很多家長都想知道哪款奶粉好，但剛開始選擇奶粉時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)成分表太復(fù)雜，乳鐵蛋白、OPO、益生菌、 核苷酸、DHA等等，不知道有啥用，也不知怎么比較，其實(shí)這些成分都很重要，有個術(shù)語叫可選擇性成分，添加了什么就是強(qiáng)化了什么配方，營養(yǎng)會更加全面，那么今天就來詳細(xì)介紹一下。

一、什么是可選擇性成分？

首先我們要了解奶粉營養(yǎng)成分的組成版塊，如下圖，我們可以看“營養(yǎng)成分”表中分為這四大版塊：

基礎(chǔ)營養(yǎng)：包括蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、碳水化合物。二三段比一段少了α-亞麻酸。

維生素：包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素等13種。

礦物質(zhì)：一段包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒等12種。二、三段相比一段少了錳和硒。

前面3種是必需營養(yǎng)成分，在配方奶粉中（以通過注冊的來看）都含有，含量略微不同，但都在國標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)。所以在選擇奶粉的營養(yǎng)成分時，可選擇性成分往往是家長們最糾結(jié)的。

那“可選擇性成分”有哪些呢？

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）的規(guī)定，嬰幼兒配方食品中可選擇添加的營養(yǎng)素包括：膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）、低聚半乳糖、低聚果、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸2-棕櫚酸甘油三酯（OPO）、葉黃素、核苷酸、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）等16種。相比一段，二、三段多了硒、錳和酵母β-葡聚糖（僅限三段中添加）等3種。

二、可選擇性成分有什么作用？

1、膽堿

膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成成分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中。能幫中樞神經(jīng)傳遞信息、增強(qiáng)記憶力，是大腦思維、記憶等智能活動的必須物質(zhì)。此外，膽堿還對脂肪有親合力，可促進(jìn)脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。

奶粉中含量要求：1.7-12.0mg/100kj。（換算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

2、肌醇

肌醇別名肌糖，是一種水溶性維生素。在動物細(xì)胞中，肌醇主要以磷脂的形式出現(xiàn)，在谷物中常與磷酸結(jié)合，形成六磷酸酯，即植酸。肌醇廣泛分布在動植物體內(nèi)，是動物、微生物的生長因子。

奶粉中含量要求：1.0-9.5mg/100kj。（換算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

3、牛磺酸

牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，因此得名。牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。除此之外，牛磺酸與提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能、影響脂類吸收、改善內(nèi)分泌狀態(tài)、增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化、延緩衰老、促進(jìn)雙歧桿菌增殖等有關(guān)。

奶粉中含量要求：NS-3mg/100kj（NS未作出限量要求）。（換算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

4、左旋肉堿

左旋肉堿又稱L-肉堿，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸。2003年被國際肥胖健康組織認(rèn)定為最安全無副作用的減肥營養(yǎng)補(bǔ)充品，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉。

左旋肉堿不僅在能量產(chǎn)生和脂肪代謝過程中起重要作用，而且在維持嬰兒生命及促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育的某些生理過程，如生酮作用、氮代謝等方面均具有一定的功能。母乳和牛奶中均含有左旋肉堿，以牛奶蛋白為基礎(chǔ)的配方奶粉通常也就不會太缺乏左旋肉堿，在國標(biāo)中也是屬于可選擇添加的成分，為了更有利于寶寶脂肪代謝，很多奶粉也添加的左旋肉堿。

奶粉中含量要求：0.3-NSmg/100kj（NS未作出限量要求）。（換算成mg/100g：x每100g奶粉中的能量/100）

5、DHA

DHA全稱二十二碳六烯酸，屬于ω－３族多不飽和脂肪酸的一種。是人體神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分，在大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛的視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，被譽(yù)為“腦黃金”。

中國營養(yǎng)學(xué)專家組在共識會上提出在無法母乳喂養(yǎng)或母乳不足的情況下，可應(yīng)用含DHA的配方粉，其中DHA含量應(yīng)為總脂肪酸的0.2%-0.5%。對于已經(jīng)添加輔食的寶寶，可以適當(dāng)添加一些富含DHA的食材來滿足需求，對于不吃或者沒有攝入足夠量魚類、藻類等富含DHA的食物時，需考慮使用DHA補(bǔ)充劑。

魚油中含有DHA和EPA，EPA具有擴(kuò)張血管、抑制凝血的作用，所以孕期與哺乳期媽媽補(bǔ)充DHA最好選用非魚油DHA。另外，在GB10765-2010《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》中規(guī)定嬰兒配方食品中長鏈不飽和脂肪酸中EPA的量不應(yīng)超過DHA的量，故不建議嬰幼兒過多食用含有EPA的食物，且藻類DHA相對于魚油DHA中的DHA純度更高，所以給寶寶補(bǔ)充DHA首選藻油DHA制劑。

奶粉中含量要求：DHA占總脂肪酸含量為NS-0.5%（NS未作出限量要求）。

6、ARA/AA

ARA/AA，全稱二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，屬Omega-6族長鏈多元不飽和脂肪酸。有助大腦和神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育。是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，對提高智力和增強(qiáng)視敏度具有重要作用。

奶粉中含量要求：ARA占總脂肪酸含量為NS-0.5%（NS未作出限量要求）。

7、益生元

益生元是一種膳食補(bǔ)充劑。通俗一點(diǎn)來說就是益生元的“食物”，能選擇性促進(jìn)一種或者多種益生菌的生長活性，進(jìn)而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康。奶粉中包括低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、酵母β-葡聚糖。

奶粉中含量要求：單獨(dú)或混合使用時，低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖這類物質(zhì)總量不超過6.54g/100g。聚葡萄糖為1.56-31.5g/100g。酵母β-葡聚糖僅限三段中添加。

8、OPO

OPO全稱為1,3 -二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，是一種結(jié)構(gòu)化脂肪。通過酶促脂交換技術(shù)加工，來提高奶粉中sn-2位棕櫚酸的比例。而OPO特有的二位棕櫚酸結(jié)構(gòu)，消化時不易形成鈣皂，從而減少嬰兒便秘的概率，更有利于脂肪酸和鈣的消化吸收。此外，OPO結(jié)構(gòu)脂，還能幫助腸道益生菌的增殖，助于平衡腸道微生態(tài)平衡，維持腸道健康狀態(tài)。

奶粉中含量要求：1段奶粉OPO的使用量范圍是3.2-9.6g/100g，2段和3段奶粉為2.4-9.6g/100g。

9、葉黃素

葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族（一種植物中發(fā)現(xiàn)的天然脂溶性色素）的一員，又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。

葉黃素與玉米黃素是構(gòu)成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素，黃斑中的葉黃素則能過濾掉太陽中的藍(lán)光，避免藍(lán)光對眼睛的損害。人類的眼睛有高含量的葉黃素和玉米黃素，但這兩種元素是人體自身無法制造的，必須靠外界食物補(bǔ)充。

葉黃素具有抗氧化和光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離、促進(jìn)視力發(fā)育、保護(hù)視力。0—4歲正是嬰幼兒視力發(fā)育的黃金時期，全面合理的營養(yǎng)搭配對促進(jìn)嬰幼兒的視力發(fā)育起到至關(guān)重要的作用。

奶粉中含量要求：1段奶粉葉黃素的使用量范圍是30-200μg/100g，2段和3段奶粉為162-423μg/100g。

10、核苷酸

核苷酸是生物體內(nèi)一種極其重要的低分子化合物，具有增強(qiáng)免疫能力、增強(qiáng)鐵的吸收以助于大腦發(fā)育、刺激腸道雙岐桿菌生長以減少腹瀉等作用。普通人群可以合成自身所需的核苷酸，但對于生長發(fā)育迅速的嬰兒來說，細(xì)胞增殖分化快，核苷酸需要量驟增，所以在嬰兒配方奶粉中添加核苷酸將有利于嬰兒的生長發(fā)育。

奶粉中含量要求：12-58mg/100mg。

11、乳鐵蛋白

乳鐵蛋白（LF）是一種非血紅素鐵結(jié)合蛋白，于1939年首次在牛奶中發(fā)現(xiàn)，主要由哺乳動物黏膜上皮細(xì)胞合成和分泌，廣泛存在于牛奶、消化道、淚液等大部分生物體液中，具有廣譜抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)益生菌增殖、促進(jìn)鐵的吸收等作用。

2016年，美國FDA將乳鐵蛋白認(rèn)定為GRAS（Generally Recognized as Safe），所以一些國家將其添加到嬰幼兒配方奶粉中，包括我國。2018年，中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會發(fā)布了《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專家共識》，多名婦幼營養(yǎng)專家共同起草和評審。乳鐵蛋白是繼DHA之后又一個達(dá)成共識的、被認(rèn)可功效的嬰幼兒營養(yǎng)素。

奶粉中含量要求：2013年國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《關(guān)于批準(zhǔn)抗壞血酸鈉等8種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍用量的公告（2013年 第11號）》中擴(kuò)大了乳鐵蛋白的使用量。嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白的最大使用量為1g/L（以即時狀態(tài)計(jì)，粉狀產(chǎn)品按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）。

12、CPP

CPP又稱酪蛋白磷酸肽，以牛乳酪蛋白為原料，是經(jīng)蛋白酶水解后分離純化得到的一種礦物元素活性肽。能夠與鈣、鐵、鋅發(fā)生螯合反應(yīng)，避免與磷酸、草酸、植酸等物質(zhì)結(jié)合而沉淀，有效促進(jìn)鈣、鐵、鋅等二價礦物質(zhì)的吸收。

奶粉中含量要求：≤300mg/100mg。

13、益生菌

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，有助于維持胃腸道健康、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、合成營養(yǎng)素、降低抗生素的副作用等。嬰幼兒腸道發(fā)育尚未完善，所以益生菌也多用于改善和緩解腹瀉、便秘、消化不良、腸道免疫力、減輕乳糖不耐受等問題。

益生菌對胃酸很敏感，所以不建議在空腹時候食用益生菌。建議在餐后半小時~1小時后食用，這段時間達(dá)到了飽腹感，胃酸的分泌有所減少，加上此時食物還在胃中，可以中和胃酸，PH值有所升高，減少了對益生菌的破壞，這期間攝入益生菌是比較適合的。

國家批準(zhǔn)的《可用于嬰幼兒食品的菌株名單》如下：動物雙歧桿菌Bb-12、乳雙歧桿菌HN019或Bi-07、短雙歧桿菌M-16V、嗜酸乳桿菌NCFM（僅限用于1歲以上幼兒食品）、鼠李糖乳桿菌LGG或HN001、發(fā)酵乳桿菌CECT5716和羅伊氏乳桿菌DSM1793。）

奶粉中含量要求：≥1x10^6CFU/（g）

三、如何比較可選擇性成分種類含量？

看可選擇性成分最重要的環(huán)節(jié)，就是和其他品牌比較了。相比看包裝和網(wǎng)站查詢，奶粉智庫是最方便的方式之一，如下：

1、查詢：

2 、對比

奶粉智庫網(wǎng)：

通過上面的查詢和對比，相信大家就能清楚地了解奶粉的基礎(chǔ)信息、可選擇性成分含量以及亮點(diǎn)和不足了。