栗子的姥姥一直用不慣保鮮膜。

她覺(jué)得用買(mǎi)菜帶回來(lái)的塑料袋包好，直接放進(jìn)冰箱就好了，省錢(qián)又方便。

可每次都被栗子?jì)寢屜訔墶＠牙押苁俏欢际前饋?lái)么，有啥不一樣？

你用的塑料袋，是食品級(jí)嗎？

其實(shí)追蹤溯源起來(lái)，保鮮膜保鮮袋和塑料袋的材料還真是差不多。

你看，連垃圾袋用的，都是PE（聚乙烯）材料呢。

所以，你會(huì)覺(jué)得用垃圾袋也一樣？

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求：

食品接觸材料及制品，在推薦使用的條件下和食品接觸時(shí)，遷移到食品中的任何物質(zhì)水平不得危害人體健康

也就是說(shuō)日常生活中，無(wú)論什么東西，食品級(jí)一定是安全性最高的。

可是，我們很難保證菜場(chǎng)帶回來(lái)的塑料袋都是食品級(jí)的啊啊啊啊

哪種保鮮膜最安全？

說(shuō)到安全性，食品級(jí)就一定安全嗎？

別忘了，國(guó)標(biāo)可是特地強(qiáng)調(diào)了“推薦使用的條件下和食品接觸”。

因?yàn)椋煌牟牧线m用的條件不同，亂用是要出問(wèn)題的。

現(xiàn)在市場(chǎng)上各種保鮮膜保鮮袋主要材料有三種：

• 聚乙烯（PE）：表進(jìn)微波爐了吧

• 聚氯乙烯（PVC）：我可不推薦你買(mǎi)

• 聚偏二氯乙烯（PVDC）：高富帥

• 聚甲基戊烯（PMP）：高富帥

聚乙烯（PE）：表進(jìn)微波爐了吧

聚氯乙烯（PVC）：我可不推薦你買(mǎi)

聚偏二氯乙烯（PVDC）：高富帥

聚甲基戊烯（PMP）：高富帥

1、PE保鮮膜

超市里見(jiàn)到最多的一定是PE保鮮膜

PE不含增塑劑（這家伙為啥不好，后面會(huì)提到），安全性高。

但它膜最大的問(wèn)題是，不咋好用

透明度不高，拉伸性差；

做塑料袋不夠結(jié)實(shí)；

做保鮮膜又不好撕，粘性也不怎么好。

所以啊，人們通過(guò)各種手段來(lái)改變它的性狀，出了仨新伙伴：

PE-HD 保鮮膜

高密度聚乙烯（PE-LD）

超市里的食品專(zhuān)用塑料袋一般都是PE-HD材質(zhì)。

PE-HD保鮮膜最大的優(yōu)點(diǎn)就是結(jié)實(shí)，可以循環(huán)使用，很環(huán)保；不過(guò)透氣性不怎么好

PE-LD保鮮膜

低密度基乙烯 PE-LD保鮮膜

PE-LD保鮮膜有更好的透明度，而且更加柔軟，

拉伸性好，包裹更加緊密，更適合做保鮮膜。

但是耐熱性不夠好。

PE-LLD保鮮膜

線性低密度聚乙烯（PE-LLD）保鮮膜

作為2.0升級(jí)版，PE-LLD不僅有LDPE的優(yōu)點(diǎn)，還能耐高溫、耐低溫，適用范圍更廣。

技術(shù)要求高、成本高，價(jià)格自然也就貴一些。

2、PVDC保鮮膜

PVDC也常常作為高端保鮮膜產(chǎn)品出現(xiàn)

它是一種化學(xué)穩(wěn)定性很高的材料，除了不怕冷不怕熱（140℃），還不怕油脂！

用它來(lái)包肉包油炸食品也可以很放心。

3、PMP保鮮膜

又是一位保鮮膜中的高富帥，耐高溫能力比PVDC更厲害，耐熱180℃。

4、PVC保鮮膜

PE常見(jiàn)，PVDC高端，那PVC就是低端產(chǎn)品的代表了。

其實(shí)，作為第一代保鮮膜，它的性能十分優(yōu)越。

不光顏值高還很耐撕。

不過(guò)這些都不是天然的，需要借助很多“整容手段”。

其中就有“臭名昭著”的增塑劑。

雖然也是合法的添加劑，但加熱或接觸油脂后，會(huì)有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以很對(duì)人對(duì)它避之不及。

但是它便宜又好看，超市里簡(jiǎn)易包裝的食品還是很青睞它。

水果蔬菜沒(méi)關(guān)系，但要是包肉和油炸食品就不行啦，超市里買(mǎi)回來(lái)的肉還是趕緊換上自家保鮮膜吧。

保鮮膜怎么選？

先給你一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的建議：選貴的！

其實(shí)保鮮膜也不是很貴，如果你懶得區(qū)分這些種類(lèi)，挑貴的不會(huì)出大錯(cuò)。

能不能進(jìn)微波爐，直接看包裝上的提示（但可能會(huì)有意外）

如果你是勤儉持家的學(xué)霸主婦＆煮夫，可以參考下表

點(diǎn)擊圖片可放大、可保存

有塑料袋，還需要保鮮膜嗎？

當(dāng)然要！肯定要！

保鮮的一大原則就是：簡(jiǎn)單粗暴的把食物和外界環(huán)境隔離，這么做可以——

• 防止水分的散失

• 減少空氣中的細(xì)菌在食物中安營(yíng)扎寨

• 避免其他氣味分子進(jìn)入，也就是防止串味；

• 減少食物與外部空氣的接觸，延緩氧化。

防止水分的散失

減少空氣中的細(xì)菌在食物中安營(yíng)扎寨

避免其他氣味分子進(jìn)入，也就是防止串味；

減少食物與外部空氣的接觸，延緩氧化。

蔬菜水果這些新鮮食物，如果直接用塑料袋扎緊放著，集結(jié)水汽會(huì)爛的更快！

跟塑料袋相比，保鮮膜有兩大優(yōu)點(diǎn)：

• 一定的“自粘性”，可以緊緊地包裹食物表面，密封效果好；

• 有一定的透氣性，可以防止水蒸氣凝結(jié)；

一定的“自粘性”，可以緊緊地包裹食物表面，密封效果好；

有一定的透氣性，可以防止水蒸氣凝結(jié)；

另外，不要被「西瓜包保鮮膜更容易壞」之類(lèi)的文章，弄得不知所措。

切開(kāi)的水果蔬菜用保鮮膜封裝，既可免受周?chē)h(huán)境污染，還能延緩水分流失。

保鮮膜怎么用

保鮮膜不是保險(xiǎn)膜，合理使用是關(guān)鍵，記住這幾條：

• 生的蔬菜水果，選哪種沒(méi)關(guān)系

生的蔬菜水果，選哪種沒(méi)關(guān)系

• 蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、芒果這類(lèi)會(huì)釋放促熟劑的水果，不要用保鮮膜了，不然爛得更快~

蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、芒果這類(lèi)會(huì)釋放促熟劑的水果，不要用保鮮膜了，不然爛得更快~

• 熟食、肉類(lèi)（不論生熟），都別用PVC保鮮膜

熟食、肉類(lèi)（不論生熟），都別用PVC保鮮膜

• 進(jìn)微波爐加熱，特別是肉菜，耐110℃的PE保鮮膜，可能也不是最好的選擇；上蒸鍋倒是問(wèn)題不大。

進(jìn)微波爐加熱，特別是肉菜，耐110℃的PE保鮮膜，可能也不是最好的選擇；上蒸鍋倒是問(wèn)題不大。

• 肉類(lèi)食物，或者加熱，還是PVDC和PMV這類(lèi)高富帥更放心。

肉類(lèi)食物，或者加熱，還是PVDC和PMV這類(lèi)高富帥更放心。

封面：yolk

栗子說(shuō)

夏天到了，保藏不易，蔬菜水果現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，才是真土豪！