蛤蜊是一種比較常見的小海鮮，因為它價格低廉，做法簡單，味道還好，所以特別受人們歡迎，蛤蜊也就逐漸變成了老百姓餐桌上經常出現的美味佳肴。

不知大家有沒有發現，無論是星級酒店還是街頭小館，做的蛤蜊，軟嫩可口，細嫩無沙，甚是好吃，可是自己做的時候，總有一些蛤蜊吐不凈沙子，吃起來咯牙，口感大打折扣，這如何是好？

一斤蛤蜊半斤沙，這是人們調侃的說法，也間接反映了蛤蜊難吐沙的問題，有很多朋友說，在水里放入鹽就能讓蛤蜊吐沙了，還有的說放油就可以讓它吐沙，但是我試過很多次，這兩種方法都不行，能稍微 吐出一點，但是吐得不干凈，吐沙速度緩慢，經常因為著急做飯等得不耐煩。

后來還是經過了賣海鮮的老板指點，才知道怎么才讓蛤蜊瘋狂的吐沙了，接下來我就告訴大家，清洗花甲，只放食鹽是大錯特錯，多加這3樣，花甲瘋狂吐沙攔不住。

1、溫水法

先將買回來的蛤蜊準備好，用清水沖洗幾遍，然后放進盆里面，加入適量的溫水稍微的燜一下，這樣幾分鐘以后蛤蜊就會開口吐沙的，但是注意水溫是不能高的，水溫高的話蛤蜊就直接被燙死了，沙子就更吐不出來了，手放進去溫暖不燙即可。

2、加這“3樣”

前面說的加這“3樣”就是香油，辣椒還有米醋。我們買回來蛤蜊以后放進清水里面，然后把干辣椒，米醋還有香油都下進去，之后慢慢的等待，這蛤蜊就會慢慢的吐沙了，快速又干凈。

3、用海鹽

如果我們買蛤蜊的時候商家有海鹽的話，可以買回來，把蛤蜊放進水里面，然后倒入海鹽，上面蓋上個蓋子大約半個小時，蛤蜊就已經吐好沙了。

挑選蛤蜊的時候我們應該注意：選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。另外，檢查一下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略微泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。