中國有四大名菜，分別是猴頭、燕窩、熊掌、魚翅，而猴頭又有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。說到這，很多人就有疑問：猴頭只是一種菌類，為什么能被列入四大名菜當(dāng)中？原因就在于它的口感和營養(yǎng)價值。

猴頭菇是個養(yǎng)胃的好東西

近年來特別流行的“猴菇餅干”、“猴菇飲料”，讓猴頭菇的養(yǎng)生價值被越來越多人熟識，食用猴頭菇已成為一種時尚和風(fēng)潮。

猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩、香醇可口，可謂“不是葷勝似葷”。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。

猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

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很多人抱怨不知道怎么吃它！

我來教你一招

干猴頭菇3個、小香菇5個、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、鹽1小勺、姜適量。

1、干猴頭菇放入清水中浸泡2個小時，至完全泡發(fā)

2、清洗干凈后的猴頭菇，去掉根部，切成片狀

3、香菇洗凈切片，姜切片，枸杞用清水泡發(fā)

4、取一碗，放入老抽、生抽、糖、鹽各一勺，攪拌均勻

5、鍋中放半鍋清水，放入香菇和姜片，煮沸

6、倒入事先調(diào)好的鹵汁，攪拌均勻

7、放入猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮

8、燉煮20分鐘后放入枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可關(guān)火

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