風味獨特，但不降糖不減肥

苦瓜突出的營養優勢在于維生素C比較豐富，同時還能提供一定量的胡蘿卜素和膳食纖維。

通常來講，嘗到苦味是一種“警示”，但因為苦瓜中的苦味成分“葫蘆素類化合物”含量比較低，毒性也沒那么強。很多人反而愛上了苦味帶來的爽口的感覺。有個小竅門，先將苦瓜焯一下去除草酸，可以減少澀味。

綜上，苦瓜是一種營養不錯、風味獨特的瓜類蔬菜。

像大多數蔬菜一樣，苦瓜能量低，含有一定量的膳食纖維，可以作為減肥飲食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不實際。可能減肥不成，反而造成營養不良、腸胃不適等狀況，實在得不償失。

目前，也沒有高質量的臨床研究證據能證明，單單靠吃苦瓜就能控制血糖。