一到這個季節，就開始做各種腌菜，腌的好可以吃很長時間。現在趕集看到最多的就是白菜、蘿卜、紅薯等，意外看到了有賣雪里蕻的，說實話，雪里蕻在這邊賣的并不多，遇到了就不要錯過。

我個人是比較喜歡吃雪菜包子和雪菜面條的，所以買回啦的雪里蕻果斷的把它腌上，一塊錢一斤買了十斤。腌制的方法也特別簡單，腌好的話能放挺長時間的，冬天可以燉菜、做雪菜包子等。

話不多說，來看一下具體做法吧。

腌雪里蕻

所需食材:雪里蕻、腌制鹽

具體做法:

1、買回來的雪里蕻先摘一下，把上面的黃葉子摘下來，再洗干凈。

2、洗干凈一定要晾干水分，最好是晾個兩天左右。

3、晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。

4、切好放入一個無水無油的大盆中，撒適量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。

5、接著不停地揉搓，把雪里蕻里面的水分揉搓出來，讓雪里蕻充分的吸收鹽份，這樣腌的時候不容易壞。

6、揉好之后，攥一下水分。裝入無水無油的咸菜缸里，每裝進去一次都要壓緊實。

7、最后把腌出來的水也倒進去，表面再撒上一層鹽，密封起來腌大概二十天左右。

腌的時間一定要在二十天以上，因為大家都知道，在腌咸菜的過程中會產生一種亞硝酸鹽，一周左右濃度是最高的，這個時間吃的會引起中毒等，對身體健康不利，二十天以后開始逐漸消失。所以一定要在二十天以后再吃哦。

腌的雪里蕻可以用來燉肉、包雪菜包子、做雪菜面條、燉豆腐等都好吃哦。