2022年新春佳節(jié)即將到來，春節(jié)家宴上，大魚大肉自然是“重頭戲”，可是這些吃多了難免會(huì)感覺油膩，所以，一些簡(jiǎn)單清爽的涼菜也是家宴上必不可少的。今天我就分享10道家常涼拌菜，清爽解膩，簡(jiǎn)單快手又方便，春節(jié)待客不用忙，切切拌拌就能上桌，新手也能學(xué)得會(huì)，關(guān)鍵還美味。

糖醋腌蘿卜

【材料】：白蘿卜 適量、香醋 4勺、白糖 1勺、鹽 1小勺、生抽 3勺、

【做法】：

1、白蘿卜洗干凈，去皮切成薄片，撒上鹽輕輕翻拌均勻，腌制半小時(shí)左右，將蘿卜腌出水分；

2、倒掉腌出的水，用礦泉水把表面的鹽沖洗掉，擠干蘿卜的水分。

3、腌制過程中我們調(diào)制糖醋汁，碗中倒入生抽，醋、白糖和少許鹽攪拌均勻；

4、將調(diào)味汁倒入容器中，讓蘿卜浸在汁水中拌勻，拌好的蘿卜包上保鮮膜，腌制3小時(shí)以上即可。

涼拌三絲

【材料】：金針菇 適量，黃瓜 適量，胡蘿卜 適量，生抽 3勺，香醋 2勺，白糖 1小勺，香油 1湯匙，大蒜 適量，香菜 適量，小米椒 少許，

【做法】：

1、胡蘿卜去皮后刨絲，金針菇去根洗凈，開水焯胡蘿卜絲和金針菇，時(shí)間不超過2分鐘，焯水后撈出過涼水；

2、黃瓜直接洗干凈切絲，大盆內(nèi)加入胡蘿卜絲、金針菇和黃瓜絲。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，小米椒和蒜切好放入碗中，然后燒一勺熱油淋在碗里，加入生抽、香醋、白糖攪拌即可。

4、最后撒上香菜，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌一拌就可以吃了。

涼拌秋葵

【食材】：秋葵 適量，白糖 1小勺，香醋 3勺，鹽 少許，生抽 4勺，蒜末 適量，辣椒 少許

【做法】：
1、秋葵洗干凈，撒點(diǎn)鹽搓洗一分鐘去絨毛，湯鍋加水燒開，加1小勺鹽和少許油，放入秋葵焯燙1分鐘就行，這樣能讓秋葵口感更好。

2、秋葵撈出過涼一下水，然后切去頭尾再對(duì)半切開，擺入盤中；

3、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)候放入蒜末和辣椒翻炒出香味，再放入生抽、白糖和香醋攪拌均勻；

4、最后把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，就可以享用了。

涼拌菠菜雞蛋皮

【食材】：菠菜 適量，雞蛋 適量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，香油 1勺，大蒜 適量，炒花生米 適量，熟芝麻 適量，

【做法】：

1、菠菜洗凈切段，起鍋燒開水，放鹽，倒入菠菜焯水1分鐘左右，去除草酸，然后過涼水放涼。

2、雞蛋打散，放點(diǎn)鹽調(diào)味，平底鍋刷上油，小火倒入蛋液，搖晃鍋以攤平蛋皮。蛋皮熟后卷在一起，切成絲備用。

3、蒜末放入碗里，熱油直接倒進(jìn)碗中激發(fā)香味，再放入芝麻、生抽、香醋和香油調(diào)成料汁。

4、菠菜、蛋絲和炒花生米放入調(diào)好的涼拌汁混合均勻即可。

涼拌杏鮑菇

【食材】：杏鮑菇 適量，蒜頭 適量、白芝麻 適量、辣椒 適量，辣椒油 1勺、生抽 3勺，鹽 1小勺，香醋 1勺，白糖 1小勺，香菜 適量、

【做法】：

1、杏鮑菇洗凈對(duì)剖開，放進(jìn)蒸鍋中小火蒸15分鐘筷子能順利插入杏鮑菇里就說明熟了，待蒸好的杏鮑菇晾涼后用手撕成長(zhǎng)條；

2、杏鮑菇放入大盆中，放入蒜末、辣椒末、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香醋、鹽、白糖、辣椒油攪拌均勻即可，老香了，很有食欲。

涼拌皮蛋豆腐

【材料】：內(nèi)酯豆腐 1盒，皮蛋 1個(gè)，生抽 1勺，蠔油 1勺，香醋 1勺，白糖 少許，鹽 少許，雞精 少許，小米椒 2個(gè)，姜蔥蒜 適量、

【做法】：

1、內(nèi)脂豆腐去掉包裝，把整塊豆腐都完整地蓋在盤子上，然后切成1厘米左右的厚片；

2、蒜末，小米辣放入碗中，潑上一勺熱油，然后加入生抽，蠔油，香醋，白糖，鹽，雞精，辣椒油攪拌均勻備用。

3、皮蛋剝好，切成小塊擺好在豆腐上面，調(diào)好的醬汁澆在皮蛋豆腐上，就完成了。

涼拌蘆筍

【材料】：蘆筍 200克、生抽1勺、蠔油1勺、香醋 1勺、糖 少許、鹽少許、蒜末 適量、

【做法】：

1、蘆筍去除根部老的部分，想更爽脆，可以把根部的皮刮掉，洗凈切段備用；

2、鍋中燒開水，煮的時(shí)候給鍋里加點(diǎn)油和鹽，蘆筍顏色會(huì)更加漂亮，蘆筍下鍋煮2分鐘。

3、蘆筍焯好后在涼水里過一下，然后整齊碼在盤子里。

4、鍋里熱鍋放花生油，然后放蒜末炒一下，香味出來就放入生抽，蠔油，香醋，白砂糖攪勻。

5、將涼拌汁均勻的淋到蘆筍上就好啦，吃的時(shí)候可以再翻拌一下。

涼拌雞絲

【食材】：雞胸肉 適量、料酒 1勺、陳醋 1勺、白糖 1小勺、生抽 3勺、辣椒油 適量、蔥適量、辣椒適量

【做法】：

1、雞胸肉切塊（太厚不容易熟），湯鍋?zhàn)⑷肭逅湃虢⒋笫[和料酒去腥，冷水入雞胸肉，煮制約20分鐘，筷子看有沒有血水流出，沒有血水即熟；

2、雞胸肉煮熟透撈出，涼透后手撕成絲。

3、小米椒、香蔥切末裝碗，將熱油澆到碗中，再倒入辣椒油、陳醋、生抽、和白糖攪拌均勻成料汁；

4、在雞絲上撒上芝麻，淋上料汁，攪拌均勻即可。

涼拌拍黃瓜

【材料】：黃瓜 適量，白芝麻 少許、蒜末 適量，香菜末 適量，小米椒 少許，辣椒面 適量、生抽 4勺，香醋 3勺，香油 1勺、白糖 1茶匙，鹽 1茶匙

【做法】：

1、黃瓜洗凈，不用去皮，用保鮮袋包起來用刀拍爛，撒上鹽腌制20分鐘，讓黃瓜腌出水，再把水倒掉。

2、把蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒面放入碗內(nèi)，加入生抽、香醋、香油、白糖和香菜末一起拌下，涼拌汁就做好了。

3、將涼拌汁和拍碎的黃瓜攪拌均勻就做好啦。

涼拌檸檬蝦

【食材】：鮮蝦 500克，檸檬 1個(gè)，生抽 3勺，香醋 2勺，鹽 少許，白糖 少許，辣椒 適量，大蒜 適量，香菜適量、青豆 適量，

【做法】：

1、鮮蝦去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，然后冷水下鍋，放入姜和少許料酒，中火煮至蝦變紅即可撈出；

2、把煮好的蝦放入冰水中浸泡，這樣蝦仁的口感更緊致爽口。

3、準(zhǔn)備一個(gè)容器，放上蒜末和辣椒碎、鹽、糖、香醋、生抽和香菜末拌勻，倒入檸檬汁和切成片的檸檬；

4、然后放入蝦仁和焯熟的青豆翻拌均勻，腌制半小時(shí)即可開吃。