首先，很明確的告訴您，不吃鹽是會影響人類健康的。

理由如下，供您參考：

一、鹽在身體內具有非常重要的生理作用。

鹽的主要化學成份氯化鈉，它有非常重要的生理作用。

1.維持細胞外液的滲透壓，滲透壓過高，細胞會脫水，滲透壓過低，則細胞會腫脹，壞死，而人體是由一個個細胞組成的，細胞腫脹、壞死，對應的就是人體的破壞；

2.參與體內酸堿平衡的調節，人體是非常精密的，需要維持我們體內的pH值在一個穩定的范圍內，無論是過酸或過堿都會影響身體健康，而氯化鈉在調節酸堿平衡中起了非常重要的作用；

3.參與胃酸的生成，促進消化液的分泌，增進食欲，胃液的重要成分，鹽酸的生成，就離不開氯化鈉；

4.維持神經和肌肉的正常興奮性，鈉離子和鈣離子，是神經沖動傳導的重要的介質，缺乏鈉離子后，會造成很多神經的興奮性降低，嚴重時危機生命；

二、進化過程的需要

人類在從猿到人的進化過程中，有個重要的里程碑，那就是直立行走。直立行走之后，為了維持上肢和大腦的血液供應，就需要更高的血壓，而鹽在維持血壓方面也具有非常重要的作用，因而，人類對與鹽的需要量，與其他哺乳動物相比，要略高一點。

三、不吃鹽之后，人類會出現那些問題：

短暫的不吃鹽，對人身體影響不大，但如果人長時間不吃鹽，就會引起食欲不振，四肢無力，眩暈；嚴重的會引起厭食，惡心、嘔吐等癥狀，更嚴重者有可能會導致死亡。

綜上所述，人不吃鹽會影響身體健康。當然了也不能吃太多，吃多了會引起高血壓，同樣也會影響人的健康。

當然，我們的很多食品中其實本來就是含有食鹽的，尤其是加工食品，如果你只是沒有在烹調過程中加鹽，并不代表你沒有吃鹽，只不過這個鹽不是你肉眼看到的而已。這種情況是不能算不吃鹽的哦！

比如很多病人會說我每天吃鹽很少，但你一問他，天天吃大醬、吃咸菜、吃腐乳，其實這里面都含鹽量非常高。