冷天，西蘭花和它是絕配，比放肉炒好吃，味道太棒了，一盤(pán)不夠吃。很多小朋友都不愛(ài)吃蔬菜，我們家小朋友也是一樣的，但每一餐都要葷素搭配著吃營(yíng)養(yǎng)攝入才更均勻，為此不少家長(zhǎng)都煞費(fèi)苦心了。其實(shí)蔬菜也分很多種，平時(shí)可以選擇一些孩子愛(ài)吃的蔬菜來(lái)做，或者用蔬菜搭配孩子喜歡的菜一起炒，這樣孩子多少都會(huì)吃一些。西蘭花就是其中之一，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有多種微量元素、維生素和膳食纖維，常吃對(duì)身體健康有一定的好處，西蘭花直接清炒我們家小朋友不怎么喜歡吃，但是用它來(lái)搭配胡蘿卜和雞蛋一起炒，做成：素炒西蘭花，我們家小朋友就很喜歡吃。

這道素炒西蘭花里，我們主要用到的食材就是西蘭花、胡蘿卜和雞蛋這三樣食材，西蘭花和這兩樣食材真是絕配，雖然沒(méi)有放一塊肉一起炒，但色澤搭配豐富誘人，不放肉也很香，比放肉炒還好吃，孩子愛(ài)吃，我也特別樂(lè)意做。西蘭花口感清香爽脆，很多人都愛(ài)吃，但在烹飪西蘭花時(shí)，清洗西蘭花很多人都洗錯(cuò)了，直接用清水簡(jiǎn)單的清洗是不對(duì)的，西蘭花的花簇是裸露在空氣中的，容易積累灰塵、雜質(zhì)、殘留物質(zhì)和一些小蟲(chóng)卵的堆積，因此我們需要用鹽水浸泡一下，加入少許的面粉和食用堿一起清洗，這樣洗出來(lái)的西蘭花更干凈衛(wèi)生，放心食用。

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但在烹飪的過(guò)程中如果加熱的時(shí)間太長(zhǎng)容易破壞其營(yíng)養(yǎng)，因此我們?cè)诔次魈m花之前可以先焯水一下，加入少許油鹽一起焯水，西蘭花的色澤更翠綠，焯水?dāng)嗌俪矗@樣可以縮短烹飪的時(shí)間，既能保證西蘭花的口感爽脆，色澤翠綠，營(yíng)養(yǎng)還不流失。雞蛋需要提前煎凝固，最后再下鍋一起炒勻，調(diào)味即可出鍋。這道胡蘿卜雞蛋炒西蘭花（素炒西蘭花），整體色澤很豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面，不放肉也很香，我們家隔三差五準(zhǔn)做一次，味道太棒了，一盤(pán)不夠吃。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【素炒西蘭花】

準(zhǔn)備食材：西蘭花1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、雞蛋2個(gè)、

準(zhǔn)備配料：少許蠔油、少許鹽、一勺面粉、少許堿。

詳細(xì)做法：

1、西蘭花用剪刀或者刀子切開(kāi)成小朵待用。

2、切好的西蘭花放入盆中，在盆中加入清水，清洗西蘭花的時(shí)候可以加入少許鹽、堿、一大勺面粉，浸泡10分鐘，可以有效的去除農(nóng)藥以及蟲(chóng)子，清洗出來(lái)的西蘭花更干凈，吃起來(lái)更安心。

3、西蘭花在浸泡的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備其它的食材，把胡蘿卜清洗干凈后去皮切成片。再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，切成片，裝入盤(pán)中待用。

4、在碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪散備用。

5、浸泡好的西蘭花，再次用清水沖洗一遍、撈起瀝干水份待用。

6、鍋里加入適量的清水大火將水煮沸，加入少許油和鹽（焯水加點(diǎn)鹽，會(huì)使蔬菜中的色素更完美地展現(xiàn)出來(lái)，使蔬菜更脆爽鮮嫩，在鹽的作用下能有效地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，抑制蔬菜里養(yǎng)分流失。加食用油的主要目的，是鎖住蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)，葉綠素增強(qiáng)，在鹽的滲透作用下，脆感、顏色都得到進(jìn)一步提升。油則會(huì)覆蓋在蔬菜周?chē)谝欢ǔ潭壬献铚怂褪卟说慕佑|，減少了水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使蔬菜在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變色。）倒入西蘭花和胡蘿卜，在沸水中燙1-2分鐘，一般不建議超過(guò)2分鐘，否則容易失去了脆嫩的口感和鮮綠的顏色。

7、將焯水好的西蘭花和胡蘿卜一起撈起瀝干水分待用。

8、熱鍋涼油，倒入雞蛋液下鍋煎，雞蛋煎凝固后，炒散后盛出備用，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，雞蛋容易炒老影響口。

9、鍋里再添少許油，放入大蒜下鍋，翻炒出香味來(lái)。

10、加入焯水?dāng)嗌奈魈m花和紅蘿卜下鍋一起翻炒一下。

11、再加入提前炒好的雞蛋，一起翻炒均勻。

12、加入少許的蠔油和鹽提鮮調(diào)味，大火翻炒均勻即可。

出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：素炒西蘭花就做好啦，這樣做出來(lái)的西蘭花色澤翠綠，口感清香脆嫩，雞蛋鮮香嫩滑，還有胡蘿卜的脆嫩爽口，非常開(kāi)胃好吃又下飯，雖然沒(méi)有放肉一起炒，但味道也很鮮美，不放肉也很好吃，這三樣食材搭配在一起炒，色澤黃綠紅搭配，看著就很誘人，做法也很簡(jiǎn)單，我們?nèi)胰硕己軔?ài)吃這道菜，基本上一周至少要吃3次，每回炒一盤(pán)都吃個(gè)精光，不愛(ài)吃蔬菜的小朋友這樣搭配炒他也喜歡吃。簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、西蘭花只是用簡(jiǎn)單的清水沖洗是不干凈的，需要加入少許鹽、面粉和食用堿一起浸泡清洗，這樣洗出來(lái)的西蘭花更干凈衛(wèi)生、吃著更放心。

2、西蘭花和胡蘿卜需要先焯水一下，焯水時(shí)加入少許油鹽，色澤更翠綠，焯水?dāng)嗌俪矗@樣既能保證口感，營(yíng)養(yǎng)也不容易流失，色澤也好看。

3、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)搭配，這里是加入了胡蘿卜和雞蛋一起炒，還可以搭配少許的木耳、瘦肉一起炒，也是非常營(yíng)養(yǎng)美味的。