老黃瓜薏米骨頭湯

老黃瓜1個(gè)（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生姜1塊；蜜棗2個(gè)；

步驟

1豬骨飛水，沖干凈浮沫；生姜拍扁；

2老黃瓜用小刷子刷洗干凈外皮，去掉瓜馕，切成大塊；眉豆和薏米撈洗干凈；

3把全部材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

皮蛋黃瓜湯

黃瓜；皮蛋；

鹽；香油；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣這樣。

3將黃瓜切成細(xì)片。

4鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過(guò)于渾濁。

5皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黃瓜塊。

黃豆芽鯰魚(yú)湯

做法步驟

1. 鯰魚(yú)宰殺干凈,抹上老酒腌30分鐘,姜片備用;

2. 黃豆芽洗凈,摘去芽尾,備用;

3. 熱油,放入鯰魚(yú)、姜片,將魚(yú)的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開(kāi)水;

4. 加入黃豆芽,大火燒開(kāi),中途撇去浮沫;

5. 放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調(diào)味即可

番茄燉牛腩

牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋蔥；生姜；小蔥；花椒粒（可不放）；

鹽；糖；濃縮番茄汁；料酒；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2番茄洗凈備用；土豆去皮切小塊狀備用；洋蔥洗凈切條絲狀備用；生姜切片小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；

3牛腩洗凈，有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM見(jiàn)方的塊狀備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍碎姜片、蔥結(jié)、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開(kāi)煮；浮沫油脂溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用；

4鍋燒熱注少許油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩塊翻炒至肉面微微焦黃收縮，將牛腩倒入燉煮鍋內(nèi)，加入足量湯水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約30分鐘；整只番茄、洋蔥絲及土豆塊倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加蓋燉煮約1個(gè)鐘；

5燉至西紅柿熟軟時(shí)，將柿皮輕輕撕掉，用勺將整只的西紅柿捻碎。呵呵，我其實(shí)蠻“惡”趣味的，天知道，我有多喜歡看到西紅柿“爆”漿的那一幕，整鍋的湯色一瞬間艷麗起來(lái)了；

6此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，鍋內(nèi)加入濃縮番茄汁（2湯勺左右）、糖（1勺半左右）、鹽適量，鍋內(nèi)材料調(diào)味料充分?jǐn)噭蚝罄^續(xù)燉煮30分鐘左右，湯色稠濃時(shí)即可起鍋。

番茄豬肝湯

番茄2個(gè)；豬肝2兩；蔥段；姜片；香菜或蔥花；

鹽；料酒；

步驟

1準(zhǔn)備材料；番茄洗凈去蒂，放在開(kāi)水中泡兩分鐘。

2去皮切成小塊；豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無(wú)血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。

3起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊。

4倒一大碗水，煮開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；開(kāi)蓋放鹽調(diào)好味。火開(kāi)大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。

玉米番茄豬肝湯

甜玉米1根；番茄2個(gè)（中等個(gè)）；豬肝1小塊；姜絲少許；

鹽；清水；

步驟

1所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲。

3把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。

4番茄入鍋10分鐘左右，開(kāi)蓋加鹽調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌

山藥排骨湯

排骨；山藥；胡蘿卜；枸杞；

白醋；鹽；

步驟

1排骨斬段，用清水沖洗干凈。

2熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色。

3加入足量的清水，大火燒開(kāi)后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右。

4胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里大火燒開(kāi)，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。