海帶在我國有“長壽菜”的美譽，據美國《赫芬頓郵報》3月1日報道，最新《食品化學雜志》刊登英國科學家完成的一項新研究發現，海帶等海洋蔬菜有助于阻止身體對脂肪的吸收，進而達到減肥瘦身功效。

英國紐卡斯爾大學細胞與分子生物科學研究所的杰夫·佩爾森教授及其同事完成的多項實驗研究發現，海帶中的褐藻酸鹽可以抑制人體腸道中脂肪的吸收。研究人員利用胰脂肪酶（一種消化酶）測試了褐藻酸鹽降低脂肪分解的能力。結果顯示，褐藻酸鹽攝入量增加4倍，人體阻止脂肪吸收的能力就會提高75%。

佩爾森教授指出，新研究表明，日常飲食中提高含褐藻酸鹽的海帶等海洋蔬菜的攝入量，可以有效降低人體對脂肪的吸收量。