藕，蓮的根莖，大家最熟悉的食材之一。一節一節的，像極了性感嫵媚的小蠻腰，中間還有很多的小孔，食用時還常常與你的舌尖藕斷絲連。

它微甜而脆，可生食也可煮食，從養生的角度來說，藕具有健脾開胃、消暑清熱的功效，因此每到夏季，它便會成為人們餐桌上的常客。

常見的吃法有涼拌藕片、清炒藕丁、排骨蓮藕湯等。其實，在盛產藕的地方，很多人常常會把過剩的藕曬干磨成粉，想吃時便用熱水一沖，加點糖，清新美味，可謂一種不錯的飲品。還有人喜歡把藕去皮，切塊，用糖和醋腌制，以當小菜下酒，甚是愜意。愛食肉的朋友都知道，藕具有神奇的吸油功效，所以在做紅燒肉的時候嘗嘗會加入藕片，真是吃的人骨頭都酥了。

其實，藕的吃法遠遠不止這些，它是一種變化多端的食材，它可以與很多食材搭配出美味，也可以其獨有的爽脆清甜征服你的味蕾，讓你愛上一切與它有關的味道。

干鍋連藕鴨

By 蘇蘇愛美食WH

用料

土鴨半只900克、藕250克、芹菜100克、干紅辣椒6個、大蒜5瓣、蔥15克、姜5克

做法

① 鴨子洗凈，剁成小塊；藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

② 鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。

③ 取一只小碗，倒入糖、生抽、老抽、料酒一起調成醬汁。

④ 小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜，轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃，再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

⑤ 倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

⑥ 煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒；加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。

涼拌藕

By 糖小餅

用料

蓮藕1節、素食蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙

做法

① 蓮藕去皮，煮至用筷子可以輕松戳穿的程度，撈出瀝水后切成藕片。

② 除了鹽以外的所有調味料拌勻備用，加入藕片拌勻，根據咸淡程度加鹽調味即可。

回鍋藕片

By 肥小菇

用料

蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒干適量、干淀粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法

① 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。

② 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片，將藕片炸至金黃色撈出，瀝油， 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻。

③ 將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干，再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均勻，將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。

炸藕盒

蓮藕2節、肥瘦2:8的牛肉糜230G、雞蛋1個、料酒1湯匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2湯匙、面粉1杯、淀粉1/3杯、鹽1/2茶匙

做法

① 蓮藕洗凈去皮，切成厚約4MM的片狀，. 所有內餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個方向攪拌，拌勻。

② 取一片藕片，鋪上餡料，再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個生坯，依次完成所有的藕盒生坯。

③ 所有面糊材料（雞蛋1個，面粉1杯，淀粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的面糊為準，藕盒生坯放入面糊中，裹滿面糊。

④ 放入熱油鍋，油溫以入鍋時冒出大氣泡為準，中大火炸至定型后轉中火炸至熟透后撈出瀝油因為內餡已經調味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料。

桂花糯米藕

By 木棉

用料

藕4節、圓粒糯米290克、冰糖360克、干桂花1大勺

做法

① 將藕洗凈，用刀刮去外皮，從藕節處切下一塊做蓋，將糯米洗凈后用手從藕孔處塞入，至塞滿即可。

② 將步驟1中切下的蓋放回切口處，插入6根牙簽固定住，放入鍋中，要加入沒過藕的水量，水量充足才能將藕煮至綿軟，接著蓋上鍋蓋。

③ 大火煮開，轉中小火煮45分鐘后，放入冰糖和干桂花，接著轉小火繼續煮90分鐘至藕綿軟即可關火，食用時將糯米藕撈出，拔去牙簽切成薄片即可。

紅豆蓮藕湯

By youhaha0的廚房

用料

蓮藕一節、紅豆50克、薏米50克、冰糖適量、清水適量

做法

① 紅豆、薏米淘洗干凈，提前一晚泡上，連泡米的水和豆子一同放入鍋里，加足夠的水，大火燒開。

② 蓮藕一節洗凈，去掉外皮，切成較大的塊，放入清水里浸泡；浸泡是為了等開鍋后下鍋，不用特意浸泡。

③ 豆子煮10分鐘之后，放入蓮藕，蓋上蓋子轉中小火煮50分鐘，關火后放入適量的冰糖，接著熱湯，冰糖一會就會融化，稍涼后盛入碗里可以喝，50分鐘蓮藕已變得軟糯。

如此足以見得，蓮藕的花式吃法可謂真多，點擊【蓮藕的花式吃法】，愛上一切與藕有關的味道，盛夏，讓蓮藕驚艷你的餐桌。