之前聽一位北京的朋友跟我說過他買的海參好像不太正常，是不是買到假的海參了，發圖片給我看了看，我一看就是人造海參。

人造海參又叫“素參”，最常見的制造方法是用海藻粉和膠類物質制作，這種海參通常是用模具制作出來的，參刺分布均勻，幾乎都是一樣長，而且排列很整齊。

那人造海參能吃嗎？答案不言而喻。造假者為了讓 “海參”更有彈性，一般會添加膠類物質，而這些膠質成分復雜，甚至有的人在食用假海參后身體出現不適，最后會導致昏厥。不僅給消費者帶來經濟損失，更重要是食用后不僅不會進補還會危害身體的健康。

01

怎么鑒別人造海參？

買海參的時候只要稍加留意就會發現其中貓膩。

人造海參大部分都是通過模具來制作，參刺規整，且海參個頭一樣，顏色烏黑發亮。正常海參應該是成褐色、棕黑色（海參生活環境不同，顏色會有差異），大小不等，表面的刺長短不一，不會非常整齊。

人造海參的彈性很差，會有表面破損的現象，參刺用手一摸容易脫落，真海參表面不容易受損，無殘缺。

人造海參兩端沒有開口，內壁光滑。真海參在去除內臟的情況下，內壁依然有海參筋殘留，人造海參雖然也說去掉了內臟，但是沒有筋是不正常的，這是最直接的辨別真假海參的方法。

把海參放在水里浸泡一段時間，人造海參大部分都是膠合體，經過溫水浸泡后就會掉色。在水里泡久還會出現脫刺的現象；而真的海參不怕泡，久煮不爛。

最后一種方法其實最簡單，還是要看海參的價格，如果海參的價格便宜的離譜，這個海參不管是真的海參還是假的海參，肯定是不能吃的。