一提到“礦物質”，不就是金屬么，浮現在腦海里的應該是金、銀、銅、鐵吧。但是身體中的礦物質難道也是這些么?人體與地球一樣，都需要這些元素來維持身體的正常運轉，但區別就是需要的種類不同，而且人體不能自己產生，所以必須要每天從各種各樣的食物中額外攝取。

人體中的礦物質有60多種，雖然只占了身體4%的組成，可是他們卻起著不可或缺的作用，既維持著身體的各種平衡，也跟其他物質起著協同作用。但是由于飲食結構的不同和變化，有些礦物質通過現在的日常飲食并不能滿足身體的需要，那么對于中國人來說，我們日常的飲食會造成哪些礦物質的缺乏呢?又能怎樣補充呢?

鈣

支撐一個人每天正常的活動就需要骨骼來協助，而其中鈣是人體骨骼的重要組成元素，缺少了鈣對于生長發育期的兒童來說會造成佝僂病，長不高;而對于成人則會引起骨質疏松，使骨骼變得更脆，容易骨折。由于人體的特定生理規律，鈣的吸收會隨著年齡的增長而下降，所以需要在35歲之前在體內儲存更多的鈣，建立較高的骨峰值。在日常生活中，牛奶和奶制品是補充鈣的良好來源，每天保證200-500毫升的牛奶或者酸奶的攝入，可以滿足每天所需的一半。但是由于中國人飲食習慣的影響，奶制品的量不一定能得到保障，這個時候也可以選擇其他的食物，比如豆類、西蘭花等深綠色的蔬菜和堅果等。另外芝麻和蝦皮的鈣含量也很高，但是需要注意不能一次吃太多，因為他們的卡路里和鹽份也很高。而且補鈣的同時也可以增加維生素D的攝入，對于鈣的吸收會有促進作用。

鐵

鐵跟人體另一大重要組成—血紅蛋白有著密不可分的關系，是將氧輸送到身體各個部位的關鍵元素。如果缺少了鐵，則會發生缺鐵性貧血、抵抗力降低、運動能力下降等癥狀。女性是比較容易發生鐵缺乏的人群，此外嬰幼兒和老年人也占有一定的缺乏比例。平時可以每周吃1-2次動物肝臟，每次3-5片來補充鐵，在紅肉類和蛤蜊中鐵含量也比較高，除此以外，蘑菇、木耳、黑芝麻和綠葉蔬菜的含鐵量也比較豐富。需要注意的是大量喝紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收，而維生素C對鐵的吸收有促進作用。