芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻的9種營養秘密，看完后真的愛上它了！

營養秘密1、含鈣比牛奶高約8倍

100克黑芝麻中含有780毫克鈣，而100克牛奶含有100毫克鈣。早晨機體處于“饑渴”的狀態，對食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐適合吃芝麻補鈣。

營養秘密2、維E含量豐富，美容養顏

維E具有超強的抗氧化性，可以美容養顏，延緩皮膚衰老。

營養秘密3、蛋白質含量豐富

每100克芝麻中，蛋白質約占20%，可以強壯您的肌肉。

營養秘密4、潤腸通便，排腸毒

芝麻膳食纖維高達10%，對于習慣性便秘的人，食用芝麻可自然達到潤腸通便的輔助治療效果。

營養秘密5、預防和治療膽結石

芝麻中富含優質的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更為豐富，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，防止結石形成，而膽結石患者一般膽汁中卵磷脂含量不足。

營養秘密6、保護血管

芝麻含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，保護心血管健康。

營養秘密7、預防老年癡呆

人到中年后，由于肝腎不足，容易患老年癡呆、健忘等癥狀，吃點芝麻，有助防范減緩這一情況。

營養秘密8、補腎益精

黑色入腎，黑芝麻可以達到補腎的效果，若壓碎食用的話，補腎效果更好，且這時鈣也非常容易吸收。發為腎之精華，所以長了白發源于腎虛。腎補好了，頭發自然而然就黑了。

營養秘密9、保肝抗癌

芝麻素在生物體內呈現較強的抗氧化作用，具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的功效。

健康美食推薦：玉米芝麻蛋餅

食材：雞蛋 2個；玉米面 2湯勺；黑芝麻 少許；白糖 適量；

做法/步驟：

1、雞蛋磕入碗中，加入白糖打散，加入玉米面，攪拌成無顆粒的蛋面糊；

2、平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底；

3、待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻；

4、蛋餅表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。