芋頭本身是一種非常常見的薯類之一，雖然看著顏值不算高，但是營養價值卻不含糊。芋頭本身口味上軟糯，既可以當主食，又可以入菜。那么一起來翻閱一下芋頭到底有什么樣的營養價值？食用的時候又有什么飲食禁忌？今兒咱健康吃芋頭！

【芋頭的簡介】

芋頭又稱芋、芋艿，屬天南星科本草植物，是一種薯芋類蔬菜，是薯類家族的一員大將。薯類大家族包括常見的甘薯（包括紅薯、紫薯等，口味甜蜜）、馬鈴薯、芋薯（芋頭和山藥）、木薯等。

【芋頭的營養檔案】

芋頭既然是薯類家族的一員，自然具備這個大家庭成員們的很多共性的營養特點。

芋頭和其它薯類一樣，都富含豐富的淀粉，自然是可以扮演主食的角色。入菜的時候，記得要隨餐減少一定量的主食。

芋頭本身也具有高鉀低鈉的特點，適合預防高血壓及高血壓的患者食用。同時芋頭還含有硒、錳、銅等多種對身體有益的礦物質。

芋頭和其它薯類一樣，富含豐富的膳食纖維，有益于腸道健康，食用的時候飽腹感也強，加上芋頭本身的熱量雖然相比其它淀粉含量低的蔬菜而言確實會高一些。但是同等重量的芋頭和主食相比熱量還是會低一些。所以想要減肥的人群，不妨用芋頭及其它薯類代替一部分主食。

芋頭除了上述的薯類家族的營養共性之外，還含有黏液蛋白，所以吃芋頭的時候會覺得口感很滑。而黏液蛋白被身體吸收以后可以產生免疫球蛋白，可以提高機體的免疫力。

【說完了芋頭的營養價值，看一看芋頭的食用禁忌！】

芋頭本身性情溫和，一般人群都可以食用。但是如果吃芋頭過敏的人就要慎食了。需要注意的是，芋頭雖然本身含有蛋白質，但是相比糧谷類的蛋白質而言不夠優質，所以，芋頭及其它薯類吃時候的要點就是：不要貪多，代替一部分主食吃就可以，不能只吃薯類而不吃其它主食。

糖友們也是可以食用的，道理一樣，代替一部分主食吃即可。

健康吃芋頭，把握好量是關鍵。

《中國居民膳食指南2016》推薦薯類的食用量為50-100g/d即可，而芋頭自然是薯類的一種不錯選擇嘍。

【如何挑選優質芋頭？】

選好芋頭有講究的，只需火眼晶晶就能選出好芋頭。芋頭的表皮多毛、沒有發霉腐爛、硬化干萎等痕跡的為新鮮芋頭，要出手。另外，還要看看芋頭外表沒有傷痕，橫切面上的紫紅色紋路越多、越密，通常味道越綿軟。該出手時就出手哇，健健康康吃芋頭呦！

【生活一點通】

芋頭洗完之后總是會手癢，怎么破？

其實不只是芋頭還有山藥在剝皮時總是會手癢，這是因為這類食物外表層有粘液，其中含有植物堿皂角素，如果接觸就會發癢。一招搞定！在芋頭沒有削皮時先不要沖洗，可以適當在火上烤一烤，再清洗，就輕松搞定了。

看完了芋頭傳，是不是準備這就去買點回來吃呢？再絮叨一句，咱就去買。由于薯類本身淀粉含量高，如果入菜的話，確實是比較吸油，所以建議薯類的健康烹調方式還是低溫的蒸煮為主。而且一定要加熱熟透了吃。粗發買芋頭去。

國家高級公共營養師

國家高級健康管理師

高級營養配餐師

高級體控管理師

新浪微博：@錢多多營養師