蘿卜是大家餐桌上十分常見的美食，其實(shí)蘿卜除了做湯十分好喝之外，還是難得的營養(yǎng)食材！吃蘿卜不僅可以清熱潤肺，還可以滋陰養(yǎng)胃哦！

一、蘿卜羊肉煲

材料：羊腿600克、白蘿卜1條、大蔥1條、小米椒3個(gè)、姜1塊、蒜3瓣、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、八角5克、孜然粉5克、冰糖3顆、食鹽2克。

做法：

1.主料準(zhǔn)備好；羊肉切塊，冷水下鍋，煮出血水后撈出控干。

2.姜蒜、大蔥、辣椒切碎；將切好的姜蒜、大蔥、辣椒放油鍋爆香。

3.隨后放焯好的羊肉拌炒；拌炒至羊肉微焦后放生抽、老抽、料酒，烹出香味。

4.調(diào)入八角粉、孜然粉；兌入適量熱水。

5.轉(zhuǎn)砂鍋，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)；放入白蘿卜，繼續(xù)燜煮半小時(shí)。

6.煮至羊肉和蘿卜軟熟后放入大蔥即可。

二、蘿卜牛骨湯

材料：牛骨適量、白蘿卜1根、食鹽適量、醋少許、蔥6根、姜半塊、香菜少許、花雕酒適量。

做法：

1.事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊。

2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。

3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

4.等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

5.加入花雕酒。

6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。

7.熬制約4小時(shí)；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。

三、紅燒蘿卜

材料：白蘿卜500克、色拉油適量、食鹽5克、雞精少許、生抽10毫升、老抽5毫升、紅尖椒3個(gè)、小蔥5克、白砂糖3克。

做法：

1.蘿卜洗凈，切成大小略同的塊狀。

2.油鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入干辣椒爆香。

3.最后倒入切好的蘿卜翻炒幾下。

4.依次放入少許細(xì)砂糖、生抽、老抽。

5.再倒入清水(沒過蘿卜再多出一點(diǎn)為準(zhǔn))大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至湯收汁。

6.起鍋前放入少許鹽和雞精，裝盤后小蔥切成末撒少許在蘿卜上即可。

四、清蒸水晶蘿卜卷

材料：白蘿卜1個(gè)、豬肉餡300克、香油2克、蠔油2克、細(xì)香蔥50克、水適量。

做法：

1、白蘿卜一個(gè)。去兩頭，取中間，切片。

2、用開水氽軟，瀝水待用。

3、拌點(diǎn)香蔥肉泥。

4、取一張?zhí)}卜片，放上香蔥肉泥，卷成卷。

5、卷好的蘿卜卷，隔水蒸十分鐘，蒸熟。

6、淋上香油和蠔油即可。

五、炸白蘿卜丸子

材料：白蘿卜400g、米飯1碗、面粉100g、雞蛋1個(gè)、食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量。

做法：

1.蘿卜擦絲，用鹽腌一下令其出水。

2.攥干水分。

3.蔥姜切末。

4.蘿卜絲加入肉餡混合。

5.加入鹽、雞精、胡椒粉拌一下，蘿卜絲腌過了，加鹽要適量。

6.加入蔥姜末，打入1個(gè)雞蛋。

7.加入米飯和面粉，不用加水哈，雞蛋和蘿卜的水分就夠了。

8.攪拌均勻。

9.鍋內(nèi)加多一點(diǎn)油，油熱5成轉(zhuǎn)中火，把餡料用小勺或筷子撥成丸子狀，下鍋炸。也可以用手抓起用虎口擠成丸子。

10.炸到油里氣泡變小，丸子浮起，撈起丸子。

11.轉(zhuǎn)大火鍋里油溫再次升高，把丸子回鍋再炸30秒到1分鐘，炸到表面焦黃即可。

六、香油醬蘿卜

材料：白蘿卜適量、食鹽少許、醋適量、雞精少許、小米椒1個(gè)、豆瓣醬適量、白砂糖少許。

做法：

1.將白蘿卜洗凈削皮縱向剖成2半，辣椒切成顆粒。

2.然后改刀成半型片（一刀虛、一刀實(shí)），用鹽腌制15分鐘左右，取出將蘿卜水分?jǐn)D干。

3.將所有調(diào)料混合和蘿卜拌勻放置5-10分鐘左右即可食用。