魯菜，作為我國傳統飲食文化的重要組成部分，浸潤著儒家“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，因其技法豐富、味道醇厚，奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向。而在眾多的魯菜名菜之中，有一道菜品名為“糖醋鯉魚”，被權威授予“中國名菜”的稱號，并以其金黃璀璨的色澤，鯉躍龍門的造型，酸甜適口的味道而深受消費者的喜愛。

這道擁有著廣泛群眾基礎的名菜糖醋鯉魚，誕生于魯菜的重要發祥地——濟南。濟南北臨黃河，黃河鯉魚肉味純正，肥嫩鮮美。《詩經》有云：“豈食其魚，必河之鯉。”《濟南府志》上亦有：“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。這條來源自中華民族母親河的“名魚”，象征著中華兒女生生不息，百折不撓的信念，有人說它已經有上百年的歷史，記者也是對此頗為好奇，在遍查史料，走訪了多位學者追根溯源后得知：糖醋鯉魚，1900年誕生于濟南濼口，彼時的濼口是黃河渡口，成為進出濟南的北部咽喉要地，商家云集，物產豐富，最著名的當數1915年與茅臺酒一起獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎章的洛口醋，而制作糖醋鯉魚酸甜味型的靈魂所在正是洛口醋。國際大獎的賦能，加之“年年有余”、“鯉躍龍門”這些切合中華民族傳統吉祥文化的寓意，造就了糖醋鯉魚的傳世經典。

如今，這條魚已經北跨黃河，一路北上來到了天津、河北、內蒙古；向南游過了長江，游入黃浦江邊的上海灘，西子湖畔的杭州城，游入了巢湖之濱的合肥……尤其是近幾年來，在山東凱瑞魯菜標準化的推動下，2016年起，僅凱瑞旗下的品牌就能年售出處超百萬條，使之成為名副其實的魯菜經典代表之作。

今年，恰逢糖醋鯉魚誕生120周年之際，為了紀念歷代魯菜大師對這道魯菜經典的傳承與弘揚做出的貢獻，也能使這條“鯉躍龍門”的山東名魚，更加適應現代人的口味，做到在創新中更好的傳承，餐飲行業將推出系列活動，將傳統飲食文化、烹飪技法與時下的流行元素與互聯網媒介相結合，旨在弘揚中華民族的傳統文化，發揚魯菜精神，讓更多不了解魯菜文化的年輕人走進體驗并感知傳統文化的魅力，讓熱愛傳統魯菜文化的老人們，欣慰見證它的傳承與發展。

中餐，是世界烹飪文化當中的瑰寶，魯菜，作為中餐的重要組成部分，在各大權威評比中屢獲桂冠，因其和諧中庸，醇厚香濃，回味悠長，不偏不倚以及精湛考究的技法影響著大半個中國飲食文化的形成與發展，尤其是其代表之作糖醋鯉魚，在時代的洪流中，歷經創新，新時代，新魯菜，在繼承傳統精髓的同時，兼容并蓄，博采眾長，已經蛻變成全新的模樣，作為經典魯菜的新名片，讓更多的人知道魯菜，了解魯菜，愛上魯菜，向世界展示了魯菜的風采。

招募令

凱瑞集團旗下品牌“城南往事”、“老牌坊”品牌特別推出魯菜名菜糖醋鯉魚120周年系列活動——“華夏尋錦鯉 百年真香季”，并將于7月25日于城南往事文化西路店舉行啟動儀式，本次活動將邀請10名美食愛好者作為“余生調味官”來到活動現場，參與糖醋鯉魚趣味調汁大賽，經典味型、新奇創意等您來，同時也歡迎熱心市民到活動現場進行觀看，品鑒不一樣的糖醋鯉魚，免費報名熱線：15069045389。

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