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我一直跟各種朋友說，葡萄酒這個東西根本就沒那么高大上，用平常心去對待以后反而能體驗到各種不同的面，獲得更多的樂趣。這也是我一直以來的理念：將葡萄酒文化平?；蟊娀?，而非神化，特別是有些“品酒師”們，切忌神化高端化自己。

就比如這個問題，誰說紅酒只能搭牛排不能搭其他的？在家躺著看電視吃零食喝紅酒有何不可？只要遵循酒與食物搭配的原則——風味相輔相成而非互相沖突，即可達到很好的效果。

先介紹幾條簡單基本卻很實用的葡萄酒與食物搭配原則，趕快背下來：

1.尋求同等級的酸度

2.單寧配脂肪

3. 魚需要酸度，而不是單寧

4. 搭配主要口味，而非固定食材

5. 辣配甜

6. 甜配更甜

下面我來說幾個（介于問題問的是紅酒，那么我就說紅酒）：

1. 水果

新鮮的草莓，藍莓，黑莓可以和Beaujolais搭配，Beaujolais富含新鮮漿果味，這樣可以達到相輔相成的效果，甚至還可以將一些Beaujolais直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會兒。

香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。

對于口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，例如波爾多混釀或者意大利的Barbaresco等，可以與漿果果干配合。

2.巧克力

巧克力搭配紅酒可謂是經典。

由于搭配方式和巧克力的品種十分繁多和復雜，一時之間無法說明白，我走個捷徑復制了Godiva官網上的搭配（Chocolate and Wine Pairing）

1). 31% 可可 鹽焗焦糖牛奶巧克力+Pinot Noir

帶咸味且奶油味十足的巧克力與含糖量較低的紅酒可以將甜味和Savory（開胃）最大化

2). 72%可可 黑巧克力+氣泡Shiraz

中等酒體的Shiraz帶有一絲苦味，與高可可含量的黑巧克力相輔相成

3). 72% 可可杏仁黑巧克力+Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon深遠的風味與這種巧克力中的果仁味相得益彰。

4). 50% 可可海鹽黑巧克力+Malbec

Malbec是一種帶有巧克力，丁香以及成熟果味的紅酒，與巧克力中的海鹽味平衡很好。

我們可以從這個搭配里看出我之前所說的搭配原則，將同一水平面的食物與酒進行搭配，一般就不會很錯：比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可可含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。

另外很多很甜的波特酒或者VDN也很適合用來搭配不同款式的巧克力。

3.Traou Mad 陶媽系列香脆卷

Traou Mad陶媽馬蘇里拉奶酪和熏肉味香脆卷

4.玉米薄餅 Doritos

這個應該算是比較年輕的吃法了，雖然玉米薄餅來源已久，來自于墨西哥的玉米餅，但是今天吃的時候，是拆這種袋裝零食，打開是這樣的——

用它蘸新鮮牛油果打成的醬，就紅酒——

5..腰果，開心果，核桃等堅果

腰果開心果核桃大家都吃過很多，但是說到紅酒搭配上，可怕的是這些堅果也有很多制作方法：烤，包糖衣，包鹽等等，給搭配又帶來了很大的困難。曾經看過一個活動就是專門搭配堅果和紅酒的，可以給大家分享一下他們的list：

1). 糖衣核桃：Cabernet Sauvignon

2). 美國山核桃（兩頭尖的那種）：Pinot Noir或者其他酒體較輕的紅酒

3). 烤制堅果：豐滿的紅酒，可以選擇與牛排搭配的紅酒。

4). 腰果和開心果：酒體較輕較清爽的酒

6.披薩

偏向于番茄風味的pizza十分適合與意大利紅酒搭配，畢竟一個老家來的：Chianti，Nero D'Avalo和Barbera等

7.牛肉干

搭配真的是一個很可怕的學問，牛肉干也有很多不同的種類和品牌。

不過牛肉干價格不高，而且超市里到處都是，大家可以結合我文章開頭給的幾條原則和以上的幾個例子自己多搭配各種酒試試看。

我在一家專做牛肉干的工廠網站上復制來適合他們品牌牛肉干的如下規(guī)則：

1. 紅酒一般不會錯

2. 甜酒搭配辣牛肉

3.原味搭配Zinfandel

4. 帶甜味的搭配Syrah

可以借鑒一下

8.Cured meat腌肉

我最喜歡各種生食火腿，尤其是圖中這種Prosciutto，帶有一絲很清新的水果味，肥而不膩。一般都會與例如Pinot Gris這種也帶有一定水果味的白葡萄酒搭配，同樣和年輕的Pinot Noir等十分輕盈的紅葡萄酒相得益彰。

9.各種奶酪，軟，半軟，硬，山羊，牛奶，藍紋.......

一般來說，法國卡門貝是不錯的選擇——

前面說了辣么多，其實都還是不入流的吃法。

最獨一無二，霸氣側漏，高端大氣上檔次的配紅酒的食物，當然只有這個——