海鮮隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在是很多人改善生活時(shí)必備的美味，而且現(xiàn)在不少人評(píng)價(jià)一桌飯菜檔次的高低，都喜歡用餐桌上海鮮的稀有度和個(gè)頭大小來(lái)評(píng)價(jià)。

中國(guó)從南到北有著漫長(zhǎng)的海岸線，各個(gè)海域出產(chǎn)的海鮮品種也有著很大的不同，不過(guò)帶魚(yú)卻是不論南北沿海和內(nèi)陸地區(qū)都非常常見(jiàn)的海魚(yú)品種，而且屬于價(jià)格低廉中國(guó)老百姓餐桌上的平民海鮮。

帶魚(yú)在中國(guó)的四大海都有出產(chǎn)，雖然各地出產(chǎn)的帶魚(yú)在品種上有所區(qū)別，價(jià)格也有著很大的差異，但是因?yàn)樗漠a(chǎn)量大、耐儲(chǔ)運(yùn)，這么多年以來(lái)一直是中國(guó)人餐桌上非常受歡迎的海魚(yú)品種。

帶魚(yú)是妥妥的無(wú)法人工養(yǎng)殖的深海魚(yú)

帶魚(yú)一般生活在水深50米以下的海水中，因?yàn)樗畨旱膯?wèn)題，帶魚(yú)從海底捕撈上來(lái)后隨著水壓的變化會(huì)出現(xiàn)“自爆”，因此帶魚(yú)屬于離水即死的海魚(yú)，這也是為何我們見(jiàn)到的帶魚(yú)都是冰鮮或冷凍的，幾乎見(jiàn)不到鮮活帶魚(yú)的原因。

帶魚(yú)是非常兇猛的肉食性海魚(yú)，它的嘴上有凸起的獠牙，在海中都是靠捕食其它魚(yú)類和小型海洋動(dòng)物為生，而且都是喜歡群居在一起，每年的秋季和春季捕撈帶魚(yú)的時(shí)候，因?yàn)樗际浅扇航Y(jié)隊(duì)的在一起游動(dòng)，所以帶魚(yú)是特別容易捕撈的。

帶魚(yú)因?yàn)槭沉看螅m應(yīng)范圍廣，它的繁殖能力也特別強(qiáng)，因此帶魚(yú)的產(chǎn)量特別大，這也是帶魚(yú)為何價(jià)格便宜的原因。

經(jīng)常吃魚(yú)的人都知道，魚(yú)的味道跟其的食性有很大關(guān)系，像水面上層的濾食性魚(yú)類味道肯定不如雜食性魚(yú)類，而雜食性魚(yú)類的味道也肯定不如肉食性魚(yú)類，因此作為肉食性魚(yú)類的帶魚(yú)，它的味道在海魚(yú)中也是非常不錯(cuò)的。

帶魚(yú)因?yàn)榉植紡V泛，加上是妥妥的深海魚(yú)，養(yǎng)殖和飼養(yǎng)成本比較大，因此帶魚(yú)是沒(méi)有人工養(yǎng)殖的。

帶魚(yú)為何成了中國(guó)最平民的海鮮

中國(guó)的四大海都有帶魚(yú)的出產(chǎn)，其中帶魚(yú)最出名的產(chǎn)地就是舟山群島和渤海灣出產(chǎn)的帶魚(yú)，這兩個(gè)地方的帶魚(yú)都以肉質(zhì)豐腴肥美細(xì)膩而受到人們的歡迎。

不過(guò)舟山群島和渤海灣的帶魚(yú)因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，現(xiàn)在它們的售價(jià)在海魚(yú)中也是價(jià)格不菲的，像舟山漁場(chǎng)出產(chǎn)的小白眼帶魚(yú)和大連地區(qū)出產(chǎn)的渤海刀，現(xiàn)在市場(chǎng)上的售價(jià)都在百元一斤以上，這樣的帶魚(yú)屬于帶魚(yú)中的“貴族”，一般情況下是很難買到的。

但是像其它品種的帶魚(yú)，因?yàn)楫a(chǎn)量高的原因，售價(jià)都是比較低廉的，尤其是南海出產(chǎn)的黃眼睛帶魚(yú)，價(jià)格是非常便宜的，加上帶魚(yú)在國(guó)外的很多海域也有大量出產(chǎn)，因此進(jìn)口的帶魚(yú)和遠(yuǎn)洋捕撈的帶魚(yú)價(jià)格也是非常便宜的，這些帶魚(yú)也就成了我們餐桌上常見(jiàn)的海魚(yú)品種。

帶魚(yú)跟大黃魚(yú)、小黃花魚(yú)和烏賊一起，并稱為中國(guó)“四大經(jīng)濟(jì)海魚(yú)”，現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的就是帶魚(yú)和小黃魚(yú)，這兩種魚(yú)的售價(jià)基本上常年都維持在10元左右，因?yàn)閮r(jià)格低廉味道又不差，所以帶魚(yú)也就成了我們中國(guó)老百姓餐桌上的常見(jiàn)海魚(yú)品種。

帶魚(yú)因?yàn)樯钤谒?0米以下的海水中，為了抵御海水的寒冷，它的脂肪含量是很高的，正因?yàn)槿绱嗽炀土藥~(yú)豐腴肥美的口感，而且?guī)~(yú)脂肪中的DHA和EPA的含量也很高，雖然不如三文魚(yú)等冷水魚(yú)，但是勝在價(jià)格便宜，吃的頻率多了自然也會(huì)吸收的多，所以帶魚(yú)受歡迎也跟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道有關(guān)。

如何挑選好吃的帶魚(yú)

1.魚(yú)的腦袋

帶魚(yú)的頭部隆起跟魚(yú)身明顯有凸起的，這樣的帶魚(yú)一般都是產(chǎn)于熱帶海域的，肉質(zhì)發(fā)柴腥味比較重，這類帶魚(yú)的魚(yú)刺上還很有可能有硬骨，所以購(gòu)買帶魚(yú)是腦袋太大跟魚(yú)身相比隆起明顯的味道都比較差。

這種帶魚(yú)的味道會(huì)差一些

小腦袋的帶魚(yú)一般都是冷水海域出產(chǎn)的，它的頭部魚(yú)身幾乎是一平的，這類帶魚(yú)的味道一般都不錯(cuò)。

2.看魚(yú)鱗的顏色

帶魚(yú)表層有一層類似銀粉一樣的魚(yú)鱗，但是因?yàn)椴稉茣r(shí)都是從深水中拖上來(lái)，所以很多帶魚(yú)都會(huì)出現(xiàn)表面魚(yú)鱗脫落的情況，但是只要?dú)埓娴聂~(yú)鱗是銀白色的，那么說(shuō)明這帶魚(yú)新鮮度都可以，如果帶魚(yú)的魚(yú)鱗發(fā)黃，那么這樣的帶魚(yú)是不太新鮮的，也就不建議購(gòu)買了。

3.看帶魚(yú)頭部和身體的連接處

帶魚(yú)的頭部和身體連接處是帶魚(yú)的內(nèi)臟所在，這個(gè)部位如果破裂或者把帶魚(yú)提起頭身分離，這樣的帶魚(yú)是特別不新鮮的，遇到這樣的帶魚(yú)就不要購(gòu)買了。

4.看帶魚(yú)的眼睛

黃眼睛的帶魚(yú)基本都是出產(chǎn)與熱帶水域的，這樣的帶魚(yú)因?yàn)楹Ｋ疁囟鹊脑?，肉質(zhì)比較松軟，所以味道上也會(huì)差很多。

好吃的帶魚(yú)基本都是小黑眼睛的，頭部比較小，個(gè)頭一般在一斤左右，這樣的帶魚(yú)基本都是冷水海域出產(chǎn)的，所以肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量豐富，因此吃起來(lái)鮮味足，魚(yú)腥味也比較少。

帶魚(yú)應(yīng)該如何烹制

帶魚(yú)的烹制各地都有制作的絕活，像內(nèi)陸地區(qū)都喜歡采用煎或炸的方式，這樣制作出來(lái)的帶魚(yú)保存時(shí)間長(zhǎng)，吃起來(lái)味道會(huì)更香一些，但是如果烹制新鮮的帶魚(yú)采用這種做法就有些可惜了。

新鮮的帶魚(yú)用來(lái)清蒸或家常燜都是非常不錯(cuò)的選擇，像青島和大連地區(qū)的燜帶魚(yú)就是簡(jiǎn)單的蔥姜蒜爆鍋，加入醬油和白糖來(lái)燜，這樣更能吃出帶魚(yú)的原始鮮味。

家常燜帶魚(yú)

處理帶魚(yú)時(shí)表面銀粉一樣的魚(yú)鱗無(wú)需刮去，只要把魚(yú)鰓和腹內(nèi)的黑膜處理干凈就能很好地去除魚(yú)腥味。

帶魚(yú)是價(jià)格便宜的深海魚(yú)，因?yàn)榉植紡V泛，加上產(chǎn)量大，所以它的價(jià)格比較便宜，并且隨著物流和保鮮技術(shù)的發(fā)達(dá)現(xiàn)在即使不是沿海地區(qū)，帶魚(yú)也成了普通中國(guó)人家庭餐桌上的美味。