大部分人都會(huì)拿鯽魚來煲湯，本文給大家推薦一種新的烹飪方式：荷香鯽魚，做出來的鯽魚既美味又有料，一起來看看如何烹飪這道新菜吧！

首先，買鯽魚的時(shí)候，不要讓攤主從腹部開刀，需要從脊背部位開刀。如果攤主不愿意處理，那就先讓攤主去鱗去腮，回到家再自行從脊背破開，然后從開口取出內(nèi)臟，并把腹部清洗干凈。再用料酒、蔥姜等給鯽魚腌制一下。

趁著腌制的這段時(shí)間，準(zhǔn)備一塊三肥七瘦肉，使用料理機(jī)或者直接用刀剁成肉泥，放入蔥姜水，食用鹽和少量的生抽、老抽等調(diào)味料，再來一些面粉，把它們充分?jǐn)嚧蚓鶆颉Ｐ枰⒁獾氖牵獾姆至恳阋恍@樣吃起來才夠爽。

另外，還要準(zhǔn)備一張荷葉。從網(wǎng)店里或店鋪里買的荷葉大部分都是干燥的，需要提前用水浸泡一下，讓荷葉變軟，并且這樣也能夠充分釋放出荷葉的清香味道。

把準(zhǔn)備好的肉餡塞入魚肚子里，然后用荷葉把魚緊緊地裹起來。隨后再使用棉繩從外面綁一下，通過這樣的方式，讓荷葉和魚結(jié)合得更好，在后續(xù)烹飪過程中不容易散落。

由于魚肚子里放入了足量的肉餡，一般不太推薦使用蒸制的方式烹飪，因?yàn)檫@樣不太容易熟透。最好先起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入一些黃豆醬，炒出香味后，放入適量的清水，最后把魚放入其中。在鍋里燉煮大概20分鐘時(shí)間，就可以出鍋了。

經(jīng)過了20分鐘的燉煮，魚肉和里面的肉餡都已經(jīng)熟透了，而且還有荷葉的清香氣息，吃起來特別美味。肉餡吸收了魚的鮮美滋味，可以大快朵頤，充分享受美妙滋味。