這才是腌芥菜疙瘩的正確做法！1次腌制6斤，隨吃隨取，放一年不壞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

腌制薺菜疙瘩絲是我家冬天必備的小咸菜。寒冷的冬天里，一碗暖乎乎的熱粥搭配上自己腌制的小咸菜，吃著真是舒坦又舒心。不知道大家有沒有吃過外面超市賣的芥菜小咸菜。

超市賣的芥菜小咸菜，一般都是袋裝或者是瓶裝的。我曾經就買過超市里袋裝的芥菜小咸菜，觀察了里面的保質期。它的保質期還算很長的，但是它的口感卻大大不如自己腌制的芥菜好吃。而里面含有大量的防腐劑，買過一次之后就再也不想買了。不知道你喜歡吃超市賣的芥菜小咸菜嗎？

我們這里的芥菜也叫疙瘩咸菜，這種疙瘩咸菜一般在農村的蔬菜地里都能見到。因為我是一個地地道道的農村人，所以每年都能經歷家人做芥菜小咸菜的時候，它最好吃的芥菜小咸菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小咸菜，做法簡單。口感一點也不輸超市里賣的芥菜小咸菜。

如果你也喜歡吃芥菜，小咸菜的話，一起來學習一下自己在家動手做芥菜咸菜吧！一次腌制6斤，放在通風處保存起來。隨吃隨取，特別的方便放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨了。

——芥菜小咸菜的正確做法——

準備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的芥菜六斤，放在清水里，沖洗掉里面的泥土。然后將其放在盆中晾干水分備用。

2.大蔥一根切成蔥絲，然后放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然后用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。

4.炒鍋洗凈，然后將其燒熱。燒熱之后我們再加入適量的食用油，油熱之后將準備好的蔥絲和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。將蔥絲再次燒制變焦，然后將其撈出。主要是留蔥花油在里面。

5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然后將準備好的精鹽200克多次少量的倒在里面，不斷地翻拌均勻。

6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之后，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然后用搟面杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。

7.然后趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！

好啦，以上就是關于腌芥菜絲的正確做法。一次腌制六斤，隨吃隨取放一年都不會壞。時間的朋友，自己在家里做一做吧！自己在家做的腌芥菜絲，真的是簡單又方便哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。