在我家，松子桂魚經常會出現在餐桌上，它既經典又美味，也算是媽媽的拿手菜了。它醬汁香滑誘人，魚肉飽滿鮮嫩，再配上酥脆的松子，真是然人欲罷不能。當我把這道鮮香美味的菜學到手以后，又漸漸摸索出能讓它更好吃的竅門，現在我迫不及待想請媽媽來嘗一嘗呢。

By 家樂美食小站

• 桂魚 500克
• 松子 30克
• 糖 120克
• 白醋 200克
• 家樂番茄沙司 100克

1、準備食材

2、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花。

3、魚肉上抹少量鹽，然后放在淀粉中上粉。

4、鍋中放足量油，燒熱后（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃后撈出。

5、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司。

6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上。

7、將松子撒在魚身上即可。

8、

1.桂魚最好選擇有一定分量的，不然太小肉就會比較少，不好切也影響口感。在切魚肉時，在魚背上切十字斜刀,每刀間隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油溫較高時再炸至金黃色即可。 2.做這道松子桂魚時，在醬汁烹制的環節加入番茄醬，使得酸甜鮮香的口感得以充分釋放，不要用急火，否則容易糊鍋。醬汁與炸酥的桂魚相搭配，開啟美妙的味覺之旅。

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