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荷香鯽魚(荷香鯽魚咋個(gè)做)

金楠明 430
文章來源:金楠明

大部分人都會(huì)拿鯽魚來煲湯,本文給大家推薦一種新的烹飪方式:荷香鯽魚,做出來的鯽魚既美味又有料,一起來看看如何烹飪這道新菜吧!

荷香鯽魚(荷香鯽魚咋個(gè)做)

首先,買鯽魚的時(shí)候,不要讓攤主從腹部開刀,需要從脊背部位開刀。如果攤主不愿意處理,那就先讓攤主去鱗去腮,回到家再自行從脊背破開,然后從開口取出內(nèi)臟,并把腹部清洗干凈。再用料酒、蔥姜等給鯽魚腌制一下。

趁著腌制的這段時(shí)間,準(zhǔn)備一塊三肥七瘦肉,使用料理機(jī)或者直接用刀剁成肉泥,放入蔥姜水,食用鹽和少量的生抽、老抽等調(diào)味料,再來一些面粉,把它們充分?jǐn)嚧蚓鶆颉P枰⒁獾氖牵獾姆至恳阋恍@樣吃起來才夠爽。

另外,還要準(zhǔn)備一張荷葉。從網(wǎng)店里或店鋪里買的荷葉大部分都是干燥的,需要提前用水浸泡一下,讓荷葉變軟,并且這樣也能夠充分釋放出荷葉的清香味道。

把準(zhǔn)備好的肉餡塞入魚肚子里,然后用荷葉把魚緊緊地裹起來。隨后再使用棉繩從外面綁一下,通過這樣的方式,讓荷葉和魚結(jié)合得更好,在后續(xù)烹飪過程中不容易散落。

由于魚肚子里放入了足量的肉餡,一般不太推薦使用蒸制的方式烹飪,因?yàn)檫@樣不太容易熟透。最好先起鍋燒油,放入蔥姜蒜爆香,然后放入一些黃豆醬,炒出香味后,放入適量的清水,最后把魚放入其中。在鍋里燉煮大概20分鐘時(shí)間,就可以出鍋了。

經(jīng)過了20分鐘的燉煮,魚肉和里面的肉餡都已經(jīng)熟透了,而且還有荷葉的清香氣息,吃起來特別美味。肉餡吸收了魚的鮮美滋味,可以大快朵頤,充分享受美妙滋味。


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