一提到“礦物質(zhì)”，不就是金屬么，浮現(xiàn)在腦海里的應(yīng)該是金、銀、銅、鐵吧。但是身體中的礦物質(zhì)難道也是這些么?人體與地球一樣，都需要這些元素來維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但區(qū)別就是需要的種類不同，而且人體不能自己產(chǎn)生，所以必須要每天從各種各樣的食物中額外攝取。

人體中的礦物質(zhì)有60多種，雖然只占了身體4%的組成，可是他們卻起著不可或缺的作用，既維持著身體的各種平衡，也跟其他物質(zhì)起著協(xié)同作用。但是由于飲食結(jié)構(gòu)的不同和變化，有些礦物質(zhì)通過現(xiàn)在的日常飲食并不能滿足身體的需要，那么對(duì)于中國人來說，我們?nèi)粘５娘嬍硶?huì)造成哪些礦物質(zhì)的缺乏呢?又能怎樣補(bǔ)充呢?

鈣

支撐一個(gè)人每天正常的活動(dòng)就需要骨骼來協(xié)助，而其中鈣是人體骨骼的重要組成元素，缺少了鈣對(duì)于生長發(fā)育期的兒童來說會(huì)造成佝僂病，長不高;而對(duì)于成人則會(huì)引起骨質(zhì)疏松，使骨骼變得更脆，容易骨折。由于人體的特定生理規(guī)律，鈣的吸收會(huì)隨著年齡的增長而下降，所以需要在35歲之前在體內(nèi)儲(chǔ)存更多的鈣，建立較高的骨峰值。在日常生活中，牛奶和奶制品是補(bǔ)充鈣的良好來源，每天保證200-500毫升的牛奶或者酸奶的攝入，可以滿足每天所需的一半。但是由于中國人飲食習(xí)慣的影響，奶制品的量不一定能得到保障，這個(gè)時(shí)候也可以選擇其他的食物，比如豆類、西蘭花等深綠色的蔬菜和堅(jiān)果等。另外芝麻和蝦皮的鈣含量也很高，但是需要注意不能一次吃太多，因?yàn)樗麄兊目防锖望}份也很高。而且補(bǔ)鈣的同時(shí)也可以增加維生素D的攝入，對(duì)于鈣的吸收會(huì)有促進(jìn)作用。

鐵

鐵跟人體另一大重要組成—血紅蛋白有著密不可分的關(guān)系，是將氧輸送到身體各個(gè)部位的關(guān)鍵元素。如果缺少了鐵，則會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血、抵抗力降低、運(yùn)動(dòng)能力下降等癥狀。女性是比較容易發(fā)生鐵缺乏的人群，此外嬰幼兒和老年人也占有一定的缺乏比例。平時(shí)可以每周吃1-2次動(dòng)物肝臟，每次3-5片來補(bǔ)充鐵，在紅肉類和蛤蜊中鐵含量也比較高，除此以外，蘑菇、木耳、黑芝麻和綠葉蔬菜的含鐵量也比較豐富。需要注意的是大量喝紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收，而維生素C對(duì)鐵的吸收有促進(jìn)作用。