準備一個蘋果去頭去尾，削皮之后切成細絲備用；準備一把紅棗用剪刀剪成小塊；盆中打入一個雞蛋打散成雞蛋液；準備適量的米酒。

起鍋燒水，倒入米酒快速攪散，加入一把冰糖、紅棗煮開后加入一勺水淀粉攪勻；加入蘋果絲，煮開后加入雞蛋液攪散成蛋花，盛出放幾個枸杞點綴一下即可食用。

蝦皮冬瓜湯

這道鮮香家常的蝦皮冬瓜湯，以清淡為主，蝦皮主要帶來的是咸鮮的味道。全程要小火慢煮，才能湯汁濃醇、冬瓜軟糯。

1.準備食材

枸杞子一把加入清水浸泡；蝦米10克泡在盆中；小蔥葉切成蔥花；蔥白切成段；生姜一塊切成姜片；冬瓜去皮去籽后切成片放在盆中。

2.冬瓜焯水：

鍋內燒水，水燒開以后放入冬瓜焯水30秒左右即可倒出控水。

3.開始煮湯：

鍋內燒少許油，油熱以后放入蔥姜翻炒，倒入泡過水的蝦米翻炒幾下就加入適量清水，倒入料酒4克、食鹽4克（2勺子）、雞粉4克（2勺子）、胡椒粉1.5克（大半勺）、雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味撇去鍋中的浮末，倒入冬瓜和枸杞子再煮5分鐘，勾入一勺子水淀粉煮開即可出鍋，最后撒上蔥花、芝麻油即可。

椰子雞湯

炎熱的夏天怎么能不來一碗椰子雞湯呢？椰汁的甜香，配上雞肉的鮮嫩真的是消暑又解乏。再下一碗米粉澆上椰子雞湯，更是夏天沒胃口的時候的不錯選擇。

1.準備食材：

準備兩個椰子，在上面砍個口把椰汁倒出來，然后把椰子劈成兩半，用勺子取出白嫩的椰子肉，清洗干凈切成小塊；準備一塊嫩姜切成斜刀片；蔥切大段；準備幾顆紅棗、兩根黨參；準備好的三黃雞剁成小塊，淘洗干凈備用。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，倒進入一點白酒，把雞塊涼水下鍋汆煮，去除雞肉里面的血水。小火慢慢加熱 經常攪動，開鍋以后把雞塊倒出來放清水里清洗干凈。

椰汁用密漏過濾進砂鍋內，放入姜片、蔥段、紅棗、黨參大火燒開，然后把椰肉倒進去轉為小火慢慢燉10-20分鐘左右。

把焯過水的雞塊加入砂鍋里一起燉，大火燒開以后撇沫，挑出蔥段，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘。

3.調蘸料：

用嫩姜剁成姜末；小蔥拍散切成蔥花；加點鹽、雞粉、生抽、小磨香油，澆上用200度的熱油激發出香味。

金黃的雞油、白嫩的雞肉、湯汁清潤鮮甜，最后撒幾粒枸杞出鍋。

“夏天一碗湯，祛暑賽仙方”，這5種湯要經常喝，祛暑解乏、潤燥補水，學會了就做給家人們喝吧！

（第一美食編輯：曹曹）