做湯圓，和面是關鍵，從餡料到包詳細做法教給你，不露餡也不破皮。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

往年我家吃湯圓的時候就是直接去超市里買現成的，但是超市里面賣的湯圓總是皮厚餡少，所以今年我準備自己在家做一些湯圓吃。如果你也喜歡吃湯圓的話，不妨跟著我來學習一下吧。

湯圓要想做得好吃，首先和面就是關鍵。今天我就將湯圓的詳細制作過程分享給大家。喜歡吃湯圓的朋友一定要仔細往下學哦。話不多說直接給大家分享干貨啦。

——湯圓——

準備食材：糯米粉300克，核桃20個，黑白芝麻30克，花生米一小把，紅糖1塊，肥肉1塊。

操作步驟：

1.首先將核桃20個將其去掉外皮，然后放入碗中備用。這里我們在挑選核桃的時候可以是薄皮核桃也可以是硬皮核桃。壞掉的核桃大家一定要記得去除。否則會影響湯圓的口感哦。

2.花生米一小把放在清水中給它清洗干凈，然后瀝干水分放置一旁備用。黑白芝麻同樣放在清水中清洗干凈。同樣瀝干水分備用。

3.炒鍋燒熱在里面不用放食用油，將準備好的花生米和核桃仁炒香。黑白芝麻同樣將其放在炒鍋中炒香。大家在炒制的過程中可以用中小火慢慢地炒制。煸炒出里面的香味就可以啦。

4.花生米炒好之后放涼，然后給它去皮放在碗中備用。再將這個處理好的花生米放在蒜臼子中給它搗碎。搗成小顆粒狀就可以了，不需要搗得太碎否則影響口感。核桃同樣給它搗碎放入碗中備用。

5.將準備好的紅糖一塊切成小丁，給它放入碗中備用。肥豬肉一塊同樣將其切成片然后再切成丁放入碗中備用。

6.然后將紅糖和豬肉一起放在花生米中，要根據自己的口味加入少許的白糖。然后將其攪拌均勻。再用手給它揉搓均勻。然后放在冰箱的冷凍室給它冷凍20分鐘備用。

7.接下來準備和面：300克的糯米粉倒入碗中，一半用開水燙面然后用筷子攪勻。這一步非常關鍵，這一步做好之后再包的時候就不容易破皮兒啦！攪勻后再用手揉成光滑的面團。

8.另一半的糯米粉加入適量的溫水給它揉成光滑的面團。加水的時候要記得少量多次的加入，而且一定要用溫水不要用涼水哦。用這個方法和出來的糯米面團，特別的柔軟，而且一點也不粘手。然后蓋上蓋子給它靜置五分鐘就可以了。

9.這時候我們取出餡料，將餡料揉成大小均勻的小圓球。在案板上撒上少許的糯米面粉，然后將這個面團給它分成大小均勻的劑子。取每一個劑子給它按壓成餅狀，再將準備好的餡料包裹起來就可以了。

10.封這個口的時候，大家可以利用左手的虎口來包。一邊轉一邊把它捏攏，直至揉搓成一個圓球就可以啦。

11.接下來就可以煮湯圓啦，我們在煮湯圓的時候可以在水里加入少許的白糖。增加清水的濃度。正在煮的時候就不容易破皮，不容易露餡啦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。喜歡吃湯圓的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。