做法簡單，味道好吃，小白一學就會。 1.我用的是綠豆芽，喜歡吃黃豆芽的，可以換黃豆芽。 2.粉條用熱水泡透就可以，不用泡太過頭，炒出來就爛掉了，影響口感。 3.雞蛋可以適量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一點點調色就可以，放糖的原因是為了提鮮 5.雞蛋最后放，提前放的話，雞蛋特別容易吸鹽，炒出來的菜雞蛋就有點咸，最后放更好。

By 小廚娘咿呀

• 綠豆芽 適量
• 粉條 1把
• 韭菜 1小把
• 雞蛋 2個
• 蔥姜蒜 適量
• 紅辣椒 2個
• 生抽 2勺
• 老抽 少許
• 耗油 少許
• 雞精 1小勺
• 糖 2克
• 鹽 少許

1、準備材料：蔥，姜，蒜，辣椒切碎。備用

2、綠豆芽洗凈，韭菜洗凈，切段粉條提前用熱水泡軟。備用 （粉條用熱水泡軟泡透就可以，但不要泡過頭了，炒出來粉條爛了就不好吃了）

3、雞蛋提前打散，鍋中放油，油溫8成熱，把雞蛋炒熟盛出。 （這道菜炒雞蛋的時候，雞蛋一定要炒老炒得太嫩，做出來的不太好吃。并不是要炒糊，所以說油溫八成熱的時候基本上就可以下雞蛋了。）

4、1.鍋內放油，有溫六成熱下蔥姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒斷生，把粉條放進去翻炒幾下，調中火，放調味品。 3.調味：加鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，糖，翻炒幾下，讓粉條一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入雞蛋，韭菜翻炒均勻即可出鍋。

5、最后放雞蛋的原因是雞蛋特別吸鹽，避免炒出來的雞蛋過咸，所以最后放，適當的沾染一部分的佐料和鹽分就可以了。 這道菜做好了，比肉香非常下飯。

綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調五臟、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

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