傳言：螃蟹不能和柿子一起吃。
真相：如果吃的是成熟的柿子，就不用擔心。
鑒
別
要
點
之所以有這種說法，是因為柿子中含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白質，二者容易發生反應產生沉淀物，在一定條件下會導致胃結石。
但發生上述情況的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。如果柿子很澀，說明鞣酸含量比較高。
一般來說，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。
而且，現在市場上銷售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要經過脫澀處理才會進入市場上售賣。這樣的柿子可以跟螃蟹同食，不必擔心。
不過，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者路邊買一些所謂自家種植的柿子，那就很可能沒有經過脫澀。
這種情況就需要注意了，如果柿子嘗起來澀澀的，盡量等其熟透之后再吃。
監制 丁哥哥 42 號
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何原遠
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