苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地東印度。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻霉素結合形成一種新物質——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
基本信息
中文學名：苦瓜
中文別名：癩葡萄、涼瓜
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞綱：合瓣花亞綱
目：葫蘆目
科：葫蘆科
族：南瓜族
屬：苦瓜屬
種：苦瓜
拉丁學名：Momordica charantia L.
命名者及年代：L.，1753
分布區域：原產東印度，熱帶地區、亞熱帶地區、溫帶地區
二名法：Momordica charantia
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一年生草本植物，開黃花。果實長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，熟時橘黃色，略有苦味，可做蔬菜。苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生，掌狀5～7深裂。花小，單性，雌雄同株，黃色。長不超過2米。果實紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。中國各地均有栽培。
概述
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苦瓜，因苦得名，又叫涼瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩瓜、紅姑娘、君子菜。英文學名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，qqcqq.cc bitter gourd 或者bitter melon。是常見的在夏季用來清暑去熱的蔬菜，在我國各地均有栽培。其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等營養元素，以其為原料的苦瓜炒肉等在我國也是家喻戶曉的菜品。這種植物的果實。有的地區叫癩瓜。
原產亞洲熱帶地區，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小，七、八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的，結青色的瓜，約長四、五寸。皮上有細齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時色黃而自裂，里面有線瓤裹著黑子，瓤食之味道甘美。
形態特征
苦瓜根系發達，側根較多，根群分布范圍在1.3米以上，莖為蔓性，五棱，濃綠色，有茸毛，分枝力強，易發生側蔓，側蔓又發生孫蔓，形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土，初生真生對生，盾形、綠色。真葉互生，掌狀深裂，綠色，葉背淡綠色，5條放射葉脈，葉長18厘米，寬18～24厘米，葉柄長9～10厘米，柄上有溝。花為單性，雌雄異花同株。先發生雄花，后生雌花，單生。果實為漿果，表面有很多瘤狀突起，果形有紡綞形，短圓錐形、長圓錐形等。皮色有綠色，綠白色和濃綠色，成熟時為桔黃色，果肉開裂，露出種子，種子盾形、扁、淡黃色，每果含有種子20～30粒，千粒重為150～180克。
苦瓜整個生育過程需80～100天左右，在抽蔓期以前生長緩慢，絕大部分莖蔓在開花結果期形成。各節自下而上發生側蔓，形成多級莖蔓。隨著莖蔓生長，葉數和葉面積不斷增加，在單株葉面積中，其開花結果期就占95%，由此可見，同化器官是在開花結果中后期形成。一般植株在第4～6節發生第一雄花；第8～14節發生第一雌花，通常間隔3～6節發生一個雌花，但在主蔓50節之前一般具有6～7個雌花者居多。從調整植株營養來看，除去側蔓，有利于集中養分，提高主蔓的雌花座果率。
1、根
苦瓜根系比較發達，側根多，主要分布在30-50厘米的耕作層內，根群分布寬達130厘米以上，深30厘米以上。根系喜歡潮濕，又怕雨澇。
2、莖
莖為蔓生，五棱，濃綠色，被茸毛。主蔓各節腋芽活動力強，能發生側蔓，側蔓各節腋芽又能發生副側蔓，形成比較繁茂的蔓葉系統。是瓜類側蔓較多、較細的一種。各節除腋芽外還有花芽和卷須，卷須單生。
3、葉
苦瓜為子葉出土，一般不進行光合作用。初生葉一對，對生，盾形，綠色。以后的真葉為互生，掌狀深裂，綠色，葉背淡綠色，葉脈放射狀，具五條放射葉脈，葉長16-18厘米，寬18-24厘米，葉柄長9-10厘米，黃綠色，柄有溝。
4、花
花為單性同株。植株一般先發生雄花，后發生雌花，單生。雄花花萼鐘形，萼片5片，綠色，花瓣5片，黃色；具長花柄，長10-14厘米，橫徑0.1-0.2厘米，綠色。雄蕊3枚，分離，具5個花藥，各彎曲近S形，互相聯合。早晨開花，以6-8時為多。雌花具5瓣，黃色，子房下位，花柄長8-14厘米，橫徑0.2-0.3厘米，花柄上也有一苞葉，雌蕊柱頭5-6裂。
5、果實
苦瓜果實為漿果，表面有許多不規則的瘤狀突起，果實的形狀有紡錘形、短圓錘形、長圓錘形等。麥皮有青綠色、綠白色與白色，成熟時黃色。達到黃熟的果實，頂部極易開裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤肉內包裹著種子。
6、種子
苦瓜的種子較大，扁平，呈龜甲狀，淡黃色，種皮較厚，表面有花紋，每果含有種子20-30粒，千粒重150-180克。每畝種植用種約200-300克。
分布
苦瓜原產于東印度熱帶地區，在我國的栽培歷史悠久，但目前主要分布在長江以南地區，特別是華南、海南一帶栽培較為普遍。苦瓜在海南普遍分布，南部地區一年四季均可栽培，而北部地區則只在春、夏、秋季種植，是海南的傳統名優蔬菜。 苦瓜在海南的種植面積較大，年播種面積8萬畝左右，一年四季都有產品上市。其產品除在島內銷售外，冬春苦瓜主要供北運大陸及出口到港澳市場，是出口創匯較高的主要蔬菜之一。
分類
主要類型
苦瓜按果實的形狀可分為三種類型。
①短圓錐形，長度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形；
②長圓錐形
，長度在20-30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類；
③長條形，長度在30厘米以上，最長可達100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。
主要品種
1、大頂
也叫江門大頂。從廣東江門引入，栽培已有多年。分布在全島各市縣。該品種蔓長400厘米。側蔓較多。葉長15厘米，寬18厘米，青綠色。
主蔓第8-15節著生第一雌花。果實長15厘米，肩寬10厘米，青綠色，有光澤，瘤狀突起粗，肉厚1.0-1.3厘米。單果重250-400克。早熟，春播播種至初收80-100天，延續采收50天；秋播播種至初收50天，延續采收30天。生勢強，主側蔓均可結果。較耐寒，耐肥。味甘，微苦，品質優。每畝產量1500-2000公斤。產品主要供北運和出口港澳市場。
2、翠綠1號大頂
廣東省農科院經作所育成的苦瓜新品種。海南在90年代初開始引進以代替“江門大頂”品種，主要分布在瓊山、澄邁等市縣。該品種植株生勢旺盛，莖蔓長250-300厘米，葉色深綠，單株雌花數多，第一雌花節位在主蔓第10節，結果力強，平均單株座果5-7個。果實圓錐形，整齊美觀，果長14-16厘米，肩寬8-10厘米，蒂平，頂部鈍，條瘤和圓瘤相間，條瘤粗直，果肉厚1.1厘米，深綠色，單果重400克。早熟，比“江門大頂”早熟10-15天，春植由播種至初收60-70天，連續采收約40天。豐產性好，每畝產量2000-3000公斤。抗逆性中等。品質優良，適宜北運及出口港澳市場。
3、穗新2號
廣州市蔬菜科學研究所于1985年育成。90年代初開始引進，主要分布在海南南部地區。該品種蔓長450厘米。葉長19厘米，寬19厘米，黃綠色，主蔓第19節著生第一雌花。果實長18厘米，果肩寬6.2厘米，淡綠色，瘤狀突起連成條狀，肉厚1.2厘米。單果重約300克。中熟，播種至初收50-90天，延續采收50-60天。生勢強。耐熱。品質優。每畝產量1700-2000公斤。產品主要供北運和出口港澳市場。
4、檳城
也叫新會長身。80年代初從廣東新會引進，分布在海南各市縣。該品種抗性好、分枝力強，主蔓16-18節著生第一雌花，以后每隔3-6節著生一雌花。瓜長圓錐形，有整齊的縱溝條紋并與瘤狀突起相間。瓜長23厘米、肩寬8厘米，單果重400-500克。油青色、有光澤、適應性強，春夏秋均可種植，以夏秋植為宜。播種至初收，冬春季70-90天，夏秋季50-70天，延續采收約45天，畝產2000-2500公斤。耐熱性強、質結實、味微苦、品質佳、耐貯運，適宜于北運、出口和內銷。
5、英引
近年從廣州市蔬菜研究所引進。分布在海南各地，但以南部地區栽種較多。該品種蔓長400厘米。側蔓多。葉長15厘米，黃綠色。主蔓第25-30節著生第一雌花。果實長25-30厘米，橫徑5-8厘米，黃綠色，肉瘤粗直，肉厚1.2-1.5厘米。單果重300克。晚熟，播種至初收約80-100天，延續采收40-60天。生勢強，側蔓結果為主。耐熱、耐雨水，可春夏秋播，但更適于夏播。肉質嫩滑，微苦，品質優。每畝產量約2000公斤。
6、瓊1號
瓊1號苦瓜是海南省農科院瓜菜研究所從海南本地苦瓜中選育出的優良苦瓜品種。該品種蔓長400厘米，葉長15厘米，寬18厘米，淡綠色。側蔓多功能，主側蔓均可結瓜，主蔓第15-20節著生第一雌花。果實長25-35厘米，橫徑8厘米，淡綠色，肉瘤粗直，肉厚1.2厘米，單瓜重500-600克。中晚熟，冬春季播種至初收70-90天，延續采收60-90天，夏秋季播種至初收45-50天，延續采收40-50天。生長勢強，耐熱耐濕，穩產高產。春植畝產2500-3000公斤，夏秋植畝產1500-2000公斤。肉厚質滑，味微苦，品質優良。該品種由于其外觀美，商品性狀尤為突出，很受消費者喜愛，既適合島內銷售，也適于銷往大陸市場，還可以出口到香港和澳門，市場潛力很大。
挑選
1、挑選苦瓜身上果瘤大的，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。
2、挑選表皮完整、無病蟲害、果形直立的。
3、挑翠綠色外皮的苦瓜。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭的，口感欠佳。
4、挑選的時候選擇較沉并且直流的苦瓜，不建議挑選較小的苦瓜，因為會很苦。
種植方法
栽培條件
用播種法繁殖，于果實尾部呈黃色而未裂開時剪下干藏。北方3月下旬至4月上旬于溫室或大棚播種育苗，5月初定植；長江流域3月中旬播種，4月中旬定植；華南地區春季栽培1至3月播種，夏季栽培4至5月播種，秋季7至8月播種。如采用保護設施，冬季也能栽培。
1、土壤
盆栽時盆土用田園土摻適量石灰和腐熟的豬糞及過磷酸鈣、草木灰等。可直接盆播栽培，也可移苗上盆，用細竹桿搭支架讓其攀生。在院落中多栽植在陽光充足的棚架旁，一般株距40至50厘米。培以肥沃營養土，高出地面2至3厘米，經常保持土壤濕潤。
2、溫度
苦瓜不同發育階段對溫度的要求不一樣，種子發芽最適溫度為30℃至35℃；幼苗生長適溫為20℃至25℃，15℃以下生長緩慢，10℃以下生長不良；開花結果適溫為20℃至30℃，在25℃至30℃時坐果率高、果實發育迅速；在生長后期，夜溫為10℃，白天溫度為15℃至20℃時，也能正常結瓜。
3、光照
苦瓜對光照長短要求不嚴，但苗期光照不足會降低抗寒力和抗病力，莖葉易徒長。開花結果期，充足的光照有利于莖葉的和生長和坐果率的提高，果實發育也快。
4、水肥管理
苦瓜應有充足的水分供給，尤其是開花結果期，需水更多，切忌缺水和長時間積水。苦瓜耐肥力強，忌水漬，應選擇排水良好、土層深厚的砂質壤土或粘壤土栽培。基肥以腐熟的有機肥料為主，追肥以腐熟人畜糞尿為主，每周施一次。苗肥宜薄施，進入開花結果期，可加大濃度，盛果期以后增施1至2次鉀肥或復合肥，以延長觀花、觀果時間。
技術
1、選種催芽
選品質好、產量高、抗病性強的大白苦瓜和綠苦瓜915等品種。用55℃熱水燙種、攪動，當溫度降到30℃時浸種12小時。若把種子輕輕嗑開一條縫，有利于種子吸水，浸種8小時即可。隨后將種子洗凈撈出，用干凈紗布包好，放入30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍，4-5天開始出芽。
2、播種
露地栽培，可先在溫室育苗。取沒種過瓜類的田土、草炭、蛭石和人糞干按1：1：1：0.5混合，每立方米加磷酸二銨1000克過篩摻勻配成營養土。播種前一天將營養土裝入10厘米×10厘米的營養缽（或育苗畦）內，澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍，撒一薄層過篩細土后播種。種子上覆蓋1.5厘米左右厚的小土堆。然后再遍撒一層細土。北京地區一般在3月底4月初播種，苗齡30-35天。5月上旬終霜后定植露地。
3、苗期管理
播種后密封溫室。畦內插小拱棚，覆膜，使白天溫度保持在30-35℃，夜間15℃以上。出苗50%后，及時撤掉小拱棚膜，并加蓋0.5厘米的過篩細土，以彌合裂縫，保持土內濕度。中午放風降溫，夜間再將棚膜蓋上。幼苗出齊后，白天溫度保持在20-25℃，夜間10℃左右。見干澆水，控溫不控水，保持幼苗健壯生長。以后逐漸降低棚內溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開煉苗。
4、定植
苦瓜為喜溫耐肥作物，需施足底肥。每畝施優質有機肥5000千克、磷酸二銨30千克，先做成平畦澆水，待土稍干松后，再做成畦面寬80-90厘米、高10-15厘米的小高畦，定植前5-7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60厘米，打線定植。挖坑不要太深，以定植后能稍擋點不為宜。因苦瓜長勢非常強，定植后要及時插人字架。每畝定植1300-1600株，用種量250-300克。
5.田間管理
緩苗后及時小火澆緩苗水，幾天后深中耕。由于植株分枝力強，從下部選2-3條粗蔓，綁蔓上架，其余全部打掉。在此期間一般不再澆水，待第一個瓜全部坐住并開始膨大時，澆水并隨水追尿素10-15千克或碳銨20-25千克 。
病蟲害防治
苦瓜抗病性較強，病害少，生長后期有葉霉病、白粉病等發生時，采用50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或10%粉銹寧乳油1500倍液噴霧即可。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲，克螨特1500-2000倍液噴霧防治紅蜘蛛。 同時在苦瓜生長階段應注意以下措施減少病蟲害的發生:
一、加強肥水管理，培養健壯的植株，提高抗病能力。 及時疏松土壤，注意各個生長時期的水肥匹配供應，并噴施新高脂膜，保墑保肥效防水分耗散，確保植體有一個良好的生長環境和條件。
二、及時預防，防治結合。結合生產季節和天氣變化，及時用藥，并加施新高脂膜增提藥效，防病蟲侵襲和有效滅殺病蟲。
三、壯蒂壯果，提高產量。在苦瓜開花前、幼果期、果實膨大期噴灑壯瓜蒂靈能使瓜蒂增粗，強化營養輸送量，協調營養平衡，促進瓜體快速發育，使瓜型漂亮、汁多味美。同時在瓜面噴灑新高脂膜可起到液膜套袋作用，不會影響果實呼吸，防果銹病，防裂果，提高果面著色和光亮度，降低殘毒提高品質。
苦瓜屬于短日照植物，對光照長短要求不嚴格，喜光不耐蔭，喜溫耐熱，不耐寒，喜濕不耐澇。生長發育期所需溫度在15—30℃，種子發芽適宜溫度是30—35℃，開花結果適宜溫度20—25℃，需要85％的空氣相對濕度和土壤相對濕度，但不宜積水，積水容易壞根，葉片黃萎，輕則影響結果，重則植株發病致死。
反季節栽培技術
1、土壤選擇與整地
選擇避風向陽排灌方便，土質肥沃疏松，有機質含量高的中沙質土壤。在晚稻收割后土壤干濕度適宜時，種植前一星期各耕地一次，后畝施復合肥50公斤，按包溝1.4米規格整畦。
2、品種選擇
選擇具有表面瘤狀突出明顯，莖稈粗壯，分枝節位低的白皮、長圓錐形品種，其產量較高，品質較優。
3、播種時間
作為反季節種植，必須考慮苦瓜生長所需的溫度，尤其要有利于苦瓜的開花結果。因此，不論是直播或營養缽育苗，都應掌握在12月上旬末和中旬初播種為宜。
4、大棚搭蓋
大棚寬度7米左右，中間距離地面2.5米；兩邊高度為1.6米，大棚內可安排5畦，每畦寬度包溝1.4米。搭蓋以南北走向較好，每棚長度50—60米。大棚材料可選用工廠生產的全鋼大棚架或用竹子搭成弓形棚。
5、種子催芽
催芽前先曬種3—4小時，然后用50℃溫水浸種10分鐘，后用千分之一多菌靈藥液浸10小時，洗凈后用濕布包好進行催芽，前兩天溫度控制在30℃，第三天控制在20—25℃左右，當芽長出2毫米時就可播種。在催芽過程中，先發芽的要先播種。
6、合理種植
一般株距0.5—0.6米，行距0.5米，每畦種2行，種植深度2厘米。每畝種植約1250株。直播的種子露白時就可種植，營養缽育苗的苗齡20—25天左右進行移栽。種時要覆蓋寬度0.9米的白色地膜，以抑制雜草生長，提高土溫和保持土壤濕潤。
7、田間管理
（1）苗期：出苗前必須保持較高的溫度和濕度，以25—30℃為宜；子葉露出地面時要及時破膜，出苗至第一片真葉長出，溫度宜掌握在18—20℃，以利幼苗粗壯。營養缽育苗的在定植前一周要進行煉苗。
（2）肥水管理：據農民多年的施肥經驗，一般畝產2500公斤苦瓜，畝施肥量純氮18公斤，氮、磷、鉀比例為1.0：1.3：2.1。基肥在整畦時施用，占60％，追肥占40％，在結瓜后分二至三次施用。由于苦瓜積水易敗根，重者植株會死亡，因此，田間應始終保持干干濕濕。
（3）溫、濕度調節：在整個生長期，大棚都要覆蓋白色塑料薄膜，當棚內溫度達到27—30℃時，要把棚架薄膜卷起進行通風。當棚內溫度達33飛：以上時，要加大通風量。陰雨天空氣濕度大，也要適當通風。
（4）摘蔓與人工授粉：當主蔓長出第五片真葉時就可搭架牽引，并針對側蔓分枝能力強的特點，進行摘除，每株僅留兩條側蔓。由于苦瓜是雌雄同株異花，必須進行人工輔助授粉。授粉時要掌握；在雌雄花開花的當天進行。據觀察，氣溫達15—30℃時，每天早晨6：00—10：30為開花盛期，午后基本不開花。一般一朵雄花可以配4朵雌花，在苦瓜開花時，摘下雄花，將雄花的花粉粘貼到雌花柱頭上，授精后的雌花，子房慢慢膨大，20天左右就可采果。
（5）病蟲防治：反季節種植苦瓜病害比正常季節種植的嚴重，主要有霜霉病、白粉病、立枯病、炭疽病、枯萎病等；蟲害有地老虎、蚜蟲、鉆果蟲等。病害發生與植株生長發育和氣溫關系極大，要勤查早防早治，蟲.害的防治要適時 。
常見的病害
斜紋夜盜蟲 黃守瓜 螨蟲 蠅蟲 擬尺蠖 蚜蟲 薊馬 立枯病 蛾蟲
白絹病
1、發病特征
：
全株枯萎，莖基纏繞白色菌索或菜籽狀茶褐色小核菌，患部變褐腐爛。土表可見大量白色菌索和茶褐色菌核。
2、發病規律：
病菌以菌索及菌核隨病殘體遺落在土中越冬，借助灌溉水、雨水傳播，從傷口侵入致病。發病后菌核又借助流水傳播或借助菌絲 攀援接觸鄰近植株進行再次侵染致病。高溫多濕的天氣有利于發病。植地連作，土壤偏酸，通透性好的沙壤土，施用未腐熟的土雜肥，往往發病較重。
3、防治方法：
（1）重病地避免連作。
（2）及時檢查，發現病株及時拔除、燒毀，病穴附近用菌根消兌水150市斤，灌根。
（3）預防為主，綜合治理。
穿孔病
1、發病特征：
主要危害葉片。葉斑近圓形，黃褐色至黃白色或灰白色，橫徑1毫米至數毫米不等，斑面出現針頭大的小黑點。后期病斑組織易脫落成葉片穿孔，穿孔斑周緣尚殘留壞死組織。本病與尾孢葉斑病頗近似，不同點在于：本病病征為小黑點而不是霉狀物，且多呈穿孔斑。
2、發病規律：
病菌均以菌絲體和分孢器隨病殘體遺落在土壤中存活越冬，以分生孢子作為初侵與再侵接種體，借助雨水濺射而傳播侵染致病。溫暖多濕的天氣有利于發病。
3、防治方法：
（1）選用抗病品種。
（2）結合防炭疽病綜合防治。
（3）用50％安瑞克800倍液噴霧。
白粉病
苦瓜白粉病屬真菌性病害，發生在植株的葉、葉柄和莖上。防治方法：
1、首先實行輪作，不要和葫蘆科蔬菜連種，播種前地面新高脂膜防土層板結，隔離病蟲源，提高出苗率。
2、種子處理。播種前將種子用55℃左右的溫水浸泡，自然冷卻后繼續浸種12小時，播種前用新高脂膜拌種，驅避地下病蟲，加強呼吸強度，提高種子發芽率。
3、加強栽培及肥水管理，適當施用氮肥，降低田間濕度。雨天注意清溝排水，防止漬水，在開花前、幼果期、果實膨大期各噴灑壯瓜蒂靈使瓜蒂增粗，強化營養輸送量，增強植株抗逆性，促進瓜體快速發育，使瓜型漂亮，汁多味美。
4、藥劑防治。當發現中心病株時，要及時噴灑藥劑加新高脂膜形成保護膜，隔離病源菌，防止病菌借風雨再次傳播感染。
營養及藥理
營養成分（/100g）
熱量19 千卡硫胺素0.03 毫克鈣14 毫克
蛋白質1 克核黃素0.03 毫克鎂18 毫克
脂肪0.1 克煙酸0.4 毫克鐵0.7 毫克
碳水化合物3.5 克維生素C56 毫克錳0.16 毫克
膳食纖維1.4 克維生素E0.85 毫克鋅0.36 毫克
維生素A17 微克膽固醇0 毫克銅0.06 毫克
胡羅卜素0.6 微克鉀256 毫克磷35 毫克
視黃醇93.4 微克鈉2.5 毫克硒0.36 微克
中藥化學成分
苦瓜果實含苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠[6]。又含類脂（lipid)，其中脂肪酸為棕櫚酸（palmitic acid);硬脂酸（stearic acid)，油酸（oleic acid)，(qqcqq.cc)亞油酸（linoleic acid)，亞麻酸（linolenic acid)，桐酸（elacostearic acid）。
功效與作用
苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。促進新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜茶是以生長于閩西山區無污染綠水青山之間的山苦瓜為原料，經殺菌烘干精制而成，內含水量多種有益健康成份，入口先微苦而后微甘，風味獨特，經常飲用不僅可以補充多種維生素、礦物質，而且可以防治痢疾、解中暑發熱、抗腫瘤、防治糖尿病。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑;花治胃氣痛、霉毒癰瘡;葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。除此之外，預防肝癌的食物有哪些?
①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果將大蒜切片后在空氣中放置10分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發揮更顯著的抗癌的作用。
②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質“蘿卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質就會被破壞。
以上就是小編對于苦瓜的功效與作用的介紹，希望對大家有所幫助。
食用價值
苦瓜菜品
"涼瓜炒田雞"、"涼瓜排骨"、"釀涼瓜"，皆滋味雋永。但江浙人不懂得品嘗，少吃苦瓜。
1、苦瓜炒肉
苦瓜炒肉是我國大眾化的菜肴之一。夏季常見。
2、油淋苦瓜
油淋苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜500克
調料：小蔥20克,鹽5克,白砂糖3克,雞精2克,香油5克
油淋苦瓜的做法：
1）苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤切片；
2）鍋內放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出，迅速投入冷開水中浸泡，取出瀝干水；
3) 香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗；
4) 麻油燒熱，淋入香蔥 小碗，把調料攪拌均勻；
5) 把小碗里拌勻的料調澆到苦瓜里拌勻即可。
油淋苦瓜的制作要訣：
苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數滴保持其的色澤，并在過水后迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。
3、苦瓜拌芹菜
苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。
4、苦瓜茶
苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰于；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發熱，口渴煩躁等病癥。
5、苦瓜汁
鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。
6．苦瓜泥汁
生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。
7.涼拌苦瓜
材料：苦瓜100克、芥末和醬油少許。
做法：將苦瓜切片用冰水浸泡，調芥末醬食用即可。
8.紅燒苦瓜
材料：苦瓜50克、香菇10克、紅蘿卜20克、白蘿卜20克、醬油1小匙。
做法：將所有材料洗凈切塊，加水及醬油主至滾，再燜煮約15分鐘即可。
9.豆豉苦瓜
材料：苦瓜100克、小魚干10克、豆豉少許、蒜頭數瓣。
做法：將苦瓜洗凈切片先將蒜頭爆香，加入小魚干、苦瓜及豆豉，煮滾后燜煮15分鐘即可。
10.苦瓜蔬果汁
材料：苦瓜50克、蘋果1個、奇異果1個、蜂蜜少許。
做法：將食材洗凈切塊加水約300cc放入果汁機打勻即可。
11、五花肉炒苦瓜
食材：苦瓜 五花肉 辣椒 蒜片 蔥白
調料：生抽 淀粉
做法：
1.五花肉洗凈后切成薄片。
2.苦瓜對半開后，挖出籽斜切片，裝入盤里倒入少量的精鹽用手抓一下，有效去除苦味，用清水沖洗一遍（可以接受苦味的可以免這一步）。
3.辣椒切小塊，蒜切片，蔥白切成圈狀，取一小碗加入一小勺淀粉和適量的生抽調勻做芡待用。
4.鍋中倒入五花肉，煸出油，待油香出來后加入蒜片和蔥白煸香。
5.倒入苦瓜翻炒均勻。
6.加入調好的淀粉水和適量的鹽燒開即可。
食用禁忌
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！
不能多吃：這是因為，如果長期大量食用苦瓜，會引起鈣質缺乏癥。苦瓜中含有較多的草酸，能夠與食物中的鈣質相結合，生成不溶性的草酸鈣，人體無法吸收。這樣就會導致人體鈣質吸收的受阻，并導致鈣質流失，而且炎炎夏季吃太多苦味食物，對健康不利。還有吃苦瓜時，也應注意不要損傷脾肺之氣。并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣既可避免苦味入心，又有助于補益肺氣。
去除苦味
釀蒸苦瓜。把苦瓜洗凈，用刀一圈圈切下來，掏凈瓜圈內雜物，像一個個寬大的指環待用。然后把肥瘦的夾花肉剁成肉醬，加鹽、味精、黃酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉醬攪拌均勻，緊緊塞入切好的苦瓜圈環中，一圈圈放在平坦的盤子中，上蒸鍋蒸15分鐘就可以食用。食用時，還要備好一碗鮮湯，最好是蒸制的鮮雞湯或鮮肉湯，湯中放入蔥花、枸杞子等。吃一只釀蒸苦瓜圈，喝一口鮮湯，其味濃濃。苦瓜一蒸，顏色就變黃了，如果待客，還可以裝飾一下。換個菜盤，釀蒸苦瓜四周用鮮紅的圣女果(櫻桃也可以)和香菜葉子點綴一下，那就色、香、味俱佳了。
生蘸苦瓜。挑選果瘤大的苦瓜，拿回家清洗凈后，用刀把苦瓜一剖兩半，剔去瓜腹內部的籽粒及海棉組織，然后再切成長條薄片，把薄片放入淡鹽開水中浸泡5分鐘，再撈起浸入純凈水中(或冷開水)放入冰箱，到2個小時，使苦瓜片堅挺、生脆。冰箱取出后濾干水，然后蘸沙拉醬或芥末醬吃，生脆爽口。也可蘸醬麻油，加入一些辣油或糖醋，同樣美味可口。干煸苦瓜。把苦瓜洗凈，切片。將油鍋猛火燒熱后，待油鍋出青煙時把苦瓜片倒入，反復翻炒3分鐘。放入醬油、鹽、白糖等，再文火煸3至5分鐘，等鍋中收干汁水，就可以起鍋食用。干煸苦瓜不宜多燒，時間一久，苦瓜就失去了脆感，變成軟綿綿的了。這個菜的特點是鮮脆清香很入味，是佐粥的最好菜肴。
苦瓜炒雞蛋。把苦瓜切成絲，將雞蛋液調勻后放入鹽和味精。先把苦瓜絲倒入油鍋中翻炒幾下，倒入雞蛋液一起炒2分鐘，等蛋液結塊狀黃熟為止。如有人不喜歡吃太苦的，鍋中翻炒的時間稍微久一些，苦瓜會脫去些苦味。這盤菜翡翠綠和嫩金黃相映，煞是好看。另外，青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等都屬名菜。吃苦瓜能清熱，刺激唾液，使人胃口大開。人的舌覺會因味苦而感到清香，而后回甘，人生的苦盡甘來在短短的幾分鐘內在你的口腔中完成。怎不令人喜出望外，都想嘗一嘗苦瓜的味道。夏日里的苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，據本草綱目中記載：苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。可是苦瓜的苦味實在讓人有些難以接受。不論是加糖、加各式調味品都不能讓苦瓜吃的更美味。那今天人氣美食就要教大家幾種吃苦瓜的不同方法。
苦瓜綠茶飲作法：將苦瓜切開，去瓤，切塊，用5g左右的綠茶與苦瓜一起泡制，這樣一來，綠茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大約泡5分鐘后再加入點蜂蜜拌勻即可。這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除了很多，同時，苦瓜的營養也不會流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說，功效是翻了個倍。苦瓜菠蘿飲作法：將菠蘿和苦瓜分別榨汁，1：1混合即可。菠蘿中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，讓平日里難吃的苦瓜也成為一種美味。此外，菠蘿味甘，微酸，性平，有補益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫等功效，混合了苦瓜的作用，對愛美女性而言，可以起到分解贅肉、消除痘痘的功效。
苦瓜牛奶飲品作法：將苦瓜榨汁，再將苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌勻即可。這款飲品非常適合中老年朋友們飲用，因為苦瓜和牛奶都有清熱、抑氣、降壓的功效，對一些有小肚子的年輕人也有非常好的食療效果。杜阮涼瓜廣東江門蓬江區的杜阮鎮是有名的涼瓜產地，杜阮鎮四季雨水充沛，土地肥沃，故此地所產的“杜阮涼瓜”品質優秀，且聞名海外。瓜型肥大，皮呈翠綠色，肉瘤大而密，肉質爽脆，微苦回甘，品質優。常常出口到港澳地區，華僑回國尋根，也不忘帶上一兩個。但由于田地引進大量的外來蔬菜品種，且涼瓜種植時間長，不能大量種植單種蔬菜，“杜阮涼瓜”逐漸退出時代舞臺，涼瓜的種植面積也逐漸減少。以前一片片的涼瓜田，變成了蔬菜田，農民紛紛為此擔憂，“杜阮涼瓜”的名聲會不會不再輝煌。為此，杜阮鎮的農業辦為“杜阮涼瓜”申請專利。逐漸，涼瓜的種植面積越來越大，約達1025畝。在不久的將來，“杜阮涼瓜”將再創輝煌。
藥用價值
清熱解毒。用于中暑發熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔瘡癤腫。
古代研究
李時珍《本草綱目》：苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
《滇南本草》： "治丹火毒氣，疔惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。"
《生生編》： "除邪熱，解勞乏，清心明目。"
《本草求真》： "除熱解煩。"
清王孟英《隨息居飲食譜》： ”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”
現代研究
苦瓜含5-羥基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、醣、微量脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等。
苦瓜漿汁或苦爪有降低血糖的作用。
苦瓜仁 (籽) 味苦甘，卻可「益氣壯陽」。此處壯陽，殆指腎火積熱，房事一觸即泄，得苦瓜仁散其邪熱，性事反得平衡而復正常，故能壯陽。若體弱虛寒的陽痿，服之益增其痿矣。
據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數小時死亡，那么孕婦不宜吃苦瓜了。
據1977年第六期的《新中醫》報道，苦瓜可以治療糖尿病，療效達到79.31%，現代醫學發現苦瓜還具有防癌抗毒的功效，是保健的佳品。
臨床應用
1、用於煩熱口渴，中暑等。
煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，切片，水煎服；
中暑：取鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開水代茶飲。
2、用於癰腫，痢疾。
癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;
痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服；或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時服一次，開水送服。
3、用于肝熱目赤或疼痛。
煎湯或搗汁飲；
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
4、用于暑天感冒發熱、身痛口苦。
苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
5、用于胃疼。
苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。
用量、用法：
6-15 克。煎湯、絞汁服或炒食。 外用適量，搗敷。
使用注意：
脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。 孕婦不宜。
苦瓜片泡水的飲茶法功效：
1、苦瓜片泡水喝具體功效：維生素C含量豐富
苦瓜片維生素C含量豐富，有清熱解毒，解除疲勞，清心明目，益氣壯陽的功效；
苦瓜片泡水喝具體功效：提高免疫系統
苦瓜片含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能提高免疫系統的功能，能阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗病毒、抗癌作用。
2、苦瓜片泡水喝具體功效：傷口愈合
利于人體皮膚新生和傷口愈合，還能增強皮膚皮層活力，能快速消除青春痘與黑斑，使臉部皮膚光滑細嫩健美，能美容。
苦瓜片泡水喝具體功效：促進食欲
能促進食欲，幫助消化，有助于治療胃病、便秘、內外痔等。科學家已從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，苦瓜片有明顯的降血糖作用，對糖尿病有顯著療效。對肥胖的人能減肥。
3、苦瓜片泡水喝具體功效：利尿
能護肝、健脾，可降低三脂，對三脂高（高血糖、高血壓、高血脂）的人有很大益處。能益腎利尿。
苦瓜片泡水喝具體功效：促進食欲幫助消化
研究發現，經常將苦瓜片泡水喝具有很好的幫助消化的作用，這樣食欲也會越來越好，另外對多種胃腸道疾病、便秘還有內外痔瘡也有很好的治療效果。
苦瓜片泡水喝具體功效：降血糖
現代科學家從苦瓜中提取出了一些可以口服的胰島素藥物，這些物質在進入身體之后能夠很好的降低血糖含量，對于很多糖尿病患者來說，是一個巨大的福音。
4、苦瓜片泡水喝具體功效：美容養顏
據悉，苦瓜片泡水喝在進入身體之后能夠促進傷口的愈合以及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力，對于一些斑點還有青春痘等都有著很好的治療效果。長期將苦瓜片泡水喝，皮膚會越來越細膩，具有非常不錯的美容效果。
5、苦瓜片泡水喝具體功效：防輻射
輻射對于我們的傷害非常的大，特別是一些需要長期面對電腦的白領們來說更是如此。那么，如何才能夠起到防輻射的作用呢，老中醫告訴我們可以每天服用一杯苦瓜水，這樣防輻射的作用非常的不錯。
將大約兩三片的干燥苦瓜片用開水進行沖泡，然后蓋上蓋子十分鐘之后服用。另外，如果覺得味道比較苦，那么也可以適量的加入一些紅糖或者是蜂蜜，加上甜菊葉也是一個很不錯的方法，綠茶也可以的，具有很不錯的抗輻射效果。
6、苦瓜片泡水喝具體功效：益肝利尿
科學家經過研究發現，苦瓜片泡水喝之后能夠有效的保護我們的肝臟以及脾胃，同時還能夠有效的降低三脂，分別是高血壓、高血脂以及高血糖，對于身體有著很不錯的好處。另外，益腎利尿的效果也是非常不錯的。
7、苦瓜片泡水喝具體功效：清熱解毒
苦瓜片中含有非常豐富的維生素C含量，所以進入身體之后能夠很好的去煩以及消除疲憊，同時清熱解毒的效果也很不錯，令我們的精神越來越好。
苦瓜減肥法
首先，苦瓜減肥是要生著吃才能達到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因為苦瓜里含有大量的清脂素，這是很有根據的。想減肥的朋友不防來試試！
肥胖在當今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細嫩，這是為什么？他們有什么秘密？
中央電視臺《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來他們每天會生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當時采訪時，導播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。
苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發胖
傳奇與文化
明代以前醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。
苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦。粵人以苦瓜切片，曬乾貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
清·葉申薌。《減字木蘭花·錦荔枝》：“黃蕤 翠葉，籬畔風來香引蝶，結實離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八苦 與他物”的特點，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。
民間諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”
苦瓜粉
1、保健功能：苦瓜粉性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，苦瓜中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷，能安全、平穩降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復B細胞，對并發癥有明顯的改善作用, 同時具有調節血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細胞活性增強,自身調節血糖的能力地增強,加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規律。苦瓜另一個作用是清暑除煩、解,、明目、益氣壯陽，平時吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜還有"植物胰島素"的美譽,能夠預防和改善糖尿病的并發癥,具有調節血脂并提高免疫力的作用。
2、瘦身功能：一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％～60％左右。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰圍瘦小2毫米之多……藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。
3、藥用功能：苦瓜粉中含有的“多肽—P”，對糖尿病如同胰島素一樣有效，并可取而代之作為糖尿病的治療藥物。物質基礎可能包括甾甙、皂甙、肽類物質。苦瓜粉中所含的苦瓜蛋白，可提高機體的免疫功能，促進免疫細胞消滅癌細胞，這種蛋白脂類物質可能成為治療癌癥的新藥。活性成分主要是蛋白質、皂甙。苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望開發成一種新型的治療艾滋病的藥物。苦瓜中含有一種有避孕作用的物質，α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起懷孕小鼠早期、中期流產或致畸。
用途
正在加載苦瓜
苦瓜粉被廣泛用于天然保健營養品（可作為糖尿病人專供食品、瘦身減肥食品及廣大消費者保健食品）、功能性食品、還可以用于高級化妝品特殊添加劑及制藥原料。
康加麗苦瓜粉顏色淡綠色，入口苦澀感覺，易溶于水，其目數是1000目，達到破壁程度，不含任何添加劑及防腐劑，是純天然的綠色食品。
1、瘦身排毒飲
用料：苦瓜粉2匙、山藥粉1匙
做法：將苦瓜粉、山藥粉放入杯中，用熱水沖泡，加入蜂蜜（或白糖）攪拌飲用。
小智囊：山藥也是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維,且本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥排毒效果，常飲苦瓜粉還可治療痘痘等肌膚問題，對便泌也很有效。
2、苦瓜美白保濕面膜
用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉適量
做法：將苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加適量牛奶（或涼飲用水）攪拌成糊狀,敷于面部，15～20分鐘后用溫水洗凈。每周2～3次。苦瓜粉也可單獨做面膜。
3、苦瓜粉+蘆薈粉減肥排毒效果加
材料：蘆薈粉、苦瓜分各10克
做法：將蘆薈粉和苦瓜粉混合，用250ml的溫開水泡開即可。
用法：1天3次，飯前半小時服用。
效果：蘆薈粉排毒，苦瓜粉清脂，二者搭配效果更是加倍，就是味道有點不好喝哦。
產品功效：排毒減肥、降血脂、血糖
服用方法：1次5克，一日三次，用溫開水沖服，也可根據個人口味添加酸奶或果汁。
適宜人群
苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。
據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。
苦味食品不宜過量。過量易引起惡心、 嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。
標簽：行業要聞
