有惠益母粉及當(dāng)歸者

【宋朝】朱翌

多病年來嘆早衰，試憑草木為扶微。

關(guān)心藥裹知多少，系肘方書識(shí)是非。

曾子定應(yīng)憐益母，曹公端解寄當(dāng)歸。

從今洗面饒光澤，血?dú)馊猿渑f帶圍。

詩中的當(dāng)歸為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。于秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。

【性味與歸經(jīng)】

甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)。

【功能與主治】

【用法與用量】

6～12g。

當(dāng)歸常用炮制品有兩種

1 .當(dāng)歸

除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切薄片，曬干或低溫干燥。本品呈類圓形、橢圓形或不規(guī)則薄片。外表皮淺棕色至棕褐色。切面淺棕黃色或黃白色，平坦，有裂隙，中間有淺棕色的形成層環(huán)，并有多數(shù)棕色的油點(diǎn)，香氣濃郁，味甘、辛、微苦。

2 .酒當(dāng)歸

酒灸后當(dāng)歸形如當(dāng)歸片。切面深黃色或淺棕黃色，略有焦斑。香氣濃郁，并略有酒香氣。

注意：柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

詩人朱翌嘗試用中藥治療早衰，效果還不錯(cuò)，下面為大家介紹兩款藥膳

——當(dāng)歸羊肉湯和當(dāng)歸羊肉羹。

一、當(dāng)歸生姜羊肉湯

該湯記載于《金匱要略》：寒疝，腹中痛及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之。

當(dāng)歸生姜羊肉湯，方中羊肉以溫補(bǔ)肝血，配當(dāng)歸以潤肝血之急；重用生姜溫中散寒止痛。用于治血虛寒疝，寒疝指陰寒腹痛的病變，受風(fēng)寒攻沖而作痛或寒積高起如山的稱為疝，與后世說的疝氣不同。

材料：

當(dāng)歸10g、生姜15g、羊肉200g、水1400ml（3人分量）。

做法：

1. 羊肉洗凈后氽水，切塊。

2. 生姜洗凈、去皮、切片。

3. 把上述食材與當(dāng)歸放進(jìn)燉盅，加入清水，燉1小時(shí)。

tips：

1. 如當(dāng)歸味道太濃喝不下，用量可以減半。

2. 體質(zhì)寒者生姜加多一點(diǎn)。

3. 腹、脅疼寒痛有嘔吐感覺可加陳皮5g、白術(shù)10g。

二、當(dāng)歸羊肉羹

具有養(yǎng)血補(bǔ)虛功效，主治血虛、病后氣血不足及各種貧血。

材料：

當(dāng)歸5克，黃芪、黨參、紅棗（剪開）、枸杞子各10克，羊肉250克，蔥姜適量。

調(diào)料：

鹽、雞粉、胡椒粉少許，生抽、料酒、雞汁、水淀粉（或淀粉兌涼水）、芝麻油各適量。

做法：

1. 將洗凈的羊肉剁成肉末，待用。或者把超市買的羔羊肉片剪成小段。

2. 當(dāng)歸、黃芪、黨參、紅棗、枸杞子，加水1L煮沸后用小火煲煮約30分鐘。

3. 熱鍋后，加點(diǎn)油，姜末炒片刻再加入羊肉炒至表面變色。

4. 加入步驟2藥液注意藥渣過濾以免影響口感。

5. 轉(zhuǎn)大火煮約半小時(shí)，羔羊片時(shí)間縮短一半，因切工不同，主要控制肉有藥味未煮老前出鍋，按自己口味加入調(diào)料。

Tips：

1. 如果用羊肉片或羊肉煮出來油比較多，可把現(xiàn)季節(jié)的奶白菜苗白灼后放進(jìn)羹里，別有一番風(fēng)味。

2. 怕油的修身一族或身體不適合吃油的朋友請(qǐng)注意，在羹煮開后開始把油給勺掉，煮藥材湯底需要再加多一碗水。

以上兩藥膳服用注意事項(xiàng)

1. 羊肉應(yīng)選擇鮮紅的比較新鮮。

2. 凡脾胃不運(yùn)，積滯濕熱，大便泄瀉者，皆忌用。

3. 凡濕阻中焦，痰飲內(nèi)停者皆忌用。臨床表現(xiàn)為腹脹胃痞，食欲不振、口渴而不欲飲、四肢困倦、舌苔白膩或黃厚等癥者，皆應(yīng)忌用本品，以免滯濕增滿，濕邪纏綿，令病情久羈難愈。

4. 凡肝陽痰火，肺燥咳嗽，胃陰虧損等證，或陰津不足，有內(nèi)熱者，皆應(yīng)慎用。

5. 凡月經(jīng)過多或有出血傾向者，皆慎用當(dāng)歸既能補(bǔ)血又能活血，還可溫經(jīng)，適用于月經(jīng)量少者，對(duì)于月經(jīng)量多，血崩無度，以及血證因于熱者，恐活血辛散，有失血難止之虞，故當(dāng)慎用本品。現(xiàn)代藥理研究表明，當(dāng)歸含有阿魏酸和揮發(fā)油成分，在宮腔內(nèi)壓力增高時(shí)，可加強(qiáng)子宮的收縮，而在宮腔內(nèi)壓力不高時(shí)，則無此作用，故孕婦應(yīng)慎用。

6. 肥胖之人、痰濕重者、肝硬化有腹水者不宜用。

7. 《本草匯言》曰：“風(fēng)寒未清，惡寒發(fā)熱，表證外見者禁用之。”

8. 個(gè)人體質(zhì)狀況是否適合進(jìn)補(bǔ)請(qǐng)咨詢醫(yī)生。■