今年冬，就在福建莆田鮑魚嚴陣以待準備鮑魚銷售季的時候，鮑魚卻遭到了市場的冷遇。

往年六十元一只的“天價”鮑魚今年價格大跳水！別說普通海味，三塊錢一只的價格怕是堪比大白菜。

這么便宜的鮑魚？大伙豬肉都不吃了，買幾斤鮑魚回來嘗鮮。

對于鮑魚養殖戶來說，豐產的鮑魚賣不上價，無異于無妄之災，很多人嘗過去年的甜頭，今年大幅擴大種植，供大于求，怕是連成本也拿不回來。

12頭鮑賣3元？鮑魚咋啦

水果賣不上價也就算了，怎么“貴族”鮑魚也跌價

經過了解，福建這個地方是比較大的鮑魚產地，前年和去年的鮑魚都能賣上不錯的價格，六十一只的比比皆是。

于是當地的鮑農們開始了擴大養殖范圍，2000多到3000多，再到4000多，大家都在擴大養殖。

加上鮑魚的生長期一般是兩年，前年擴大的養殖規模到今年，產量都上來了，大批鮑魚上市，再加上氣候影響，鮑魚的個頭始終也長不大，價格只能一跌再跌。

鮑魚的品級是以“頭”判斷的，幾頭鮑魚的意思就是，一斤鮑魚里含有幾只，所以一般頭數越小的鮑魚，價格越高。

都當白菜賣了，也沒見誰家鮑魚吃得多

鮑魚一貫給人的感覺是高檔、精貴，尋常百姓人家多多少少有種高攀不起的感覺。

做家常菜不會買，做法也了解的不多，如果偶然在菜市場看到便宜的鮑魚，說不定還會奇怪“這鮑魚咋這么便宜？”

不是便宜，鮑魚這種食材本身并不是特別精貴，在日本，有人將它制作成干鮑，跟香菇一樣，干制后激發出不一樣的芬芳，與鮮鮑魚的身價一下子有了差距。

除了重量縮水，干鮑的秘制技藝通常是不外傳的，并且在干制的過程中，鮑魚自溶產生“糖心”，讓偶然吃到的食客宛如發現新大陸，心甘情愿為五位數的一只鮑魚買單。

目前全世界的干鮑屬日本最優，淘寶上10200塊每斤的價格——注意這還是原料。現在過了個年就漲到了12198元。

匠心，秘制，匠人精神，一下子就將鮑魚的身價拔高到一定位置。

這幾年通過人工養殖，很多精貴的食材都平價了，在西方世界的奢侈品——魚子醬，在中國養殖后，美國的魚子醬進口價從85萬美元每噸狂跌至35萬元每噸，同時，中國的魚子醬在質量上也是最好的。

鮑魚也是一樣的，如果以后能夠復制日本制作干鮑的技術，這種“貴族”食材，也能成為家常菜了。（本文轉自【新農堂】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。）

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