金壇雀舌是產(chǎn)自我國(guó)江蘇的一款名茶，也是一種品質(zhì)上等的綠茶，其保健功效顯著，口感滋味鮮爽可口，受到廣大茶友的青睞。而形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇具佳的安吉白茶與它相比較，那一款茶的口感、滋味更好呢？

安吉白茶

ROUND 1-- 干茶

安吉白茶：干茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠間黃，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

金壇雀舌茶：干茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名，被列為金壇農(nóng)業(yè)六大特色產(chǎn)業(yè)之一。

金壇雀舌

ROUND 2-- 茶湯、香氣

香氣：嫩香是安吉白茶的特色之一，無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

茶湯：安吉白茶沖泡好后，可以先聞其香，會(huì)有淡淡的竹香；再觀其湯，茶湯綠中帶黃，清澈明亮；慢慢品飲，滋味鮮爽甘味生津，唇齒留香。

金壇雀舌湯色明亮、滋味鮮爽，然后可以嗅茶香，嘗茶味，味道純正，清香而微甜，不苦不澀。

安吉白茶

ROUND 3 —— 水溫、口感

安吉白茶：水溫（80~85°C）、投茶量（3~5g）

金壇雀舌茶：水溫（85°C）、投茶量（3~5g）

安吉白茶滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，進(jìn)入最高境界。

金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見(jiàn)。金壇雀舌成品茶內(nèi)含豐富成分，水浸出的茶多酚、氨基酸、咖啡因含量較高，具有養(yǎng)生功效。

安吉白茶

ROUND 4 —— 鑒別茶葉

安吉白茶的鑒別方法

1、觀色：正宗安吉白茶干茶色嫩綠鮮活，泛金邊，芽葉勻整芽峰顯露。干茶色澤發(fā)暗且不勻，可疑似為外地茶和非白葉一號(hào)品種制作的茶，還有可能為陳茶。

2、聞香：安吉白茶產(chǎn)品的特點(diǎn)之一是嫩香持久，且?guī)в杏籼m香。其他如高火味、青草氣的為劣質(zhì)產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。

3、品味：從口感上來(lái)說(shuō)，安吉白茶是高氨基酸產(chǎn)品，味鮮爽回味甘甜，沒(méi)有苦澀味。品味中帶有苦澀味和焦味、青草味均為不合格產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。

4、賞型：安吉白茶采摘?jiǎng)蛘话阊糠屣@露，形似鳳尾，外地白葉茶條形較為緊細(xì)，牙峰不顯。觀沖泡后葉底葉張玉白，脛脈翠綠分明。

安吉白茶

金壇雀舌的鑒別方法

1、看色澤：金壇雀舌的新茶色澤比較清新，多為嫩綠或者墨綠色，而且茶葉的葉片上不能有斑點(diǎn)存，如果發(fā)現(xiàn)金壇雀舌色澤暗綠，而且茶葉表面有斑點(diǎn)或者茶葉中夾有黃片，都說(shuō)明這種茶葉質(zhì)量不好，不是精品金壇雀舌。

2、看外形：質(zhì)量好的金壇雀舌外形與雀舌相似，而且葉片緊結(jié)，條直，如果發(fā)現(xiàn)金壇雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就說(shuō)明它的質(zhì)量不好，是下等的金壇雀舌。

3、聞香氣：新鮮的質(zhì)量好的金壇雀舌香氣格外明顯而且淡雅，如果發(fā)現(xiàn)茶葉茶香很淡或者有刺鼻的氣味，則說(shuō)明這種茶葉質(zhì)量不好，是金壇雀舌中的下等品，不適合購(gòu)買(mǎi)和飲用。

金壇雀舌