導語：冬季碰到這菜，我必囤20斤，鮮嫩美味，營養全面，烙餡餅吃特別香！

北方的冬天特別寒冷，瑟瑟的寒風吹過，一片片落葉像蝴蝶一樣，在空中翩翩飛舞，久久不愿意落下。正所謂：“北國風光，千里冰封，萬里雪飄。”一場大雪過后，走出溫暖的屋子，放眼望去，到處都是一片冰雪交融的美麗景象，使人心清氣爽，心曠神怡！

北方的冬天雖然很美麗，但是由于氣溫較低，很多蔬菜都停止了生長。一到冬天，北方的應季蔬菜就少得可憐！似乎除了蘿卜和白菜以外，就沒有其他的應季蔬菜了。其實，即使是在寒冷的冬天，只要有陽光和水分，就有一些野菜仍然在頑強地生長著，而薺菜就是其中一種！

薺菜味道鮮美，營養豐富，可以算是最受歡迎的一種野菜了！薺菜富含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。其中，蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當，維生素C含量遠高于橙子，鈣含量也超過豆腐。自古以來，薺菜就有著“靈丹草”和“天然之珍”的美稱。

冬天吃蘿卜白菜，別忘了吃它，鮮嫩美味營養高，包餃子烙餡餅都香！也許你會問，薺菜不是只有春天才有嗎？其實，薺菜一年四季都有生長，只要是沒有冰雪的覆蓋，即使在寒冷的冬天，很多地方也可以挖到新鮮的薺菜。因為冬天的薺菜生長緩慢，所以囤積的養分也更多，吃起來也更鮮美一些。每年冬天，趁沒有下大雪的時候，我家都會一次性挖上20斤薺菜，焯水后放冰箱凍起來！不管是炒雞蛋、還是包餃子、烙餡餅吃，都特別香！

【薺菜的保存方法】

準備食材：薺菜、鹽、食用油、小蘇打。

具體做法：

1.薺菜清洗干凈，不要去根，放入盆中，加入適量的鹽和小蘇打，浸泡20分鐘后，沖洗干凈。

2.鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中，焯水30秒后撈出，放入涼水盆內過涼。

3.將過涼的薺菜撈出，用手擠一下水分，將薺菜團成菜團，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍保存。

【薺菜餡餅的做法】

準備食材：薺菜、面粉、酵母粉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、蔥、姜、鹽、蠔油、食用油。

具體做法：

1.盆內加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，放到陽光充足的地方，發酵至2倍大。

2.取2團提前焯水保存好的薺菜，自然解凍后，將薺菜剁碎，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、蝦皮、食用油，加入炒熟放涼的雞蛋碎，加入用開水泡軟并切成小段的龍口粉絲，攪拌均勻，調成菜餡。

3.將發酵好的面取出，揉一下，給面排氣，然后搓成長條，切成大小均勻的小面劑，用搟面杖將面劑搟成面皮，取一個面皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口向下，按壓成餅。

4.電餅鐺提前預熱好，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙大概3分鐘左右，中間翻一次面，薺菜餡餅就做好了！

溫馨提示：

冬季常吃薺菜，對身體特別好！不僅可以補充身體所需的營養物質，還有保護視力、降脂降壓、消炎抗菌，促進腸胃蠕動，增強新陳代謝和睡眠質量等作用！