多寶魚也叫作比目魚，它是海魚的一種，營養價值豐富，含有很多膠質，雖然多寶魚的價格不貴，但是營養價值可以與甲魚和海參相媲美。多寶魚中含有豐富的維生素，蛋白質和鈣鐵等微量元素，而且富含膠原蛋白，營養價值豐富，可以美容養顏，健腦補鈣，很適合老人和小孩吃，可以增強免疫力。

多寶魚肉質軟嫩，口感非常好，煮的時間久也不會影響它的鮮味，而且出肉率是相當高，多寶魚肉多刺少，孩子吃也放心，不用考慮挑刺太麻煩的問題。多寶魚的口味是很鮮嫩的，不會有任何的腥味，所以很多人喜歡吃。小孩多吃魚健腦明目，比吃肉要好得多，海水魚比淡水魚相對健康美味，沒有較厚的油脂，孩子每次吃都能吃一大碗飯。

?因為多寶魚本身肉質就很美味，所以它非常適合清蒸或者直接烤著吃，不適合紅燒或者清燉這種味道比較重的做法，調料太多會掩蓋魚的鮮味，清蒸是最常見的做法。而且清蒸相對簡單，實現起來很容易，也不用擔心操作失誤的問題，但是清要注意一些小細節，才能做出又香又鮮嫩的清蒸多寶魚，下面來看看具體做法吧。

清蒸多寶魚

【材料準備】

多寶魚1條，蔥，姜，胡蘿卜，香菜，紅椒，蒸魚豉油，蠔油，糖，玉米油

【操作步驟】

步驟一：把多寶魚處理干凈，提前用料酒和鹽腌制入味，蔥，紅辣椒和胡蘿卜分別切細絲，生姜切片，香菜切段備用。

步驟二：把蔥絲和姜片鋪在盤子底部。

步驟三：把多寶魚放入盤中，魚身上鋪上蔥絲和姜片，把魚肚里面也放上蔥絲和姜片，方便蒸入味。把多寶魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，因為多寶魚很薄，很容易蒸熟，整的時候不要提前放鹽，否則魚肉質不夠鮮嫩。

步驟四：蒸好之后，把魚盤中的蒸餾水倒掉，把魚身上蒸軟的蔥絲和姜片拿出來，然后再魚身上撒上鮮的蔥絲，胡蘿卜絲和紅椒絲，然后淋上適量的蒸魚豉油。

步驟五：鍋里燒熱油，淋在蔥絲和胡蘿卜絲上面，炸出蔥的香味，最后撒上一些香菜末，清蒸多寶魚就做好了，過程很簡單。

【小貼士】

1、多寶魚提前用適量的鹽和料酒腌制，在蒸的時候，不要提早加入醬油和鹽等，會讓魚肉質變硬。

2、在蒸魚的時候先放入適量的蔥絲和姜片，但最后蒸熟的時候，蔥絲會變軟爛，蒸熟后要把軟爛的蔥絲拿出來。

3、魚蒸好后，要把蒸餾水倒掉，然后再加入蒸魚豉油，最后把熱油淋入到蔥絲和胡蘿卜絲上，這樣蒸出來的多寶魚，肉質鮮嫩，湯汁鮮香，蔥香濃郁。