繼涼皮之后，全網又刮起了電飯煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特別有意思，沒有電動打蛋器的就自己制作了電動打蛋器，還有手動打發蛋白到懷疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋餅的，各種花樣，千奇百怪，笑的眼淚都要流出來了。

我也湊了湊熱鬧，今天分享一期電飯煲做蛋糕超詳細的教程，實驗了好幾次，經歷了塌陷、蛋餅，最后終于做出了濕潤綿軟的蛋糕，把我的經驗分享給大家。

電飯煲蛋糕

所需食材：常溫雞蛋5個，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量

第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。

? 可以借助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。

? 手動分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動雞蛋，這樣有助于分離的更干凈一些。

第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然后100克的低筋面粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止面粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。

? 玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。

第三步：這時候處理蛋清，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖，繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最后打發到蛋清有紋路的時候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。

? 白糖的量可以按照自己的口味適量調整。

? 沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌，就是要費時費力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入預熱好刷油的電飯煲內膽里面，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。

? 打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鐘，和烤箱預熱同理，這樣受熱均勻一些。

? 電飯煲預熱好之后里面刷一些油防粘。

? 從高處倒入面糊可以擠壓出里面的大氣泡。

第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關跳了就再按一次，大概一個小時就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個小時。

? 如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。

? 一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。

現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好，偏濕潤綿軟一些，入口即化，家里有小孩子的一定特別喜歡。

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