大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、河鲀(拉丁文名：Tetraodontidae；英文名稱：puffer fishes)，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。（注：河豚的叫法存在錯(cuò)誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動(dòng)物。

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒河豚魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

河豚魚500克、河豚魚肝100克、春筍1根、生姜、蒜子、小蔥

4、先把生姜切片，小蔥切末，春筍削去外皮再切滾刀塊，再把沖去血水的河豚魚魚肝切段，再次沖去血水，擠干水分備用。河豚魚再次洗去血水，撕去魚肚子里面的一層白膜

5、這層白膜必須去除，里面含有毒素，再撕下河豚魚魚皮，清洗干凈，擠干水分備用。【老劉小貼士】

河豚魚被稱為河鮮之王，但處理不當(dāng)河豚有毒素，吃起來有生命危險(xiǎn)。河豚血是含毒量比較高的，必須徹底清洗干凈

6、擠干水分的河豚魚肝，炸制金黃撈出。高溫油炸可以徹底去除魚肝中的毒素。另起油鍋，再放入處理好的河豚魚和魚皮，高溫煸炒徹底去除毒素。這時(shí)再把春筍放熱水鍋中炒三分鐘，去除春筍的苦澀味撈出備用

7、熱鍋倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分別放入河豚魚、魚肝和魚皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，適量料酒鍋邊淋入去腥、白糖2小勺、鹽一小勺，再放入漫過食材的涼水

8、蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘，等湯汁差不多收掉一一半時(shí)，再放入春筍，再次蓋上鍋蓋，中小火燒十分鐘，出鍋前再撒上少許白胡椒粉，裝盤撒上蔥末美味即成。

9、河鲀魚還含17種氨基酸和?；撬?、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等。至于河鲀魚皮的蛋白質(zhì)含量和硒、鋅含量更高

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看