壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，“壽司”其實就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸魚，“壽司”（すし）也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。

壽司原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千余年發展之后，卻成為日本文化的代表之一!

日本壽司也分好多種類，讓我們一起往下看看都有什么品種吧~

# 卷壽司 #

在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然后切成小段。

# 太卷 #

是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。一般常用的材料有雞蛋燒、香菇、干瓢、黃瓜、魚肉松。

# 細卷 #

顧名思義，就是比較幼細的壽司，通常只含一種配料。

# 手卷 #

把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。

# 里卷 #

反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層芝麻、魚籽或蟹籽等。

# 軍艦卷 #

米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。很多魚籽壽司都是軍艦壽司。

# 押壽司 #

又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行于日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然后用力把箱的蓋子壓下去。做成的壽司會變成四方形，最后切成一口塊。

# 握壽司 #

(日本江戶時代興起)制作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層山葵（日本芥末），最后鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話，“壽司”一詞多是指握壽司。

# 散壽司 #

與之前所描述的壽司稍有不同。常見于關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。

# 稻荷壽司 #

用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。日本的傳統料理，據說日本的狐仙（稻荷）很喜歡這種壽司，似乎吃了后有恢復力量的作用。

了解了這么多種類的壽司，是不是想馬上去嘗一嘗呢~別著急，壽司的吃法也是很特別呢~由于壽司本身的形狀問題，壽司要怎么送入嘴中就有很多規矩。

拿壽司時不能用力抓，一定要輕拿，這樣不會使壽司散掉。正經的壽司店都有醬油和生姜片，怎么使用這兩者也有很多規矩。

醬油不是讓你蘸的，而是要刷在壽司上的。生姜片的話，并不是同壽司一起吃的，它的作用是“解膩”，避免吃太多壽司造成味覺的麻木。

吃壽司最最重要的，一定要一口吃完，不大點的一個東西，就沒有必要一口一口的品嘗了，而且壽司會散掉，吃相也不好看。專門的壽司店有一個很獨特的傳統，那就是“十秒鐘原則”。新做的壽司放在你面前，如果超過十秒鐘你還沒有開動，那么你就沒有這份壽司的享用權了。

吃壽司還有一個規矩，大家在電視劇里應該也注意到過，很多日本料理通用的規矩：壽司應該由味道從輕到重開始品嘗，享受那種循序漸進的感覺。就是先吃其他壽司，甜壽司最好放在最后吃。

看了這么多攻略，小伙伴們是不是已經開始計劃約起壽司宴了呢？別猶豫，趕快安排上！get這份“卷起來”的美味！