蝦洗凈，剪去須腳,蝦放碗里，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖腌制15分鐘,鍋里倒油，蝦放入鍋中炸一下?lián)瞥?洋蔥切條，大蒜切粒，姜切片,留底油，下洋蔥、蒜末、姜片和干辣椒段炒香,鍋里加油鋪滿鍋底,把蝦放入鍋中，燜煮10分鐘,開蓋撒黑胡椒碎，再燜1分鐘，撒上香菜即可。

干鍋蝦怎么做好吃

　　食材：

　　蝦400g，洋蔥1個，姜1大塊，蒜20粒，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1.5勺，老抽半勺，白糖半勺，食用油3勺，干辣椒，黑胡椒碎適量，蔥花

干鍋蝦的做法：

　　1.將蝦洗干凈，剪去須腳。

　　2.蝦放在碗里，加料酒1湯勺、生抽1湯匙、蠔油、老抽半湯匙、白糖半湯匙攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　3.鍋里倒適量油，蝦放入鍋中炸一下?lián)瞥觥?/p>

　　4.洋蔥切條，大蒜切成蒜粒，姜切片，干辣椒剪段。

　　5.鍋里留底油，下洋蔥、蒜末、姜片和干辣椒段炒香。

　　6.鍋里再加食用油3湯匙，鋪滿鍋底。

　　7.把炸好的蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋、開中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

　　8.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上再燜1分鐘，打開撒上香菜，上桌即可。

小竅門

　　干鍋并不是指這道菜不帶湯汁，而是指烹飪的過程中不加一滴水。