喜歡吃芒果，所以做了一款芒果為主題的酸奶慕斯。口感細膩，下午茶必備甜品。這款慕斯沒有用到奶油奶酪和芝士，只用到了家家都可以買到的酸奶作為主要原料。

By nico phan

• 消化餅干 5片
• 黃油 30g
• 淡奶油 30g
• 吉利丁片 10g共兩片
• 大芒果 1個
• 細砂糖（打發(fā)淡奶油用） 5g
• 糖粉 30g
• 細砂糖（果醬用） 15-20g
• 酸奶 200ml

1、吉利丁片放入冰水中泡軟備用

2、消化餅干放進密封袋子里，用搟面杖敲碎再搟成末。這里也可以用奧利奧餅干碎。

3、黃油隔熱水融化成液體后，倒入餅干碎中，用刮刀拌勻。

4、所有的餅干碎顏色統(tǒng)一就是混合均勻了。如果有的顏色深，有的顏色淺，說明淺的餅干沒有混合到黃油。

5、取出一個花朵形狀的無底慕斯圈，用保鮮膜折疊成雙層后做為慕斯的底。然后用起筋綁住保鮮膜，再把保鮮膜中間位置扯平，如圖。

6、倒入一層餅干碎，厚度不要太厚，大概五六毫米的高度就可以（壓實后）

7、用專門的按壓器按壓實，這個是配套的。如果沒有，就用勺子背按壓。一定要用力壓實，不然做出來的慕斯底部松垮不成型，切的話也會散掉。

8、如果用的這種有底的慕斯模具，可以依照慕斯底剪一張油紙，墊在慕斯底上，這樣脫模的時候更容易一些。餅干碎壓好后，放冰箱冷藏。

9、淡奶油加入幾滴檸檬汁打發(fā)，低速擋。

10、打到出現(xiàn)大魚眼泡后加入白砂糖繼續(xù)打發(fā)，出現(xiàn)紋路就可以，不用打的太過。

11、酸奶倒入一個干凈的容器里，加入糖粉。

12、開始用刮刀攪拌，再用電動打蛋器低速打發(fā)幾秒鐘，讓糖粉和酸奶更好的融合。

13、吉利丁片撈出后，略微擠出冰水后，隔熱水融化成液體，倒入酸奶糊里攪拌均勻。

14、把酸奶糊分三次倒入淡奶油中攪拌，多攪一會沒關(guān)系，只要攪勻就可以。這里不用擔心消泡。

15、把攪拌好的奶油糊分成大小兩份。首先用大份的。把慕斯模具從冰箱取出，把奶油糊倒入慕斯模具中。要位置低些，緩慢的倒，不然很容易沖散餅干碎。大概倒八九分滿即可放入冷藏。如果不做水果封層就完成了。

16、芒果切塊，倒入不粘鍋里，擠入檸檬汁和糖，小火熬煮濃稠，盛出放涼后放冰箱冷藏一小時。

17、把冷藏后的果泥倒入小份的奶油糊中，用刮刀攪拌均勻。如果愛吃芒果，可以多煮一些。

18、把慕斯模具取出，把芒果奶油糊倒入模具中，封層即可。放冰箱冷藏4小時以上。

19、脫模的時候用熱毛巾敷一下模具外壁，或者用吹風機吹一圈，就很好脫模。慕斯頂上放幾顆芒果粒。

20、我的配方基本可以做四份四寸的慕斯。

21、封層可以用鏡面的，就是果汁直接加吉利丁片的溶液，做出來的效果是果凍一樣的。顏值也很高。

22、最后曬個圖

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